Немачка, студенти и исхрана: Универзитетске мензе у Берлину скидају месо са менија како би сузбиле климатске промене

31 август 2021

Мензе у берлинским универзитетима нудиће убудуће углавном веганске и вегетаријанске оброке као део настојања да се менији учине климатски прихватљивијим.

Студенти ће од почетка октобра моћи да наруче оброке са менија који су 68 одсто вегански, 28 одсто вегетаријански и само четири одсто од меса и рибе.

Понедељком уопште неће бити јела од меса, јер мензе мењају традиционалне кобасице за салате.

Студентске мензе су тренутно затворене, али храна се може поручити.

Нови менији су осмишљени да помогну ублажавању климатских промена.

Месо је врло често у многим традиционалним немачким јелима, попут шницли, кобасица и свињских коленица.

Међутим, научници кажу да емисије угљен-диоксида које производи индустрија меса доприносе климатским променама.

Узгој домаћих животиње одговоран је за 14,5 одсто глобалне емисије гасова стаклене баште, према Организацији Уједињених нација за храну и пољопривреду.

Skip Најчитаније and continue reading

Најчитаније

End of Најчитаније

Извештај Међувладиног панела за климатске промене (ИПЦЦ) за 2019. годину описао је биљну исхрану као велику прилику за ублажавање климатских промена.

Данијела Кумле из групе за подршку студентима Штудиренденверк (Studierendenwerk), рекла је за ББЦ да постоји све већа потражња за јелима без меса у њиховим мензама.

Она се позвала на резултате истраживања међу студентима из 2019. године - 14 одсто берлинских студената је рекло да су вегани, а још 33 одсто њих да су вегетаријанци.

Рекла је и да је Штудиренденверк, који води 34 мензе на берлинским универзитетима и факултетима, ревидирао јеловник током пандемије корона вируса „како би наша понуда била климатски прихватљивија".

Јела која ће студенти моћи да наруче укључују вегански паприкаш од поврћа са кокосовим млеком и црвеним сочивом и супу од леблебија и киное (житарице) са поврћем и чија семенкама.

Climate activists gather on a day of action in Berlin, Germany

Кумле је рекла да је, осим неколико негативних коментара на друштвеним мрежама, досадашње реаговање студената било претежно позитивно.

Прва веганска менза за студенте у Берлину отворена је на Техничком универзитету 2019. године, чиме је истакнута растућа склоност према биљној храни у Немачкој.

У ствари, дијета је тамо веома популарна.

Немачка је била на врху листе веганства у међународној студији о прехрамбеним навикама коју је спровео Веганз 2020.

Резултати су показали да су 2,6 милиона људи - око 3,2 одсто становништва - вегани и око 3,6 милиона (4,4 одсто) су вегетаријанци.

У међувремену, заштита климе постаје све већи проблем на берлинским универзитетима, а многи праве детаљне планове за смањење емисије угљеника.

Универзитет Хумболдт планира да постане климатски неутралан до 2030. године и запослио је два менаџера за заштиту климе.

Технички универзитет такође тежи климатској неутралности до 2045.

Универзитети такође реновирају зграде како би их учинили енергетски ефикаснијим.

Стотине запослених на оба универзитета такође су се добровољно обавезали да ће одустати од летова на кратким релацијама ради службених путовања.

„У протекле четири године значајно смо померили тему заштите климе", каже професор Ханс-Улрих Хејс, који је задужен за политику одрживости на Техничком универзитету.