米朝首脳会談、ワーキングランチのメニューを解説
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トマトケチャップを添えたウェルダンに焼いたステーキが好きな人物にとって、それはとても複雑なメニューだった。
「ハチミツとライムのドレッシングと新鮮なタコを添えたグリーンマンゴーのケラブ（マレーシア料理のサラダ）」や「オイソン（韓国のキュウリ詰め料理）」、「テグ・チョリム（しょう油で蒸したタラに野菜を添えた韓国料理）」など。
ドナルド・トランプ米大統領にとっては見慣れない単語が多かっただろう。米朝首脳会談を注視していたツイッター利用者も混乱した。
ワーキングランチのメニュー
前菜
- 伝統的なシュリンプカクテル、アボガドサラダと共に
- ハチミツとライムのドレッシングと新鮮なタコを添えたグリーンマンゴーのケラブ
- オイソン、韓国のキュウリ詰め料理
メイン
- ショートリブのコンフィ、ジャガイモのドフィノワーズと蒸したブロッコリー、赤ワインソースを添えて
- 甘酸っぱいクリスピー・ポークと揚州チャーハン、自家製XOチリソースと共に
- テグ・チョリム、しょう油で蒸したタラにラディッシュとアジア野菜を添えたもの
デザート
- ダークチョコレートを使ったガナッシュのタルトレット
- ハーゲンダッツのバニラアイスクリーム、チェリーソース添え
- トロペジエンヌ
メニューを見たカナダCBC放送のサシャ・ペトリチッチ記者は、両首脳が「ハーゲンダッツが溶ける前に（デザートに）たどり着けたのか、それともクリスピー・ポークの時点で台無しになったのか」と質問した。
別のツイッター利用者は、「メニューにタコが入っている。（トランプ）米大統領がタコを食べるとは思えない」とつぶやいた。
しかし、このラインアップには韓国人も戸惑った。
オイソンは、キュウリに牛肉や卵、ニンジンなどを詰めた料理だが、これは14～19世紀に朝鮮半島を治めていた朝鮮王朝時代の伝統料理だ。それも、王族が食べる料理だという。
これは例えるなら英国首相が、訪英した海外政府高官とのディナーで、ヘンリー8世の好物だったハクチョウのローストを食べるようなものだ。
若い韓国人が、オイソンを知らなくても無理はない。当然のように、韓国の人々が日常的に食べる「オイソバギ（キュウリのキムチ）」と間違えている人もいた。
とある韓国人のツイッター利用者は、「どんな味がするんだろう」とつぶやいていた。
一方、メニューにあった「テグ・チョリム」は、もっと親しまれている。チョリムは、肉や魚、野菜をしょう油ベースのだしで煮しめた料理のことだ。典型的な韓国料理で、小鉢のひとつとして提供される。
4月に金委員長と韓国の文在寅（ムン・ジェイン）大統領が会見した際に振る舞われた平壌の冷麺は今回は出なかったが、シンガポールは金氏にくつろいでもらえるよう最大限の努力をしたといっていいだろう。
そして、堅実な外交が得意のシンガポールは、トランプ氏のことも忘れてはいない。メニューはトランプ氏が楽しめる、1980年代ニューヨークのレストランで出たランチと言ってもおかしくない内容だった。
前菜には「伝統的なシュリンプカクテル、アボガドサラダと共に」を選ぶだろう。メイン料理には「ショートリブのコンフィ、ジャガイモのドフィノワーズと蒸したブロッコリー」を、そしてデザートには「ハーゲンダッツのバニラアイスクリーム、チェリーソース添え」を食べるに違いない。
ショートリブこそトランプ大統領のためのメニューではないかと疑う人がいれば、ヒントをひとつ。このショートリブには赤ワインソースが添えられている。
トランプ氏はもちろん、禁酒していることで有名だ。
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一方、この首脳会談に1500万ドル（約16億5000万円）をつぎ込んだシンガポールは、来訪著名人に自国の味を食べてもらう機会を逃さなかった。シンガポール料理は多様性に富み、主要民族グループの中国、インド、マレーシアから色々な料理を取り入れている。
ショートリブのコンフィ以外のメインは「甘酸っぱいクリスピー・ポークと揚州チャーハン、自家製XOチリソースと共に」だった。シンガポールの中国料理レストランで出会えるような一皿だ。
XOソースは良質のコニャックと干したホタテやエビ、ニンニク、トウガラシなどから作られている。ソースの名は、コニャックのエクストラ・オールド（XO）から来ている。
XOソースはシンガポールのものだと主張する人もいるが、実はこれは1980年代の香港が発祥だと考えられている。揚州チャーハンはもちろん、この会談には不在ながらも存在感を示した中国への、はっきりした挨拶だ。
ただし付け加えるなら、揚州チャーハンは米国の中華レストランで出される典型的なチャーハンと同じだ。ならばこれは、北朝鮮の未来についての妥協案に米国と中国が合意せざるを得なかったという暗示かもしれない。考えすぎかもしれないが。
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その他の「ローカル」なメニューは、マレーシアの「ハチミツとライムのドレッシングと新鮮なタコを添えたグリーンマンゴーのケラブ」だ。
ケラブはサラダの一種で、ライムの果汁と砂糖、トウガラシのドレッシングがかかっている。
つまり、今回のメニューは紛れもなく、主要当事者全員が納得するよう注意深く構築されたものだ。米国と西洋諸国（チョコレートのガナッシュが欧州連合への目配せだというのは言いすぎか？）、南北朝鮮、中国、そしてもちろん、ホスト国のシンガポールからも。
日本とロシアはいささか、蚊帳の外に追いやられた気分かもしれない。しかし、これは皿の上の外交の話だ。
