ایرانی‌ها در مصرف نمک، شکر، چربی و غذاهای پر انرژی 'افراط' می‌کنند

ایرانیان در مصرف قند، نمک و چربی افراط می‌کنند.

به گفته دکتر هدایت حسینی، مدیرکل نظارت و ارزیابی فرآورده‌های غذایی، نوشیدنی، آرایشی و بهداشتی سازمان غذا و داروی ایران، ایرانیان به طور متوسط روزانه ۱۲ گرم نمک، ۵۱ گرم شکر و ۵۰ گرم چربی مصرف می‌کنند که همگی از حد مجاز بالاتر است.

دکتر حسینی حد مطلوب مصرف <link type="page"><caption> نمک</caption><url href="http://www.bbc.com/persian/science/2014/09/140925_who_salt_guidline" platform="highweb"/></link>، قند و چربی را به ترتیب روزانه پنج، ۴۰ و ۳۵ گرم عنوان کرد.

دکتر حسینی همچنین گفت که مردم ایران به طور متوسط بیست درصد بیش از حد مجاز انرژی دریافت می‌کنند که این منجر به افزایش وزن و شیوع بیماری‌های قلبی عروقی می شود. به گفته او، فقط ۳۰ درصد مردم ایران وزن مناسب دارند.

وزارت بهداشت ایران در سال‌های اخیر بارها هشدار داده که مصرف قند و نمک و چربی در سبد غذایی خانواده‌ها خیلی بیشتر از میزان توصیه شده است.

وزارت بهداشت ایران می‌گوید که تقریبا نیمی از افراد ۱۵ تا ۶۵ ساله کشور چاق هستند یا اضافه وزن دارند.

تحقیقات همچنین از شیوع بالای <link type="page"><caption> سندروم متابولیک</caption><url href="http://www.bbc.com/persian/science/2013/10/131013_me_iran_women_health_week" platform="highweb"/></link> در مردم ایران و بویژه زنان حکایت دارند به طوریکه گفته می‌شود نزدیک به یک‌سوم زنان ایرانی به این سندروم مبتلا هستند.

سندروم متابولیک را به طور ساده می‌توان مجموعه چاقی (BMI > ۳۰ ) فشارخون، قند و چربی بالا تعریف کرد.

شواهد علمی بسیار قوی نشان می‌دهد که <link type="page"><caption> تغذیه سالم</caption><url href="http://www.bbc.com/persian/science/2014/04/140330_me_what_diet_is_best_for_health" platform="highweb"/></link>، الگویی است که در آن سه اصل رعایت شده باشد:

<link type="page"><caption> تحقیقات</caption><url href="http://www.bbc.com/persian/science/2015/07/150705_me_dietary_habits_metabolic_risk_factors" platform="highweb"/></link> بین المللی هم نشان می‌دهند که در ایران فشار خون بالا مهمترین عامل و بعد از آن تغذیه نامناسب، اضافه وزن و چاقی، کلسترول بالا و قند خون بالا مهمترین عوامل زمینه‌ساز مرگ به علت بیماری‌های قلبی-متابولیک (بیماری‎های قلبی و عروقی و دیابت و سکته‌ مغزی) هستند.

اما تغذیه نامناسب مردم ایران فقط به علت افراط در مصرف قند و نمک و چربی نیست، بلکه مصرف کم غذاهای <link type="page"><caption> محافظ</caption><url href="http://www.bbc.com/persian/science/2015/10/151023_me_antioxidant_cancer" platform="highweb"/></link> مثل سبزیجات و حبوبات، میوه و غذاهای دریایی و غلات سبوس‌دار در ایجاد بیماری‌های قلبی-متابولیک نقش مهمی دارند.

نشانگرهای رنگی تغذیه‌

مدیرکل نظارت و ارزیابی سازمان غذا و دارو در همایش کشوری برچسب‌گذاری موادغذایی و نشانگرهای رنگی تغذیه‌ای صحبت می‌کرد گفت: "نشانگرهای رنگی تغذیه‌ مانند چراغ راهنما است، رنگ سبز به معنای اطمینان، زرد نشانگر احتیاط و قرمز بیانگر خطر است."

"تلاش می‌کنیم در آینده‌ای نه چندان دور همه محصولات دارای برچسب و نشانگر باشند و صنایع نیز سعی کنند تا کیفیت محصولات خود را به رنگ سبز ارتقاء دهند."