Храна, кување и телевизија: Гордон Ремзи о новом квизу, ресторанима и жељи „да мало може да дише”

Док су ресторани још увек затворени широм Велике Британије, Гордон Ремзи има јак разлог да буде у једном од својих славних лоших расположења.

Али док изолација наставља да има погубан ефекат по сектор услужних делатности, славни кувар и телевизијска личност макар је успео да пронађе једну малу срећу у читавој тој несрећи.

„Е, па нису ми недостајали ресторански критичари! Али ништа се не брините, ти хејтери ће се сигурно вратити", смеје се он, користећи мало вулгарнију реч од те.

Као и већина власника ресторана, Ремзи је имао тешку годину.

Његова група, Ресторани Гордона Ремзија, води 35 локала широм света.

Већина њих је и даље затворена, међу њима и 18 ресторана у Великој Британији.

Откако је избила пандемија, организоване су иницијативе да се помогне ресторанима, са програмима као што су Eat Out To Help Out и привременом забраном да станодавци избацују на улицу фирме које су заостале са плаћањем закупа.

Али многи и даље имају огромних проблема.

„Влада је пружила велику подршку и била је невероватно брижна у смислу да су станодавци мало о'ладили, што је добро", признаје Ремзи.

„Али помислите само колики је то притисак", додаје он.

„Морали смо да откажемо 22.472 резервација само у месецу децембру, а то је онај један месец на основу ког успевамо да преживимо слаб први период године, јануар и фебруар, кад се сви чисте и постају вегани."

„И зато вас нећу лагати, било је заиста тешко. Али како ћемо се вратити и отворити све те ресторане у марту (држомо фиге)?

„Вратили смо се креативности, тако да ће се сваки ресторан из групе поново отворити са нечим новим на јеловнику."

Ремзи објашњава да су он и његов тим држали сесије дегустације преко Зума и одржавали контакте подршке.

„Проводим много времена свакодневно са најмлађима из групе, што је страшно важно, подстичем их на дуге шетње, боравак на свежем ваздуху, да просто развијају осећај слободе и да излазе напоље."

И иако је он срећан што је успео да прегура неколико месеци без лоших критика, очигледно је да овај 54-годишњак једва чека да се врати на посао, баш као и већина из његове бранше.

„Шта ми највише недостаје? Кад са неким делите добар оброк", каже он. „Атмосфера коју праве ресторани."

„Атмосфера кад отворите врата и уђете у ресторан, кад седнете са неким ког нисте видели неколико недеља и пијете леп коктел и једете фантастичну храну с њим, то ми недостаје.

„И осмеси на њиховим лицима, има нечег сасвим јединственог и задовољавајућег кад се крећете у тој арени."

Његови ресторани су можда затворени, али Ремзи сасвим сигурно није ленствовао током изолације.

Искористио је ово слободно време да сними нови квиз на ком ради још од 2019. године.

„Банковно стање Гордона Ремзија" емитоваће се сваке вечери на ББЦ-ју Један током десет дана, почев од следеће недеље.

Серију је снимила његова продукциона кућа Студио Ремзи, а славни кувар је био и њен извршни продуцент.

У квизу учесници покушавају да освоје новац балансирајући златне, сребрне и црвене полуге различитих тежина преко пирамиде а да их не претуре, што је теже него што изгледа.

„Та плоча је непредвидива, непредвидивија је од мене", шали се Ремзи.

Сви уобичајени елементи квиза су ту, укључујући строга временска ограничења, питања из општег знања, гомилу погибељи и велике новчане награде - џекпот је 100.000 фунти.

ББЦ већ емитује много квизова које воде популарне телевизијске личности - сетите се само Зида са Денијем Дајером или Точка Мајкла Мекинтајера.

Ремзи признаје да ће се гледаоци можда изненадити кад га буду видели како води једну такву емисију („Да ли вам изгледам као водитељ квиза?", пита он).

Али вреди напоменути да није покушао да се повинује стереотипу; и даље препознатљиво много псује и брзо губи живце, што је могао да буде разлог зашто се квиз емитује после ударног термина.

Иако не иде тако далеко да ставља главу такмичара између два парчета хлеба и зове га идиотским сендвичем, он се ни не устручава да каже такмичарима да се мало саберу, на исти начин на који би то рекао и власнику ресторана који покушава да спасе посао.

„Нисам ишао тамо сигуран да ћу постати феноменалан водитељ квиза, желео сам само да то будем ја", каже он.

„И мислим да сам, на основу подршке коју сам добио од ББЦ-ја и чињенице да ме нису стрпали у лудачку кошуљу, желео мало простора да могу да дишем.

И због тога има нечег динамичног у томе кад добијете емисију која се приказује у девет увече."

Кејт Филипс, вршитељка дужности контролора на ББЦ Један, каже:

„Осећао се и те како код куће у студију за квизове, морам да кажем. Прихватио је читав процес са гуштом."

Она се нада да ће Банковни баланс моћи да се мери по популарности са Ремзијевим претходним емисијама.

До сада је у својој каријери славни кувар био поуздан освајач високих рејтинга с обе стране Атлантика.

Његова телевизијска каријера је истински кренула узлазном путањом са Кухињским кошмарима, покренутим 2004. године, у којима је помагао неуспешним ресторанима да преокрену своју злу срећу.

Није му требало много да покори Америку, где је до сада водио 19 сезона Паклене кухиње.

Недавно је покренуо нову серију о спасавању ресторана, 24 часа до пакла и назад.

Остао је све време и на британским екранима, водећи серију о путовањима са Ђином Д'Акампом и Фредом Сиријеом.

Можете лако да видите зашто проводи толико свог живота пред камерама.

Његова експлозивна личност увек је била заразан призор, а његове емисије и даље имају велику гледаност, посебно у САД.

Ремзи можда није ублажио псовање у новом квизу, али он објашњава да свака фрустрација коју осећа потиче од његове искрене жеље да учесници добро прођу.

„Ово су обични људи који доживљавају непријатна, тешка, трауматична времена. А 100.000 фунти је заиста новац који може да вам преокрене живот", каже он.

„Нема ничег лошег у томе кад им кажете: 'Желим да успете, али ћу бити заиста љут ако не победите.'"

Он додаје:

„Тешко је покренути сасвим нову емисију, а ова има јако много деликатних делова, и зато морате да будете вишезначна личност, да буде праведни а строги, и мотивисани да наведете учеснике да освоје новац.

„А кад они не прођу добро, осећам се лоше, доживим то лично."

За добробит учесника, надамо не толико лично као лошу ресторанску критику.

„Банковностање Гордона Ремзија" емитоваће се на ББЦ-ју Један у 21:00 по Гриничу од понедељака 24. фебруара

Погледајте видео о томе шта свака пица треба да има

Пратите нас на Фејсбуку и Твитеру. Ако имате предлог теме за нас, јавите се на [email protected]