Jinsi ya kupunguza uzani wa mwili - njia hatari na salama

Huu ni wakati wa baadhi yetu kufanya mipango ya mwaka ujao.

Kupunguza uzani na kuboresha urefu ni moja ya malengo ambayo wengi wetu huamua kuyafanya kila mwaka.

Ili kufikia hili, mara nyingi tunajaribu kupunguza kula na kuongeza mazoezi ya kimwili.

Kwa kuwa kiasi cha nishati katika chakula kinahesabiwa kwa kalori, wengi wetu tunafikiri kwamba ikiwa tunapunguza ulaji wetu wa kalori, tunaweza kupoteza uzito.

Lakini hii ndiyo njia sahihi, labda ni wakati wa kufikiria tena?

Wataalam wengine wanaona kuhesabu kalori sio tu njia ya kizamani, lakini pia ni hatari.

Kalori ni nini na ilitoka wapi?

Kalori ni kitengo cha nishati inayotumiwa kuelezea thamani ya lishe ya chakula.

Neno hili linatokana na neno la Kilatini calor, ambalo linamaanisha joto, na limetumika kwa zaidi ya karne moja.

Dkt. Giles Yeo, profesa wa elimu ya neuroendocrinology ya molekuli katika Chuo Kikuu cha Cambridge, aliambia BBC, "Nicolas Klemann alifafanua kalori kama kiasi cha joto kinachohitajika ili kupasha joto la lita moja ya maji hadi digrii 1 ya Celsius katika usawa wa bahari."

Mwanasayansi wa Ufaransa Cleman alikuwa wa kwanza kutumia neno hili katika mihadhara yake juu ya injini za joto mwanzoni mwa karne ya 19.

Kwa hivyo, kulingana na ufafanuzi wa leo, kalori ni nishati ya joto inayohitajika kuongeza joto la kilo 1 ya maji kwa 1 ° C.

Ugunduzi wake uliathiri vipi ulimwengu wote?

Kupima kwa usahihi kiasi cha kalori katika chakula imekuwa hatua muhimu.

"Tumeacha ghafla ulimwengu ambapo mlo wa mtu fulani unahusiana moja kwa moja na rangi yake, hali ya hewa, tabaka la kijamii na, bila shaka, jinsia. Wakati huo, aina mbili za chakula hazingeweza kulinganishwa. Lakini sasa zinaweza kulinganishwa. kwa urahisi ikilinganishwa na kila mmoja," anasema Bloomington, Indiana. Profesa wa Historia na Masomo ya Kimataifa wa Chuo Kikuu Nick Kallater.

Mawazo yetu kuhusu chakula yamebadilika sana. Watu walianza kuona chakula kama mkusanyiko wa vipengele vingi, kama vile protini, wanga, vipengele vya kufuatilia, mafuta na mengine.

"Sasa mwili unaonekana kama injini na chakula kama mafuta yake, ambayo imebadilisha jinsi tunavyofikiri kuhusu chakula," anasema Cullater.

Katika karne ya 20, kalori zilianza kushawishi sera ya kijamii.

Katika miaka ya 1920 na 1930, Jeshi la Wanamaji la Japan lilianzisha viwango vya lishe kwa mabaharia wake. Ngano, nyama, na hasa nyama ya nguruwe na kuku ni pamoja vilivyoorodheshwa katika chakula cha mabaharia, na hii inakuzwa kwa jamii nzima ya Kijapani. Inavyoonekana, sahani ambazo tunaziita vyakula vya Kijapani zilionekana kama matokeo ya mabadiliko haya.

Kwa miongo kadhaa, Marekani imetumia kuhesabu kalori ili kubaini ni kiasi gani cha chakula cha msaada cha kutuma kwa nchi zinazokabiliwa na njaa. Ligi ya Mataifa, ambayo iliundwa baada ya Vita vikuu vya Kwanza, ilichunguza chakula na kuanzisha kiwango cha kimataifa mwaka wa 1935, ambacho kilipendekeza kalori 2,500 kwa siku kwa kila mtu mzima.

Hivi sasa, kiwango hiki ni kalori 2500 kwa wanaume na kalori 2000 kwa wanawake.

Hatari ya kuhesabu kalori?

Kulingana na wataalamu wengine, kuhesabu kalori ni njia ya kizamani.

Ingawa vyakula tofauti vina thamani sawa ya nishati, faida zao za kiafya au thamani ya lishe inaweza kuwa sawa. Kwa mfano, glasi ya maziwa ina takriban 184 kalori, na glasi sawa ya bia safi ina chini - 137 kalori.

"Kwa kweli hatutumii kalori; sisi hutumia chakula, na kisha mwili wetu unapaswa kufanya kazi ili kutoa kalori kutoka humo. Ikiwa unakula karoti, donati au nyama , mwili wetu unapaswa kufanya kazi kwa viwango tofauti ili kutoa kalori kutoka kwa chakula,” asema mtaalamu wa chembe za urithi Jayles Yeo.

