Може ли ултрапрерађена храна да изазове прерану смрт

Прерађено месо, кекс, газирана пиц́а, сладолед и неке житарице спадају у ултрапрерађену храну (УПХ) која се све више конзумира широм света.

Недавно спроведена студија у осам држава, између осталог и у Великој Британији, сугерише да су људи који много једу УПХ у већем ризику од преране смрти.

Ултрапрерађена храна обично садржи састојке које не бисте додавали кад кувате јела код куће попут адитива, заслађивача и хемикалија за побољшање текстуре или изгледа.

Неки научници кажу да није познато зашто је УПХ повезана са лошим здрављем.

Мало је доказа који могу да потврде да је то због саме обраде или зато што је ова храна богата високим нивоом масти, соли и шећера.

'Вештачки састојци'

Научници који су учествовали у студији, објављеној у Америчком часопису за превентивну медицину, упоређивали су досадашња истраживања како би проценили колико унос ултрапрерађене хране заиста утиче на морталитет.

Студија не може у потпуности да докаже да су ултрапрерађене намирнице изазвале било какву превремену смрт.

Један од потенцијалних разлога је што на здравље људи утиче неколико фактора, између осталог, њихова целокупна исхрана, ниво вежбања, животни стил и колико новца имају или зарађују.

Анкете о исхрани људи и подацима о смртним случајевима спроводиле су се у осам држава - Аустралији, Бразилу, Канади, Чилеу, Колумбији, Мексику, Великој Британији и Сједињеним Америчким Државама.

Истраживање је показало да се у Великој Британији и Америци где је УПХ чинио више од половине уноса калорија, 14 одсто ране смрти могло је да се повеже управо са конзумирањем ове врсте хране.

У земљама као што су Колумбија и Бразил, где је унос УПХ био много нижи (мање од 20 одсто уноса калорија), око четири одсто превремених смрти је било узроковано конзумирањем ових намирница.

Едуардо Нилсон из Бразила, водећи аутор истраживања, каже да ултрапрерађена храна утиче на здравље „због промена услед индустријске обраде и употребе вештачких састојака, попут боје, ароме, заслађивача и многих других адитива".

Њихови прорачуни показују да је у САД-у 2018. године било око 124.000 превремених смртних случајева због уноса ултрапрерађене хране, док је у Великој Британији тај број скоро 18.000.

Истраживања сугеришу да би владе требало да ажурирају савете о исхрани како би подстакле људе да смање унос УПХ.

На недавно одржаном стручном панелу владе Велике Британије за исхрану саопштено је да нема јаких доказа о вези између начина на који се храна обрађује и нарушеног здравља.

Шта је ултрапрерађена храна?

Нема јединствене дефиниције о ултрапрерађеној храни са којом су сви сагласни, али се често користи нова класификација.

У УПХ спадају:

Питања на која се још чека одговор

Истраживања су базирана на многим математичким претпоставкама те је важно бити опрезан приликом читања налаза, упозорава Кевин Мекконвеј, професор примењене статистике на Отвореном универзитету.

„Још није јасно да ли је конзумирање било које УПХ лоше за здравље нити који њени састојци коју могу да се третирају као нездрави.

„То значи да је немогуће за сада са сигурношћу тврдити да су стопе ране смрти повезане са количином УПХ коју људи уносе", указао је.

И Нерис Астбери, стручњакиња за исхрану и гојазност на Универзитету у Оксфорду, наводи да истраживања нису комплетна.

Вец́ неко време је познато да исхрана богата мастима и шец́ером може да повећа ризик од јављања неких болести, као што су дијабетес типа 2, гојазност, срчана обољења и поједини ракови, што може да изазове прерану смрт.

„Многе УПХ масне киселине имају висок ниво ових хранљивих материја", каже она.

Студије до сада нису успеле да докажу да су ефекти УПХ масних киселина последица нечег више од „исхране богате намирницима које су енергетски густе и садржи велике количине масти и шец́ера", додаје.

Оваква истраживања не могу да докажу да је конзумирање УПХ штетно, каже Стивен Бриџес са Универзитета у Кембриџу.

Један од главних узрока лошег здравља могла би да буде недовољна физичка активност.

Иако разне студије рађене у многим земљама сугеришу да УПХ може да буде ризична по здравље доктор Бриџес каже да „ултрапрерађена храна може бити више од посматрача".

Федерација за храну и пиц́е, која представља произвођаче, саопштила је да се термином ултрапрерађена храна „дискредитује широк спектар јела која могу да помогну људима да постигну здраву и уравнотежену исхрану, као што су јогурт, сосови за тестенине или хлеб".

Све адитиве које користе произвођачи хране потврдила је Агенција за стандарде хране, чији је задатак да води рачуна да су ти додаци безбедни за јело и пиће.

ББЦ на српском је од сада и на Јутјубу, пратите нас ОВДЕ.

Пратите нас на Фејсбуку, Твитеру, Instagramу и Вајберу. Ако имате предлог теме за нас, јавите се на [email protected]