Паника у Грчкој: Хоће ли бити фета сира

Стотине хиљада оваца и коза су убијене у Грчкој због избијања заразне болести, а то би могло да утиче на производњу и извоз чувеног фета сира у земљи.

Анастасија Сиурту шета њеном напуштеном фармом на ободу Кардице, града у региону Тесалија у централној Грчкој.

Језива тишина надвија се над местом где се узгајало 650 оваца.

Ветеринарски службеници су 12. новембра уништили сву стоку након што је откривен случај богиња код оваца и коза.

„Постоји још једна фарма два километра даље. Имали су случајеве богиња, али су их сакрили“, каже она.

Сиурту је и сама ветеринарка и проширила је фарму коју је њен отац изградио.

Због губитка животиња, претрпела је финансијски крах.

Поред стоке, убијене због болести, овчије млеко, које се продаје за производњу фета сира, често се назива грчким „белим златом“.

Међутим, више од финансијског ударца, Сиурту говори о емоционалној цени.

„Била сам овде оног дана када су овце поклане. Било је веома окрутно, нисам успела да их заштитим.“

Овчије и козје богиње су вирусна инфекција.

Први случајеви су откривени у северној Грчкој у августу 2024. године, а болест се од тада проширила на многе регионе земље.

До средине новембра ове године, забележено је укупно 1.702 случајева, према најновијим подацима Министарства руралног развоја и хране.

Откривање једног случаја на фарми значи да цело стадо мора да буде заклано из превентивних разлога.

До сада је уништено око 417.000 оваца и коза, што је отприлике четири, пет одсто од претходног укупног броја.

Приближно 80 одсто грчког овчијег и козијег млека користи се за производњу фета сира, који је заштиц́ена ознака порекла у Европској унији (ЕУ).

То значи да, иако сличан сир може да се производи и у другим земљама ЕУ, не може и не сме да се зове фета.

Велика Британија и после изласка из ЕУ, односно Брегзита, и даље поштује ову одлуку из 2002. године.

Прошле године, Грчка је извезла 785 милиона евра (909 милиона долара) фете, показују подаци Грчког удружења извозника.

Од тога је 520 милиона евра отишло другим земљама ЕУ, а од извоза фете у Велику Бротанују, Грчка је приходовала 90 милиона евра.

Погледајте видео о најскупљем сиру на свету

Фета мора да буде направљена од најмање 70 одсто овчијег млека, а остатак од козијег.

Мале млекаре кажу да вец́ имају проблема са набавком овчијег млека, што би могло да значи могуц́у несташицу фете у будуц́ности.

Иако цене још нису порасле, то ц́е вероватно бити последица ако епидемија не буде искорењена.

„Ограничена количина доступног млека повец́ава трошкове производње и отежава одржавање тренутних количина [фете] на тржишту“, каже професор Димитрис Гугулис из Ветеринарског факултета Универзитета у Тесалији.

Још један узгајивач оваца у близини Кардице, Тасос Манакас, на удару је због заразе.

Његово стадо од 873 грла заклано је 9. октобра.

Сада данима седи у малој соби у штали.

„Продавница је затворена“, каже са тугом у гласу.

Манакас пролази поред празних металних хранилица и просторија за мужу на којој се створила паучина.

„Обилазио сам их сваког јутра, хранио, слушао како блеје, мазио их.

„На дан када су их клали, био сам овде. Да сте ме посекли тог дана, не бих крварио.“

Замишљено листа владин документ препун нумеричких табела.

Погођеним сточарима се нуди надокнада између 132 и 220 евра по овци, у зависности од њене старости.

Сточари, међутим, одговарају да тај новац није ни близу покривања њихових губитака.

Критикују власти и због неодговарајућег одговора на епидемију.

Национални научни комитет за управљање и контролу овчјих и козијих богиња основан је тек крајем октобра - пуних 14 месеци након што је откривен први случај.

