กระแสนิยมปลูกทุเรียนในเวียดนาม ทำให้กาแฟในตลาดโลกแพงขึ้นเพราะเหตุใด

ราคาเท่าไหร่จึงจะเรียกว่าแพงสำหรับกาแฟที่คุณดื่ม ?

กาแฟหนึ่งถ้วยในราคาที่สูง 5 ปอนด์ที่กรุงลอนดอนของอังกฤษ (ราว 218 บาท) หรือ 7 ดอลลาร์สหรัฐ ต่อหนึ่งถ้วยในนครนิวยอร์ก (ราว 232 บาท) ของสหรัฐอเมริกา อาจเป็นเรื่องที่นึกไม่ถึงสำหรับบางคน แต่นี่อาจจะกลายเป็นความจริงในไม่ช้า เนื่องจากปัจจัยทางสิ่งแวดล้อมและเศรษฐกิจ ราวกับ "เคราะห์ซ้ำกรรมซัด" ในภูมิภาคหลักที่เป็นผู้ผลิตกาแฟของโลก

จูดี เกนส์ นักวิเคราะห์ในแวดวงธุรกิจกาแฟ เปิดเผยว่า ต้นทุนของเมล็ดกาแฟที่ยังไม่ได้คั่วในตลาดซื้อขายในตลาดโลกปัจจุบันถือว่าอยู่ใน "ระดับที่สูงที่สุดในประวัติศาสตร์"

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนชี้ว่า เหตุที่ทำให้เกิดสถานการณ์ราคาเช่นนี้มาจากปัญหาหลายประการรวมกัน ไม่ว่าจะเป็นปัญหาในการเก็บเกี่ยวผลผลิต แรงกดดันจากตลาด สต็อกสินค้าที่ลดลง และผลกระทบจากผลไม้ที่มีกลิ่นเหม็นที่สุดในโลกอย่างทุเรียน

เรามาถึงจุดนี้ได้อย่างไร และมันจะเกิดผลกระทบต่อกาแฟลาเต้ที่คุณดื่มในตอนเช้าอย่างไรบ้าง?

เมื่อปี 2021 ความหนาวเย็นที่ผิดปกติได้ทำลายต้นกาแฟในบราซิล ซึ่งเป็นหนึ่งในประเทศผู้ผลิตเมล็ดกาแฟสายพันธุ์อาราบิก้าที่ใหญ่ที่สุดในโลก ซึ่งเป็นเมล็ดกาแฟที่บรรดาบาริสต้านิยมใช้ในการชงกาแฟ

จากผลผลิตเมล็ดกาแฟที่ขาดแคลนทำให้ผู้ซื้อหันไปซื้อเมล็ดกาแฟในประเทศอื่น อย่างเช่น เวียดนาม แทน ซึ่งเป็นผู้ผลิตเมล็ดกาแฟสายพันธุ์โรบัสต้ารายใหญ่ ซึ่งมักใช้ในการผลิตกาแฟสำเร็จรูป

ทว่าชาวสวนกาแฟในเวียดนามก็กลับเผชิญกับภัยแล้งที่เลวร้ายที่สุดในภูมิภาคในรอบเกือบสิบปี

วิล ฟริธ ที่ปรึกษาด้านกาแฟที่อยู่ในนครโฮจิมินห์ของเวียดนาม กล่าวว่าความเปลี่ยนแปลงของสภาพภูมิอากาศส่งผลกระทบต่อการเติบโตของต้นกาแฟ และกระทบต่อปริมาณผลผลิตเมล็ดกาแฟด้วย

และเกษตรกรชาวเวียดนามได้หันไปปลูกทุเรียนแทน

ทุเรียน เป็นผลไม้ซึ่งในหลายประเทศอย่าง ไทย ญี่ปุ่น สิงคโปร์ และฮ่องกง สั่งห้ามหิ้วหรือขนส่งภายในระบบขนส่งสาธารณะในประเทศ เนื่องจากกลิ่นแรงของมัน กำลังเป็นที่นิยมอย่างสูงในเมืองจีน

เกษตรกรชาวเวียดนามจึงนิยมปลูกทุเรียนแทนการปลูกพืชกาแฟ เพื่อตักตวงรายได้จากความต้องการที่เพิ่มขึ้นในตลาดที่กำลังเป็นที่ต้องการบริโภคทุเรียนมากขึ้น

ส่วนแบ่งทางการตลาดของทุเรียนเวียดนามในจีน เพิ่มขึ้นเกือบจะสองเท่าระหว่างปี 2023-2024 และบางคนประเมินว่า ผลกำไรของทุเรียนสูงกว่าการขายเมล็ดกาแฟถึง 5 เท่า

