ਐਲੂਮੀਨੀਅਮ, ਸਟੀਲ ਜਾਂ ਮਿੱਟੀ: ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿਹੜੇ ਭਾਂਡੇ ਬਿਹਤਰ ਹਨ?
ਤਸਵੀਰ ਸਰੋਤ, Getty Images
- ਲੇਖਕ, ਓਂਕਾਰ ਕਰਮਬੇਲਕਰ
- ਰੋਲ, ਬੀਬੀਸੀ ਪੱਤਰਕਾਰ
ਗੈਸ 'ਤੇ ਪਕਾਈ ਗਈ ਦਾਲ ਦਾ ਸਵਾਦ ਚੁੱਲ੍ਹੇ 'ਤੇ ਪਕਾਈ ਗਈ ਦਾਲ ਜਿੰਨਾ ਚੰਗਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ... ਕੂਕਰ 'ਚ ਪਕਾਏ ਚੌਲਾਂ ਅਤੇ ਕੜਾਹੀ 'ਚ ਪਕਾਏ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਬਿਲਕੁਲ ਹੀ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ... ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ 'ਚ ਪਕਾਏ ਖਾਣੇ ਦਾ ਕੋਈ ਸਵਾਦ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ...
ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਰਵਾਇਤੀ ਤਰੀਕੇ ਨੂੰ ਸਹੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹਾਂ।ਇਹ ਇੱਕ ਆਮ ਗਲਤਫ਼ਹਿਮੀ ਹੈ ਕਿ ਆਧੁਨਿਕ ਇਲੈਕਟ੍ਰਾਨਿਕ ਉਪਕਰਣ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਓਵਨ ਜਾਂ ਏਅਰ ਫ੍ਰਾਈਰ ਭੋਜਨ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
ਪਰ ਇੰਡੀਅਨ ਕੌਂਸਲ ਆਫ਼ ਮੈਡੀਕਲ ਰਿਸਰਚ ਅਤੇ ਨੈਸ਼ਨਲ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਆਫ਼ ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨ ਵੱਲੋਂ ਇਸ ਸਾਲ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਗਏ ਨਵੇਂ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਜਾਣਕਾਰੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਭਾਂਡਿਆਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਬਾਰੇ ਕਈ ਮਿੱਥਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦੇਵੇਗੀ।
ਇਹ ਰਿਪੋਰਟ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਭਾਰਤੀ ਮਰਦਾਂ ਅਤੇ ਔਰਤਾਂ ਨੂੰ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਕਿੰਨੇ ਭੋਜਨ ਤੇ ਕਿੰਨੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇਸ ਬਾਰੇ ਵੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ ਕਿ ਦੁੱਧ ਪਿਲਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਔਰਤਾਂ, ਬੱਚਿਆਂ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਲਈ ਭਾਂਡਿਆਂ ਬਾਰੇ ਵੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ।
ਇਸ ਰਿਪੋਰਟ ਦਾ ਸਿਰਲੇਖ ਹੈ - 'ਭਾਰਤੀਆਂ ਲਈ ਖੁਰਾਕ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼'
ਪਹਿਲਾਂ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਇਹ ਰਿਪੋਰਟ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਭਾਂਡਿਆਂ ਬਾਰੇ ਕੀ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।
ਕਿਹੜੇ ਭਾਂਡੇ ਬਿਹਤਰ ਹਨ? ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਬਾਰੇ ਰਿਪੋਰਟ ਵਿੱਚ ਕੀ ਹੈ?
