Храна и здравље: Шта обилни оброци у време празника учине вашем телу

Исхрана игра велику улогу у нашим животима у ово доба године.

Али шта се дешава кад мало претерамо?

Са приличном сигурношћу може да се предвиди како ћете се осећати после обичног оброка: успавано, успорено и дефинитивно сито.

Али у време ручка наредног дана сигурно је да ће се наћи места за још једну порцију печења.

Кад размислите о томе, прилично је необично да само дан после огромног оброка можемо да поједемо потпуно исту количину хране још једном.

Зар нисмо научили лекцију први пут?

Зашто и даље осећамо глад после гозби као што је божићна?

Да ли нам преједање „прошири" желудац, што значи да имате више простора за храну наредни дан?

Огладним само кад размишљам о томе.

Одговор је, за већину људи, да не осећате глад упркос огромним количинама хране које сте недавно унели у себе.

Осећате глад управо због њих.

Али, прво, шта је уопште осећај глади?

Нагон који осећате и тера вас да једете последица је физиолошких промена у вашем телу.

Истина је да се величина вашег желуца мења кад је он гладан или сит.

Желудац се смањује док се оброк вари да би помогао да се храна покрене ка цревима.

Стомак нам крчи док се ваздух и храна крећу унаоколо а храна се гура надоле.

То је феномен звани борборигмус, звучна и физичка сензација, који је често наш први наговештај да бисмо могли бити гладни.

После крчења, желудац се потом поново шири спремајући се за храњење - то покрећу хормони.

Али заправо није истина да храњење шири желудац.

Желудац је веома еластичан, тако да ће се вратити на нормални капацитет (око 1-2 литра) после обилног оброка.

Штавише, капацитет желуца већине људи је веома сличан - ни висина ни тежина ту не играју улогу.

Оно чега можда нисмо свесни је лучење наших хормона глади: NPY и AgRP из хипоталамуса, и грелина из желуца.

Грелин се лучи кад желудац стимулише производњу NPY и АgRP-а у нашем мозгу.

Ова два хормона су одговорна за стварање осећаја глади надјачавањем хормона који нам дају осећај ситости.

Вероватно контраинтуитивно, ниво грелина обично је виши код виткијих особа а нижи код гојазних.

Очекивали бисте да хормон који стимулише глад буде присутнији код људи који једу више - али ова контрадикција вероватно одражава колико је компликован наш ендокрини систем.

И док су само три хормона углавном одговорна за буђење осећаја глади, десетак или више њих потребни су да бисмо се осетили ситим.

Пар њих, ГИП и ГЛП-1, одговорни су за стимулисање производње инсулина како би регулисали метаболизам угљених хидрата.

Још неколико хормона учествује у успоравању кретања хране кроз наш стомак, да би наше тело добило довољно времена да свари храну.

Код појединих гојазних људи могуће је да висок ниво инсулина, потребан да метаболише исхрану богату угљеним хидратима, инхибира производњу грелина.

Два хормона су кључна за смањење осећаја глади: CKK и PYY.

Код пацијената код којих је уграђена гастрична трака, која смањује величину желуца, PYY је посебно висок.

То доводи до губитка апетита.

Иако ваш желудац поседује хормонални систем који говори вашем мозгу кад је празан, то је често појачано стеченом везом између доба дана и осећаја глади.

Дакле, чак и ако сте обилно ручали, и даље бисте могли да осећате глад у време вечере.

„Ако упорно узимате комад чоколаде или чипса после вечере кад седнете на кауч да гледате ТВ, наше тело може да почне да везује седење на каучу, ТВ и једење нечег лепог, стога кад седнете на кауч, ви почнете да жудите за храном", каже Каролиен Ван ден Акер, истраживачица из института Centerdata и некада са Универзитета у Мастрихту.

„То може да се деси чак и кад сте сити; кад су ваша складишта енергије пуна."

Преједање није лоше само по себи, каже Ван ден Акер.

За разлику од клиничке дијагнозе опсесивног преједања, када се веома велике количине хране уносе у кратком временском периоду, често повезаног са осећањима гађења, кривице или срамоте, обично преједање може просто да се доживи као навика коју би људи волели да прекину.

Али стечена жудња за храном може такође да отежа успешно придржавање дијете.

Кад научимо да повезујемо награђујућа својства хране, посебно хране са великом количином шећера, са конкретним временима, мирисима, призорима и обичајима, кад почнете да осећате жудњу, активира се сећање на те сензације.

То потом покреће не само психолошке већ и физиолошке реакције, као што је лучење пљувачке.

Вероватно сте чули за Павловљевог пса - експеримент у ком се звоно оглашавало сваки пут у време оброка да би га пас повезивао са добијањем хране.

На крају је пас почео да лучи пљувачку само на звук звона.

Људи нису много софистициранији од паса у том погледу.

У другом експерименту, људима су показивани прости облици - кругови и квадрати.

Кад су видели квадрате, добијали су комадић чоколаде и након тога почели су да жуде за чоколадом сваки пут кад би им поново показали квадрате.

Као и пси, и људи могу бити условљени да очекују храну на основу једноставних наговештаја.

„Ове везе настају брзо и чак са малом количином чоколаде као што су један до два грама", каже Ван Дер Акер.

„Делује прилично лако побудити ове жудње, али је веома тешко решити их се. Ваше тело запамти да сте у одређеном тренутку јели чоколаду.

„Та жудња лако може да се претвори у свакодневну жудњу - чак и после само четири дана понављања."

Понекад чак наше расположење може да постане окидач за условљавање.

Људи често пријављују да имају мање самоконтроле ако су нерасположени или уморни.

„У том случају, емоције могу директно да се повежу са укусном храном, тако да онда лоша емоција може да пробуди жудњу", каже Ван дер Акер.

У начелу, било које расположење, чак и позитивно, може да постане окидач за жудњу, док год је доследно испраћено храном.

Више пута је доказано да једемо више кад смо у друштву пријатеља.

Чак и кад се у обзир узму контролни фактор алкохола, специјалних прилика, дужину времена које проведете за столом и много других фактора, и даље једемо више кад се дружимо.

Можда зато што нам задовољство које друштва доноси отежава да се концентришемо на контролу порција.

Чак и људи у лабораторију који једу чинију пасте појешће више ако имају пријатеља са којим могу да разговарају.

Ово сазнање има импликације за одвикавање од лоших навика у исхрани.

„Кад покушавамо да помогнемо људима да једу мање, усредсређујемо се на 'раскидање' њихове стечене жудње за храњењем.

„Трудимо се да их научимо да једење нечег лепог једном не значи аутоматски да морају то да раде и наредних дана", каже Ван ден Акер.

То је важно зато што су друге студије показале да одустајање од добре навике у исхрани једном може да буде довољно да се вратите на лошу навику.

Можда није изненађење, онда, колику глад осећамо након обилног оброка са породицом и пријатељима.

И даље смо гладни наредног дана - или чак касније истог дана - не зато што се наш желудац проширио, већ зато што смо се навикли на прекомерно једење у специјалним приликама.

Ако наш мозак види све назнаке - мирисе, призоре, звукове - повезане са обилним оброцима дан после велике гозбе као што је божићна, онда ће то почети да нас припрема за другу рунду.

Можда ће вас занимати и овај видео:

Пратите нас на Фејсбуку, Твитеру и Вајберу. Ако имате предлог теме за нас, јавите се на [email protected]