Здравље: Шта је узрок главобоље од црвеног вина, а није количина

- Аутор, Мишел Робертс
- Функција, ББЦ уредница за област здравље
22 новембар 2023

Истраживачи у Сједињеним Државама кажу да су можда открили зашто неки људи добију главобољу после само мале чаше црвеног вина, иако немају проблема када конзумирају друге врсте алкохолних пића.

Тим са Универзитета Калифорније каже да је разлог једињење присутно у црвеном грожђу које може да се умеша у метаболизовање алкохола.

То једињење је антиоксидант или флаванол који се зове кверцетин.

Каберне из сунчане Долине Напе садржи високу концентрацију кверцетина, кажу стручњаци.

Висококвалитетно грожђе

Црвено грожђе прави више кверцетина када је изложено сунцу.

То значи да би скупља, а не јефтинија црвена вина била гора по људе који су склони главобољи, рекао је један од истраживача, професор Ендрју Вотерхаус, за ББЦ.

„Јефтине сорте грожђа се узгајају на великим чокотима са много лишћа, те не добијају много сунца", рекао је он.

„Са друге стране, висококвалитетно грожђе се добија из мањег приноса са мање лишћа.

Skip Најчитаније and continue reading

Најчитаније

End of Најчитаније

„Велика пажња се придаје количини сунца коју грожђе добија како би се побољшао квалитет вина".

Други, међутим, изражавају сумњу.

Професор Роџер Кордер, стручњак за експерименталну терапеутику на Универзитету краљица Мери у Лондону, рекао је за ББЦ да на основу искуства конзумената, јефтинија вина изазивају горе главобоље, тако да би разумевање појединих адитива који се користе у црвеним винима ниже класе за широку потрошњу могло дати додатне податке.

Могући кривац

Постоји неколико теорија којима се објашњавају главобоље повезане са црвеним вином које могу да се јаве 30 минута после конзумирања чак мале количине.

Неки сматрају да узрок могу да буду сулфити - конзерванси који се користе за продужење рока трајања и одржавање свежине вина.

Међутим, обично је концентрација сулфита већа у слатким него у црвеним винима.

И мада неки људи могу бити алергични на сулфите и треба да их избегавају, постоји мало доказа да су они узрок главобољама.

Други могући кривац је хистамин, који је чешће садржан у црвеним него белим или розе винима.

Хистамин може да узрокује проширење крвних судове у организму, што може да изазове главобољу. Али ни за ово не постоји поуздан доказ.

Отровно једињење

Стручњаци знају да су више од једне од три особе источноазијског порекла нетолерантне на све врсте алкохола - пиво, вино и јака алкохолна пића - и да услед конзумирања алкохола добијају црвенило у лицу, главобоље и мучнину.

Разлог томе је ген који утиче на рад ензима за метаболизирање алкохола који се зове алдехид дехидрогеназа ALDH2.

Разградња алкохола у организму одвија се у два корака - алкохол се претвара у отровно једињење које се зове ацеталдехид, који затим ALDH2 претвара у нешкодљиви ацетат, у основи сирће.

Ако овај процес не може да се обави, штетни ацеталдехид се нагомилава и узрокује симптоме.

Према речима истраживача, слично се догађа и при појави главобоље услед конзумирања црвеног вина.

У лабораторији су показали да кверцетин може посредно да блокира рад ALDH2, преко једног од његових сопствених метаболита.

'Будите у току'

Кверцетин је проблематичан само када се меша са алкохолом, кажу истраживачи који су групно финансирали њихов рад и налазе објавили у часопису Научни извештаји (Scientific Reports).

Кверцетин се такође налази у многим другим врстама воћа и поврћа - а чак је доступан и као суплемент јер делује против упала - и самостално не изазива главобоље.

Истраживачи тек треба да докажу ову теорију на људима.

Једноставно испитивање могло би да се спроведе тако што би се добровољцима који су склони главобољи од црвеног вина дао суплемент кверцетин или пилула са неутралним дејством, уз уобичајену чашу вотке.

Коаутор, проф. Морис Левин, неуролог и директор Одељења за главобоље на Универзитету Калифорније у Сан Франциску, је рекао: „Коначно смо на правом путу да објаснимо ову мистерију стару миленијум. Следећи корак је научно испитивање на људима код којих се јављају овакве главобоље, тако да наставите да нас пратите".

Надају се да ће испитивања почети за неколико месеци.

Али проф. Кордер, који је изучавао могуће здравствене користи вина, сматра да би требало истражити и други састојке као могуће узроке главобоље:

Пектиназе (група ензима) поспешују екстракцију антоцијанa, чиме се убрзава поступак добијања боје вина, без споре мацерације која се примењује у традиционалном начину прављења вина, али су хидролазе и споредни производ њиховог дејства је метанол.
Диметил дикарбонат се користи као средство за конзервирање у јефтинијим винима, нарочито оним који се у великим цистернама превозе у Уједињено Краљевство где се флаширају, али се такође отапањем разграђује на метанол.

Конзумирање великих количина алкохола, брзо испијање или пијење ради опијања може да има озбиљне краткорочне или дугорочне последице по здравље.

Редовно конзумирање више од 14 јединица алкохола недељно - око шест кригли пива средње јачине или 10 малих чаша слабијег вина, без обзира на врсту алкохола - може да проузрокује оштећења јетре и изазове друге здравствене проблеме, међу којима су мождани удари и срчана обољења.
Алкохол изазива седам различитих врста рака - ризик расте сваким пићем.

Око један од 10 случајева рака дојки је изазван конзумирањем алкохола - око 4.400 годишње у Уједињеном Краљевству.