ਤਸਵੀਰ ਸਰੋਤ, Getty Images
ਸਾਡੇ ਮਨ ਵਿੱਚ ਕਈ ਵਾਰ ਇਸ ਬਾਰੇ ਖਿਆਲ ਆਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿਹੜਾ ਬਰਤਨ ਢੁੱਕਵਾਂ ਹੈ।
ਇਹ ਵੀ ਡਰ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅਜਿਹਾ ਭਾਂਡਿਆਂ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦਿਆਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਨਸ਼ਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ।
ਆਈਸੀਐੱਮਆਰ ਅਤੇ ਐਨਆਈਐੱਨ ਦੇ ਇਹ ਨਵੇਂ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਭਾਂਡੇ, ਧਾਤ, ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ, ਨਾਨ-ਸਟਿਕ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਨਾਈਟ ਸਟੋਨਵੇਅਰ ਬਾਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
ਇਹ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਦੱਸਦੇ ਹਨ ਕਿ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹਨ ਅਤੇ ਘੱਟ ਤੇਲ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਧੀਆ ਹਨ।
ਇਸ ਵਿਚ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਅਚਾਰ, ਚਟਣੀ, ਸਾਂਬਰ, ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਐਲੂਮੀਨੀਅਮ, ਲੋਹੇ, ਕਾਂਸੀ ਅਤੇ ਤਾਂਬੇ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਵੀ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਸਟੀਲ ਦੇ ਭਾਂਡਿਆਂ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਖਾਣੇ ਉੱਤੇ ਕੋਈ ਮਾੜਾ ਅਸਰ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦਾ।
ਇਸ ਰਿਪੋਰਟ ਮੁਤਾਬਕ ਮਾਹਰਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਟੈਫਲੋਨ ਕੋਟਿੰਗ ਵਾਲੇ ਨਾਨ-ਸਟਿਕ ਪੈਨ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੇਕਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 170 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਅਸਰ ਉਦੋਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੇਕਰ ਪੈਨ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੇਰ ਤੱਕ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਖਾਲੀ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇ। ਅਜਿਹੇ ਵਿੱਚ ਇਹ ਪਰਤ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਧੂੰਆਂ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਤਸਵੀਰ ਸਰੋਤ, Getty Images
ਰਿਪੋਰਟ ਵਿਚ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਨਾਨ-ਸਟਿਕ ਕੁੱਕਵੇਅਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਸਫਾਈ ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਕੁੱਕਵੇਅਰਾਂ ਉੱਤੋਂ ਪਰਤ ਉੱਤਰ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ।
ਆਈਸੀਐੱਮਆਰ-ਐੱਨਆਈਐੱਨ ਨਿਰਦੇਸ਼ਕ ਡਾ ਹੇਮਲਟਾ ਆਰ ਨੇ ਇਸ ਬਾਰੇ ਕਿਹਾ, "ਲੋਕ ਨਾਨ-ਸਟਿਕ ਕੁੱਕਵੇਅਰ ਖਰੀਦਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਪਲਬਧ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ, ਪਰ ਜਦੋਂ ਇਸਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ 'ਤੇ ਕੋਟਿੰਗ ਵਿਚਲੇ ਰਸਾਇਣ ਨਿਕਲਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਸਾਡੇ ਭੋਜਨ ਵਿਚ ਚਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਵਿਚ ਚਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਹੈ।
ਉਹ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, “ਨਾਨਸਟਿੱਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤੱਕ ਹੀ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।”
“ਅਜਿਹੇ ਬਰਤਨਾਂ ਦੀ ਸਫਾਈ ਦੇ ਖ਼ਾਸ ਤਰੀਕੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ,ਜਿਸ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਪੁਰਾਣੇ, ਕੋਟੇਡ ਨਾਨ-ਸਟਿਕ ਬਰਤਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਦੇ ਨਹੀਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ।
ਗ੍ਰੇਨਾਈਟ ਪੱਥਰ ਦੇ ਹਲਕੇ ਭਾਂਡੇ ਹੁਣ ਉਪਲਬਧ ਹਨ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਭਾਂਡਿਆਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਸਮੇਂ ਅਤੇ ਘੱਟ ਊਰਜਾ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਬਰਤਨ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਚੁੱਲ੍ਹਾਂ ਬੰਦ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਇਹ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਗਰਮ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਭਾਂਡਿਆਂ ਵਿੱਚ ਟੈਫਲੌਨ ਕੋਟਿੰਗ ਨਹੀਂ ਹੈ ਤਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਮੰਨੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ
ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਤੇ ਏਅਰ ਫ੍ਰਾਇਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬਾਰੇ ਰਿਪੋਰਟ 'ਚ ਕੀ ਹੈ?
