Ученые нашли способ делать шоколад с небольшим количеством жира

Британские ученые нашли новый способ производства шоколада, который позволяет вдвое уменьшить содержание жиров.

Исследователи Университета Варвика заявили, что использовали распространенный загуститель - агар-агар, который позволяет заменить некоторые жиры другими жидкостями без потери гладкой бархатной структуры шоколада.

По словам исследователей, новый способ также предусматривает, что к шоколаду значительно легче можно добавить фруктовый сок или алкоголь, которые придадут ему другой вкус.

Предыдущие образцы шоколада с низким содержанием жиров часто разочаровывали потребителей.