Африка и храна: Јединствени режим исхране племена Хаџа од бобица и бодљикавог прасета
Хаџа је једно од последњих преосталих племена ловаца-сакупљача на свету.
Верује се да су живели на истој територији у северној Танзанији, једући бобице, кромпир и 30 различитих врста сисара последњих 40.000 година.
Новинар ББЦ-ја Ден Саладино ишао је да гледа како они лове и сакупљају, и да их пита да ли њихов начин исхране може да послужи као лекција за свакога.
Док сам лежао на стомаку, гурнуо сам главу у мрачни тунел и оњушио.
Нека животиња.
Али нисам могао да верујем да ће неко да се увуче тамо и истера животињу напоље.
Тај неко је Зигвадзе.
А животиња?
Е, па она је била бодљикаво прасе.
Након што је предао лук, стрелу и секиру колеги ловцу Хаџи, Зигвадзе се скинуо, узео кратки зашиљени штап и нестао у рупи.
Можда је, помислио сам, најмањи у групи, те је очигледан избор за тај задатак.
Али што сам више гледао, све ми је било јасније да је то зато што се Зигвадзе најмање плаши онога што се можда крије унутра - кобра или мамба, рептил, муве и крпељи, и бодљикаво прасе са бодљама дугим 35 центиметара.
До тог тренутка, моја исхрана по рецепту Хаџа била је строго вегетаријанска, као што за ове људе најчешће и јесте.
Шачица бобица убраних из грмља док смо лутали сувом, пошумљеном саваном, преко трња, поред багрема и кроз исушену траву.
Повремено је било мало хрскавог, влажног кромпира ископаног из земље и скуваног на брзо запаљеној ватри.
Било је и много воћки баобаба.
Баобабове махуне са масним зрнима, пуни беле, укусне прашине налик креди, претварају се у пиће од чистих влакана и витамина Ц.
Антрополози су пре више деценија забележили да су припадници племена Хаџа увек гладни, али никад изгладнели.
Њихова жеља за храном у складу је са изобиљем састојака око њих, и вештинама трагања и сакупљања неопходних да се они пронађу.
Свуда око нас су хранљиви састојци које нисам успевао да приметим, али деца Хаџа, чак и са само четири године, вешта су у њиховом проналажењу.
Ускоро је све што сам могао да чујем од Зигвадзеа био удаљени, пригушени глас.
Нашао се два метра под земљом у испреплетаној мрежи тунела и одаја, у којима се крило бодљикаво прасе.
Док је откривао подземни свет ове животиње, узвикивао је упутства колегама ловцима напољу како би заградили његове потенцијалне путеве за бекство.
После 40 минута, изашао је на површину, прекривен земљом и са неколико мува, спреман да копа дубље тачно на месту где се налазило бодљикаво прасе.
Иако припадници племена Хаџа броје око 1.000 мушкараца, жена и деце, верује се да тренутно постоји само 200-300 правих ловаца-сакупљача, који не узгајају храну и не баве се никаквом земљорадњом.
За ове припаднике племена Хаџа, земљорадници су необична и забавна екипа.
Један ме је питао: „Зашто стајати цео дан у пољу и чекати недеље и месеце на храну кад можете да једете бобице из грмља, нађете онолико меда колико можете да поједете или проведете сат времена у јазбини бодљикавог прасета и нахраните читав логор?".
Овако су наши древни преци долазили до хране и прехрањивали се.
Оброци које Зигдвадзе и његови саплеменици једу наша су последња преостала веза са исхраном на којој су људи напредовали и преко које се развио наш пробавни систем - као што је сложена заједница цревних бактерија коју сви поседујемо, тешких од килограм до два код одрасле особе, познате и као микробиом.
Тренутно је све већи консензус у медицинском свету да наш микробиом игра велику улогу у активности нашег имуног система и да што је наш микробиом богатији или разноврснији, мањи је ризик од обољевања.
А због начина на који се хране, Хаџе имају најразноврснији цревни микробиом на планети.
Међу мојим сапутницима био је Тим Спектор, професор генетске епидемиологије са Краљевског колеџа у Лондону, који је желео да открије да ли ће, ако буде јео као Хаџа, његов властити микробиом постати сличнији њиховом.
И зато је узео узорке властите столице пре и после три дана проведена на режиму исхране Хаџа, како би проверио да ли се разноврсност присутних бактерија променила.
Резултати су били импресивни.
После само три дана, разноврсност бактерија у његовом већ ионако здравом микробиому повећао се за 20 одсто, и он је успео да открије ретке облике бактерија често повезане за добрим здрављем.
Вероватно ће морати да прођу читаве године пре него што Спекторово истраживање стигне до дефинитивног закључка о нашој властитој оптималној исхрани.
Али влада осећај хитности, зато што се ствари мењају за Хаџе - и то убрзано.
Годинама су се земљорадници ширили на њиховој територији.
У протеклој деценији, сваке године су крчили 160 хектара пошумљеног земљишта који је био извор дивље хране за Хаџе.
Почели су у великим бројевима да пристижу и сточари и њихова гладна стока, заплашивши многе од 30 различитих врста дивљих сисара које су Хаџе ловиле и јеле десетинама хиљада година.
За мене је, међутим, највеће изненађење било задирање у њихов свет једне друге врсте.
Тридесет минута вожње од лова на бодљикаво прасе налази се сојеница на раскршћу путева, а унутра, полице пуне лименки зашећерених газираних сокова и кутија кекса.
Требало ми је девет сати ленд ровером преко незгодног терена да бих стигао тамо, само да бих открио да су највећи брендови на свету већ стигли пре мене.
Зигвадзе је, међутим, одржавао у животу пламен мудрости Хаџа, што се заправо сводило на брз и ефикасан крај за бодљикаво прасе.
Лицем у лице са животињом, Зигвадзе ју је подбо штапом и рекао јој: „Дођи, бодљикаво прасе… дођи ми… дођи овамо, бодљикаво прасе!".
Затим се појавило не једно, већ два ћубаста бодљикава прасета.
Најупечатљивије нису биле дуге црне и беле бодље на њиховим незграпним телима, које су, са по 30 килограма свако, веће него што мислите, већ бука.
Ваздух је испунио звучни зид, настао од упозоравајућег шуштања бодљи, и појачао се кад је Зигвадзе задао неколико тешких удараца у главе бодљикавих свиња.
А онда је све било готово.
Ловци Хаџа деле све.
Њихово је друштво је егалитарно.
Немају лидерску структуру, а што се тиче посебно меса, имају обавезу да поделе све што улове на равне части.
Изнутрице, срце, џигерица и плућа кувају се на лицу места и одмах једу, а искасапљене лешине се носе назад у камп и деле.
Док сам гледао, нервозно грицкајући комадић џигерице бодљикавог прасета, схватио сам да присуствујем јединственом догађају - лову, и оброку, који су ми омогућили да се повезем са древном прошлошћу.
Све фотографије уступио је ЏефЛич са Краљевског колеџа у Лондону
Можда ће вам ово бити занимљиво
Пратите нас на Фејсбуку, Твитеруи Вајберу. Ако имате предлог теме за нас, јавите се на [email protected]