ਤਸਵੀਰ ਸਰੋਤ, Getty Images
ਇਹ ਰਿਪੋਰਟ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ, ਉਬਾਲਣ, ਕੂਕਰ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ, ਸਟੀਮਿੰਗ, ਫ੍ਰਾਈਂਗ, ਘੱਟ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲ਼ਣਾ, ਘੱਟ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲ਼ਣਾ, ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵਿੰਗ, ਭੁੰਨਣਾ, ਉਬਾਲਣਾ, ਬਾਰਬਿਕਯੂਇੰਗ, ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ ਅਤੇ ਏਅਰ ਫਰਾਇੰਗ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਇਹ ਹਰੇਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਫਾਇਦਿਆਂ ਅਤੇ ਸੰਭਾਵੀ ਨੁਕਸਾਨਾਂ ਦਾ ਵੀ ਵੇਰਵਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਜੇ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਉਦਾਹਰਣ ਲੈਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਆਓ ਤਲਣ ਦੀ ਉਦਾਹਰਣ ਲਈਏ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਹਦਾਇਤਾਂ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਮੁਤਾਬਕ ਤਲ਼ਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲਦੀ ਹੈ। ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਵਿਟਾਮਿਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਨਾਲ ਹੀ, ਇਸ ਤਲ਼ਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਓਵਰਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ਡ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਟੌਕਸਿਨ ਵਰਗੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੀ ਖ਼ਪਤ ਦਿਲ ਦੇ ਰੋਗ, ਸਟ੍ਰੋਕ, ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਢਿੱਡ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਚਰਬੀ ਜਮ੍ਹਾਂ ਹੋਣ ਨਾਲ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੌਲ ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਇਗਿਲਸਰਾਇਡ ਦੇ ਪੱਧਰ ਵਿੱਚ ਅਸੰਤੁਲਨ ਪੈਦਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤਲਣ ਦੇ ਲਈ ਵਰਤੇ ਗਏ ਤੇਲ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਵਰਤਜ਼ ਤੋਂ ਬਚੋ।
ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਬਾਰੇ ਇਹ ਰਿਪੋਰਟ ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਅਤੇ ਸੋਚਣ ਵਾਲੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਣਾਉਣਾ ਪੋਸ਼ਣ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਅੰਦਰੋਂ ਬਾਹਰੋਂ ਗਰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਨਹੀਂ ਚੁੱਕਦਾ, ਇਹ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਹੋਰ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।
ਕਿਉਂਕਿ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਘੱਟ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਪੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਤੱਤ ਜੋ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਹੋਣ ਨਾਲ ਨਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਨੂੰ ਵੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ।
ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਲਿਪਿਡ, ਵਿਟਾਮਿਨ, ਖਣਿਜਾਂ 'ਤੇ ਘੱਟ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ।ਰਿਪੋਰਟ ਵਿੱਚ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਕੱਚ ਜਾਂ ਸਿਰੇਮਿਕ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ।
'ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਨਿਯਮਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ'
ਤਸਵੀਰ ਸਰੋਤ, Getty Images
ਇਸ ਬਾਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦਿੰਦਿਆਂ ਹਿਮਲਟਾ ਆਰ ਦੱਸਦੇ ਹਨ, “ਅਸੀਂ ਇਹ ਨਹੀਂ ਕਹਿ ਰਹੇ ਹਾਂ ਕਿ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹੈ। ਪਰ ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਵਿਕਲਪ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਉਹ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, “ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਓਨਾ ਬੁਰਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿੰਨਾ ਅਸੀਂ ਸੋਚਿਆ ਸੀ। ਬੇਸ਼ੱਕ, ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸਦੇ ਨਿਯਮਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨੀ ਪਵੇਗੀ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਠੀਕ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਇਹ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਨਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਪਹਿਲਾਂ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀਤੁਸੀਂ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਇੰਨਾ ਬੁਰਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ”
ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੇਰ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਉਸ ਵਿੱਚ ‘ ਐਕਰੀਲਾਮਾਈਡ’ ਨਾਂ ਦਾ ਰਸਾਇਣ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਮਾਹਰ ਚੇਤਾਵਨੀ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਸ ਨਾਲ ਕੈਂਸਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਕੁਝ ਮਾਹਿਰਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਗੈਸ ਜਾਂ ਸਟੋਵ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਗਰਮ ਕਰਨ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਐਕਰੀਲਾਮਾਈਡ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਤੋਂ ਨਿਕਲਣ ਵਾਲੀ ਗਰਮੀ ਪਲਾਸਟਿਕ ਵਿਚਲੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪੌਲੀਮਰ ਕਣਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਪੌਲੀਮਰ ਕਣ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਰਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਇਸ ਪੋਲੀਮਰ ਕਾਰਨ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਹਾਰਮੋਨਸ ਟੁੱਟਣ ਲੱਗਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਕਦੇ ਵੀ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਾਲਤ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਵਰਤਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।
‘ਫਲੈਥੈਟਸ’ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਪਲਾਸਟਿਕਾਈਜ਼ਰ ਵਜੋਂ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ‘ਫਲੈਥੈਟਸ’ ਜੋ ਸਾਡੇ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ 'ਤੇ ਮਾੜਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ । ਇਸ ਕਾਰਨ ਸਰੀਰ 'ਚ ਹਾਰਮੋਨਸ ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ ਵਿਗੜਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਤਸਵੀਰ ਸਰੋਤ, Getty Images
ਜਿਵੇਂ ਹੀ ‘ਫਲੈਥੈਟਸ’ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਬੱਚਿਆਂ ਵਿੱਚ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਵੱਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਇਨਸੁਲਿਨ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਦਖ਼ਲਅੰਦਾਜ਼ੀ ਕਰਦਾ ਹੈ ।
ਇਸ ਕਾਰਨ ਛੋਟੀ ਉਮਰ ਵਿੱਚ ਹੀ ਬੱਚਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਦੀ ਦਿੱਕਤ ਆਉਣ ਲੱਗਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਦਮੇ ਜਾਂ ਜਣਨ ਸ਼ਕਤੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਵੀ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ ।
ਹਾਲਾਂਕਿ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਹੁਣ ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈਆਂ ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਹੋਟਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਏਅਰ ਫਰਾਇਰ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਨਵੇਂ ਹਨ।
ਰਿਪੋਰਟ ਮੁਤਾਬਕ ਏਅਰ ਫਰਾਇਰ ਘੱਟ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਭੁੰਨਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਡੀਪ ਫਰਾਈ ਕਰਨ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਘੱਟ ਤੇਲ ਸੋਖਦਾ ਹੈ।
ਘੱਟ ਤੇਲ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਅਤੇ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਭਾਰ ਵਧਣ ਅਤੇ ਮੋਟਾਪੇ ਦਾ ਘੱਟ ਜੋਖਮ। ਇਸ ਰਿਪੋਰਟ ਵਿੱਚ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਆਲੂ ਵਰਗੇ ਸਟਾਰਚ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਏਅਰ ਫਰਾਇਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਇਸ ਰਿਪੋਰਟ ਵਿੱਚ ਏਅਰ ਫਰਾਇਰ ਬਾਰੇ ਵੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ। ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਏਅਰ ਫਰਾਇਰ ਵਿੱਚ ਪਕਾੳਣ ਨਾਲ ਇਸਦੇ ਪੌਲੀ ਅਨਸੈਚੂਰੇਟਿਡ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਘੱਟ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸੋਜਿਸ਼ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੱਤ ਵੱਧ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਇਸ ਵਿੱਚ ਇਹ ਵੀ ਸੁਝਾਅ ਹੈ ਕਿ ਮੱਛੀ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜੋੜਨ ਨਾਲ ਚਰਬੀ ਦੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਪੋਸ਼ਣ ਤੱਤ ਕਿਵੇਂ ਬਚਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ?