Ufungaji wa chakula katika maduka makubwa unaonyesha kalori ngapi ziko katika sehemu moja, lakini hakuna habari kuhusu kalori ngapi ambazo mwili wetu unaweza kusindika.

"Kwa kila kalori 100 za protini tunazotumia, tunapunguza kalori 70 tu. Kwa hiyo, tunahitaji kutumia kalori 30% zaidi ya protini kuliko tunayohitaji," anaongeza.

"Mafuta, kwa upande mwingine, ni chanzo kikubwa cha nishati. Tunaweza kubadilisha kalori 98 hadi 100 za mafuta kwa kila kalori 100 tunazotumia," anasema Yeo.

Kuweka tu, ikiwa unakula kalori 100 za chips, utakuwa unatumia kalori zaidi kuliko ikiwa unakula kalori 100 za mboga.

Kulingana na Yeo, kuhesabu kalori kwa kula kwa afya hakuna maana ikiwa hauhesabu kile unachokula. Lakini utata hauishii hapo.

Kiasi gani cha nishati tunachopata kutokana na chakula kinategemea idadi ya sifa za mtu binafsi, kama vile umri wetu, kiasi tunacholala, kiasi cha bakteria tumboni mwetu, homoni zetu, na kiasi tunachotafuna chakula chetu.

Wakati chakula kinapotengenezwa kutoka kwa maji, protini na nyuzi ndani yake hupotea, mafuta, sukari na chumvi huongezwa ili kuongeza maudhui ya kalori ya chakula. Lakini kiwango cha manufaa cha chakula hiki kinapungua.

"Kalori inakupa nambari tu. Lakini sio lishe. Haisemi ni mafuta ya kiwango gani , sukari, wanga, nyuzinyuzi na vitamini iliyomo. Hilo ni tatizo langu la kalori. Ni chombo kisichobadilika," Yeo anasema. . Kulingana na yeye, kuhesabu kalori tu husababisha uchaguzi wetu kuwa mbaya.

Hatari ya maambukizi

Adrienne Rose Bitar, mwanahistoria wa Marekani wa chakula na afya katika Chuo Kikuu cha Cornell huko New York, anasema kwamba kizuizi cha kalori na ushiriki katika mipango ya kupunguza kalori unaweza kusababisha matatizo: "Vikwazo hivi vya kalori vinaumiza watu."

"Tofauti na pombe, ambayo inaweza kuzuiwa, huwezi kuacha kula. Matatizo mengi ya kula, kama vile anorexia, bulimia, orthorexia, huanza na kuhesabu kalori," Bitar anasema.

Alisema baadhi ya mipango ya chakula inawashauri watu kufuata vyakula vyenye chakula cha chini.

Ni nini kinyume chake?

Nje ya tasnia ya chakula, nishati hupimwa kwa viwango vya joules, sio kalori. Baadhi ya makampuni ya chakula sasa yanaorodhesha bei za vyakula katika kilojuli.

Lakini kalori zimechukua akili ya umma kiasi kwamba hata wale ambao hawajui ni nini, wanaelewa kuwa ulaji wa kalori nyingi ni hatari kwa afya.

Baadhi ya wataalam, kama vile Brigid Benelam kutoka Wakfu wa Chakula wa Uingereza, wanahimiza tahadhari dhidi ya kalori nyingi. Kulingana na yeye, licha ya ubaya wote, kalori ni muhimu sana.

"Unene pengine ndio tatizo kubwa la kiafya tunalokabiliana nalo hivi sasa. Ndio maana ni muhimu kuelewa ni nini kinafanya watu wanenepe," anasema Benelam.

Kwa watu wengine wanaojaribu kupunguza uzito, kuhesabu kalori kunaweza kusaidia sana katika kupanga lishe ya kupunguza uzito, anasema.

"Ni muhimu kwa watu kuelewa kile wanachotumia na kalori hizo zinatoka wapi. Kwa hivyo, kwa mfano, ikiwa tunataka kujua ikiwa watu wanatumia mafuta mengi sana, tutapima hiyo kwa kalori ngapi." kupata kutoka kwa mafuta yaliyojaa. Kwa hivyo, kutoka kwa mtazamo wa kisayansi, ni kipimo. Ni vitu muhimu kuelewa," anasema.

Nchini Uingereza, Huduma ya Kitaifa ya Afya inawashauri watu kusawazisha ulaji wa nishati na matumizi ya nishati. Ikiwa wakati mwingine unakula sana, anashauri usiwe na wasiwasi sana: "unachopaswa kufanya ni kuchukua nishati kidogo siku inayofuata."