В шоколаде Nestle будет меньше сахара

1 грудня 2016

Крупнейший в мире производитель продуктов питания и напитков Nestle объявил о намерении сократить количество сахара в производимом шоколаде на 40 процентов.

Как утверждают в Nestle, ее исследователи научились придавать сахару новую структуру. В результате он быстрее растворяется и кажется более сладким. Это позволяет уменьшить его содержание в шоколаде без ущерба для вкуса.

Сейчас компания пытается запатентовать эту технологию. В Nestle планируют наладить производство продуктов с уменьшенным содержанием сахара в 2018 году.

Руководитель технологического отдела компании Стефан Катсикас назвал это "по настоящему новаторским исследованием".

Шоколад разнится по процентному содержанию сахара.

Молочный шоколад обычно содержит 50% сахара, часть которого происходит из молока. Белый шоколад может содержать до 60%.

Количество сахара в черном шоколаде варьируется. Он может содержать до 40% сахара либо не содержать его вообще, хотя большинство людей считают такой шоколад слишком горьким.

По словам эксперта по вопросам питания, профессора Джулиана Купера, новация Nestle - важна.

Найпопулярніше