ਤਸਵੀਰ ਸਰੋਤ, Getty Images
ਰਿਪੋਰਟ ਮੁਤਾਬਕ ਪੋਸ਼ਣ ਤੱਤ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਦਾਲਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਵਾਰ ਨਾ ਧੋਵੋ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਛਿੱਲਣ ਅਤੇ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਧੋਵੋ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਪਾਣੀ ਵਰਤਣ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਕਰਨ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਹੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।
ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਪੈਨ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ। ਤਲਣ ਜਾਂ ਭੁੰਨਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁਕਿੰਗ ਜਾਂ ਸਟੀਮਿੰਗ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ।
ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸਾਬਤ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ (ਇਡਲੀ-ਡੋਸਾ) ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਦਾਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਸੋਡਾ ਨਾ ਪਾਓ। ਬਚੇ ਹੋਏ ਤੇਲ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਚੋ।
ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਕੀ ਹੈ?
ਤਸਵੀਰ ਸਰੋਤ, Getty Images
ਹੁਣ ਹਰ ਬਿਮਾਰੀ ਲਈ ਡਾਕਟਰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ 'ਲਾਈਫ ਸਟਾਈਲ 'ਚ ਬਦਲਾਅ ਕਰੋ' ਯਾਨੀ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਬਦਲੋ ਅਤੇ 'ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ' ਖਾਓ। ਮੋਟਾਪੇ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਹਾਈ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਤੱਕ, ਸ਼ੂਗਰ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਮਾਨਸਿਕ ਰੋਗਾਂ ਤੱਕ, ਤੁਸੀਂ ਡਾਕਟਰਾਂ ਤੋਂ ਇਹ ਵਾਕ ਸੁਣਿਆ ਹੋਵੇਗਾ।
ਫਿਰ ਸਵਾਲ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਖਾਣਾ ਹੈ। ਰਿਪੋਰਟ ਮੁਤਾਬਕ ਇੱਕ 'ਸਿਹਤਮੰਦ' ਖੁਰਾਕ (ਭੋਜਨ) ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਅਨਾਜ, ਦਾਲਾਂ, ਮੱਧਮ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ, ਮੇਵੇ, ਬੀਜ, ਫਲ ਅਤੇ ਦਹੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।
ਇਨ੍ਹਾਂ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਖੰਡ ਨਹੀਂ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ (ਸਵਾਦ ਵਧਾਉਣ ਲਈ)। ਨਾਲ ਹੀ, ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਘੱਟ ਤੇਲ ਅਤੇ ਘੱਟ ਨਮਕ ਨਾਲ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਲੂਣ ਅਤੇ ਖੰਡ ਸੁਆਦ ਲਈ
ਤਸਵੀਰ ਸਰੋਤ, Getty Images
ਇਸ ਰਿਪੋਰਟ ਉੱਤੇ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਡਾ. ਸੁਬਾਰਾਓ ਐਮ. ਜੀ ਨੇ ਬੀਬੀਸੀ ਨੂੰ ਹੋਰ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦਿੱਤੀ।
ਉਨ੍ਹਾਂ ਕਿਹਾ, “ਅਸੀਂ ਅਨਾਜ, ਦਾਲਾਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਮੇਵੇ, ਤੇਲ ਬੀਜ, ਤੇਲ, ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ, ਹਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਫਲ, ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ, ਜੜ੍ਹਾਂ ਅਤੇ ਕੰਦ, ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਵਰਗੀਆਂ ਖੁਰਾਕੀ ਵਸਤਾਂ ਨੂੰ ਦਸ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਲਈ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਲੈਣ ਲਈ ਭੋਜਨ।" ਤੁਸੀਂ ਦਿਨ ਭਰ ਇਹਨਾਂ ਭੋਜਨ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੋਈ ਵੀ ਪੰਜ ਤੋਂ ਸੱਤ ਭੋਜਨ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜੇਕਰ 2000 ਕੈਲੋਰੀ ਖੁਰਾਕ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੀਏ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੀ ਅੱਧੀ ਖੁਰਾਕ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨ ਖਾਣਾ ਚੰਗਾ ਹੈ।”
ਉਹ ਦੱਸਦੇ ਹਨ, “ਕਿਸੇ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਸਮੂਹ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਠੀਕ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਡੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ , ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਸ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਭੋਜਨ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਜੋ ਤੁਹਾਡੀ ਜੇਬ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਰਚ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ, ਸਿਰਫ ਇਹ ਭੋਜਨ ਨਿਰਧਾਰਤ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ”