"ตามประวัติแล้ว เกษตรกรชาวเวียดนามมีความไม่แน่นอน ในกรณีที่ตอบสนองต่อความผันผวนของราคาตลาด มีการลงทุนเกินตัว จากนั้นก็จะทำให้ผลผลิตใหม่ ๆ ที่ออกมาล้นตลาด" ฟริธ กล่าว

ขณะที่เกษตรกรเวียดนามส่งทุเรียนไปตีตลาดจีนอย่างท่วมท้น การส่งออกกาแฟสายพันธุ์โรบัสต้ากลับลดลงถึง 50% เมื่อเดือน มิ.ย. ที่ผ่านมา เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันเมื่อปีที่แล้ว ส่วนสต็อกเมล็ดกาแฟขณะนี้ก็ "ใกล้จะหมด" ตามข้อมูลจากองค์การกาแฟระหว่างประเทศ

แม้ว่าผู้ส่งออก[กาแฟ]ในโคลอมเบีย เอธิโอเปีย เปรู และยูกันดา จะขยับการส่งออกมากขึ้น แต่พวกเขาก็ผลิตกาแฟได้ไม่เพียงพอที่จะกับความต้องการในตลาด

"ช่วงเวลาที่ความต้องการหรืออุปสงค์ของกาแฟสายพันธุ์โรบัสตาเพิ่มขึ้น คือช่วงที่โลกกำลังแย่งชิงอุปทานกาแฟ หรือผลผลิตของกาแฟมากขึ้น" จูดี เกนส์ อธิบาย

นั่นหมายความว่า เมล็ดกาแฟพันธุ์โรบัสตาและอาราบิกา ตอนนี้กำลังมีการซื้อขายกันอยู่ในราคาที่สูงใกล้เคียงกับระดับสูงสุดเป็นประวัติการณ์ในตลาดสินค้าโภคภัณฑ์

พายุการตลาดที่กำลังก่อตัวขึ้น

ความเปลี่ยนแปลงของเศรษฐกิจกาแฟระดับโลกมีผลกระทบต่อราคากาแฟของคุณบนถนนสายสำคัญหรือไม่? คำตอบสั้น ๆ คือ อาจจะเป็นไปได้

พอล อาร์มสตรอง ผู้ค้าส่งกาแฟเชื่อว่า ผู้ที่ดื่มกาแฟอาจต้องเผชิญกับความเป็นไปได้ที่ "บ้าคลั่ง" ในการจ่ายค่ากาแฟถ้วยละมากกว่า 5 ปอนด์ ในสหราชอาณาจักรสำหรับกาแฟของพวกเขา

"ตอนนี้เป็นช่วงที่ต้องผ่าฟันมรสุมครั้งใหญ่" อาร์มสตรองกล่าว

อาร์มสตรองที่บริหารโรงคั่วกาแฟ Carrara Coffee Roasters ซึ่งตั้งอยู่ในเขตอีสต์มิดแลนด์ นำเข้าเมล็ดกาแฟจากอเมริกาใต้และเอเชีย ซึ่งเขาจะคั่วเมล็ดเหล่านี้และส่งไปยังร้านกาแฟทั่วสหราชอาณาจักร

เขากล่าวต่อไปว่า เขาเพิ่งขึ้นราคาเมล็ดกาแฟที่คั่วแล้วไป โดยหวังว่าเพื่อให้รับมือกับราคาที่สูงขึ้น แต่ค่าใช้จ่ายก็ "เพิ่มขึ้นอย่างมาก" ตั้งแต่นั้นมา

ผู้บริหารโรงคั่วเมล็ดกาแฟในอังกฤษ กล่าวด้วยว่า ด้วยสัญญาบางฉบับที่จะหมดอายุในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า ร้านกาแฟที่เขาให้บริการเมล็ดคั่วจะต้องตัดสินใจว่าจะส่งต่อภาระค่าใช้จ่ายที่สูงขึ้นไปยังลูกค้าหรือไม่

ด้านที่ปรึกษาด้านกาแฟในเวียดนามอย่างฟริธ ระบุว่า บางส่วนของอุตสาหกรรมกาแฟจะได้รับผลกระทบมากกว่าส่วนอื่น ๆ

"จริง ๆ แล้วกาแฟที่ขายในปริมาณเชิงพาณิชย์จะได้รับผลกระทบมากที่สุด ทั้งกาแฟสำเร็จรูป, กาแฟที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ต, และกาแฟที่ขายที่ปั๊มน้ำมัน ทั้งหมดนี้จะมีราคาเพิ่มขึ้น"