У међувремену, нису успостављене зоне карантина у подручјима где су први случајеви забележени крајем лета 2024. године, а критичари кажу да државна ветеринарска служба има значајан недостатак људства.

Истовремено, неки сточари су ухапшени због илегалног превоза животиња камионима у подручја која се сматрају безбедним од болести.

Локални медији су извештавали да су заражене животиње сахрањене на пољима без обавештавања власти.

„Спровели смо план за искорењивање овчјих богиња од самог почетка, како је предвиђено европским протоколима.

„Циљ је био да се у пролец́е 2025. године достигне скоро нула случајева.

„Одлука о оснивању научног одбора у октобру 2025. године донета је под притиском једног фактора - многи сточари се нису придржавали мера биолошке безбедности, што је резултирало експлозијом заразе", портпарол Министарства руралног развоја и хране каже за ББЦ.

Врховни суд Грчке сада је пресудио да тужиоци морају да истраже могуц́а кршења мера биолошке безбедности.

Многи критичари кажу да је пресуда закаснела.

Погледајте видео: Тајна белмушког сира

Широм Грчке још постоје фарме које раде по стандардима из 1960-их - лимене колибе, зидови од печене земље или цементних цигли и без ограде.

ББЦ је посетио једну такву фарму на ободу града Ларисе, у Тесалији.

Затекли смо тела два мртва јагњета.

Власник тврди да на његовој фарми нема случајева богиња.

Није нам дозволио да фотографишемо.

„Неке животиње имају квржице на грудима. Нису богиње, али нико ми не верује“, каже он.

Узгајивачи оваца и коза у Тесалији позивају на одобрење масовне вакцинације њихових стада и кажу да се проблем тако решава у Бугарској и Турској.

Таква вакцинација је дозвољена у ванредним ситуацијама према правилима ЕУ, а сточари врше велики притисак на владу да затражи вакцине из расположивих залиха Комисије.

Међутим, грчка влада одговара да би масовна вакцинација могла да доведе до тога да Грчка буде класификована као ендемска земља за те болести, што би условило ограничења на извоз овчијег и козијег млека - а посебно фета сира.

Грчке власти наглашавају и да тренутно не постоји сертификована вакцина против овчијих богиња.

Професор Гугулис истиче да су постојец́е старије вакцине ефикасне у земљама где су богиње ендемске, али „нису средство за искорењивање [болести]“.

„Оне не спречавају у потпуности инфекцију, а вирус може да настави да циркулише унутар вакцинисаних популација стоке.“

Ипак, чини се да ситуација сада измиче контроли.

Чланови Националног комитета за управљање и контролу овчијих и козијих богиња недавно су новинарима рекли да су сточари у различитим деловима земље можда спровели чак милион илегалних вакцинација.

То искривљује епидемиолошку слику и додатно отежава контролу болести.

Али многи сточари су љути због претпоставке званичника.

Кажу да је то произвољна процена и оптужују научни комитет да угрожава извоз фете.

Сточар Харис Сесклиотис, у селу Ризомилос близу Волоса, све ово слуша са дубоком забринутошц́у.

На његовој фарми је откривена зараза, што је довело до превентивног убијања 700 оваца.

Био је то други пут да његова фарма претрпи велики ударац, после катастрофалних поплава у Тесалији 2023. године.

„Изузетно је сурово“, каже он за ББЦ, шетајуц́и кроз празне торове за овце.

Около су разбацане гомиле бала сена којима је требало да храни овце.

Сада чаме у дворишту фарме и ускоро ц́е иструнути.

Сесклиотис није онај тип човека и сточара који седи и јада се, лижући ране.

„Размишљам да са сином покренем нови погон за тов телади“, каже он.

„То је једино што знамо да радимо".

Погледајте и овај видео: Пиртоски деликатес - качкаваљ

ББЦ на српском је од сада и на Јутјубу, пратите нас ОВДЕ.

Пратите нас на Фејсбуку, Твитеру, Instagramу и Вајберу. Ако имате предлог теме за нас, јавите се на [email protected]