ਗਰਭ ਅਵਸਥਾ ਤੇ ਦੁੱਧ ਪਿਲਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਖ਼ੁਰਾਕ ਕਿਹੋ ਜਿਹੀ ਹੋਵੇ
ਤਸਵੀਰ ਸਰੋਤ, Getty Images
ਆਈਸੀਐੱਮਆਰ ਅਤੇ ਐੱਨਆਈਐੱਨ ਦੇ ਦਿਸ਼ਾ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਇਹ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
ਇੱਕ ਔਰਤ ਨੂੰ ਗਰਭਧਾਰਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਗਰਭ ਅਵਸਥਾ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਪਿਲਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਸਹੀ ਖਾਣ ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਆਦਤਾਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਰਗਰਮ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
ਗਰਭਵਤੀ ਔਰਤਾਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਹੀਮੋਗਲੋਬਿਨ ਅਤੇ ਬੀਐੱਆਈ ਦੇ ਸਹੀ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਧਿਆਨ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਪਹਿਲੀ ਗਰਭ ਅਵਸਥਾ ਲਈ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਉਮਰ 21 ਸਾਲ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਦਾਲਾਂ, ਮੇਵੇ, ਮੱਛੀ, ਦੁੱਧ, ਅੰਡੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ। ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖੰਡ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਸ਼ਰਾਬ, ਤੰਬਾਕੂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ। ਅਨੀਮੀਆ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਡਾਕਟਰ ਦੁਆਰਾ ਦੱਸੀਆਂ ਦਵਾਈਆਂ ਲੈਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ।
ਤਸਵੀਰ ਸਰੋਤ, Getty Images
ਪਿਛਲੇ ਕੁਝ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਨਮਕ ਵਾਲੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖਾਣੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਆਏੇ ਹਨ।
ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘਰ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਖਾਧੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਹੋਣ ਕਾਰਨ ਵੱਧ ਗਈ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਚਿੰਤਾ ਪ੍ਰਗਟਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਇੱਕ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਪੰਜ ਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਮਕ ਨਾ ਖਾਣ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਆਈਸੀਐੱਮਆਰ ਅਤੇ ਐੱਨਆਈਐੱਨ ਹੇਠ ਲਿਖੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ
ਆਇਓਡੀਨ ਵਾਲੇ ਨਮਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।
ਸੌਸ-ਕੈਚੱਪ, ਬਿਸਕੁਟ, ਚਿਪਸ, ਪਨੀਰ, ਨਮਕੀਨ ਮੱਛੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ।
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਤੋਂ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ।
ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਖੰਡ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਭੋਜਨ ਕੈਲੋਰੀ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਹਦਾਇਤਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸੁਝਾਅ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਹਰ ਕੋਈ ਸਾਸ, ਪਨੀਰ, ਮੇਅਨੀਜ਼, ਜੈਮ, ਫਲਾਂ ਦਾ ਮਿੱਝ, ਜੂਸ, ਕਾਰਬੋਨੇਟਿਡ ਡਰਿੰਕਸ, ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਜੂਸ ਘੱਟ ਖਾਵੇ।
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਘਰ 'ਚ ਖਾਣੇ 'ਚ ਤੇਲ-ਘਿਓ, ਚੀਨੀ, ਨਮਕ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਵੀ ਚੰਗਾ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ। ਬਾਹਰ ਖਾਣਾ ਖਾਂਦੇ ਸਮੇਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਤਲੇ ਹੋਏ, ਮਿੱਠੇ, ਨਮਕੀਨ, ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨਾਂ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰੋ।
ਇਹ ਹਦਾਇਤਾਂ ਦੱਸਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿ ਨਮਕ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਹਾਈਪਰਟੈਨਸ਼ਨ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਗੁਰਦਿਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