ตัวเลขในอุตสาหกรรมเตือนให้เห็นว่า ราคาตลาดกาแฟที่สูงอาจไม่จำเป็นต้องทำให้ราคาปลีกที่สูงขึ้นเสมอไป

เฟลิเป้ บาร์เร็ตโต โครเช่ ซีอีโอของกาแฟ FAFCoffees ในบราซิล เห็นด้วยว่า ผู้บริโภคกำลัง "รู้สึกถึงผลกระทบ" เนื่องจากราคาสำหรับผู้บริโภคได้เพิ่มสูงขึ้น แต่เขาแย้งว่า เกือบทั้งหมดเป็นเพราะปัญหาเงินเฟ้อโดยทั่วไปมากกว่าตัวเมล็ดกาแฟเอง เช่น ค่าเช่า หรือค่าจ้างแรงงาน

ทางด้านบริษัทที่ปรึกษา Consutancy Allegra Strategies ว่า ต้นทุนของเมล็ดกาแฟคิดเป็นสัดส่วนน้อย 10% ของราคาของกาแฟหนึ่งถ้วย

"กาแฟยังคงมีราคาถูกมากในฐานะที่มันเป็นสินค้าฟุ่มเฟือย หากคุณทำมันที่บ้าน"

เขาแสดงความเห็นด้วยว่า การที่ต้นทุนเมล็ดกาแฟคุณภาพเกรดต่ำสูงขึ้น นั่นหมายความว่ากาแฟคุณสูงอาจถูกมองว่ามีคุณค่ามากขึ้น

"หากคุณเข้าไปในร้านกาแฟสเปเชียลตี้ [กาแฟพิเศษที่สามารถเลือกเมล็ดจากแหล่งปลูกได้] ในลอนดอนและซื้อกาแฟ เทียบกับกาแฟจากร้านคอสตา คอฟฟี ความแตกต่าง [ในด้านราคา] ระหว่างกาแฟถ้วยนั้นกับกาแฟสเปเชียลตี้ มันต่างกันน้อยมากกว่าที่เคยเป็นมา"

อย่างไรก็ตาม ยังมีความหวังว่า ราคาจะลดลงอีกในอนาคต

สูญเสียสถานะในอนาคต

โครเช่ ซีอีโอของกาแฟ FAFCoffees ในบราซิล กล่าวด้วยว่า การเก็บเกี่ยวกาแฟในฤดูใบไม้ผลิที่จะมาถึงในบราซิล ซึ่งเป็นผู้ผลิตกาแฟในปริมาณการปลูก 1 ใน 3 ของกาแฟทั่วโลก ตอนนี้ถือว่ามีความสำคัญ

"สิ่งที่ทุกคนกำลังจับตามองคือ เวลาใดที่ฝนจะกลับมา" เขาบอก

"ถ้าฝนกลับมาเร็ว ต้นกาแฟควรจะมีสุขภาพสมบูรณ์พอและการออกดอกก็น่าจะดี"

แต่หากฝนมาถึงช้าจนถึงเดือน ต.ค. เขาบอกว่า การคาดการณ์ผลผลิตของกาแฟในปีหน้าจะลดลงและความตึงเครียดในตลาดจะยังคงมีอยู่

ในระยะยาว การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ถือเป็นภัยคุกคามที่สำคัญสำหรับอุตสาหกรรมกาแฟทั่วโลก

งานวิจัยเมื่อปี 2022 มีผลสรุปว่า แม้ว่าจะลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกอย่างมาก พื้นที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปลูกกาแฟอาจลดลงถึง 50% ภายในปี 2050

หนึ่งในมาตรการเพื่อป้องกันอุตสาหกรรมนี้ในอนาคตที่ได้รับการสนับสนุนจากนายโครเช่คือ "พรีเมียมสีเขียว" ซึ่งเป็นภาษีเล็กน้อยที่เรียกเก็บจากกาแฟเพื่อนำไปใช้กับเกษตรกรในการลงทุนในแนวทางการเกษตรฟื้นฟู ซึ่งช่วยปกป้องและรักษาความสามารถในการทำการเกษตรให้ยั่งยืน

ดังนั้น แม้ว่า [ความนิยมปลูก] ผลไม้ที่มีกลิ่นแรงอย่างทุเรียน ต้องตกเป็นผู้รับผิดชอบในบางส่วนที่ทำให้ราคากาแฟที่แพงขึ้นในตอนนี้ แต่ยังมีการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศยังสร้างความตึงเครียดอย่างมหาศาลต่อความสามารถในการจ่ายค่ากาแฟในอีกหลายปีข้างหน้า