Короны, троны и рагу. Кулинарный календарь с историческим уклоном
Яна Литвинова предлагает вам меню английской кухни из сезонных продуктов по месяцам года и заодно знакомит вас с событиями и личностями, повлиявшими на историю Британии.
Главное
Январь: сплошные корнеплоды и капуста
В Британии январь — месяц довольно унылый, и по погоде, и по съедобному ассортименту. Правда, супермаркеты все равно полны летней снедью из далеких стран, но вкус у нее совсем не тот.
Февраль: фиолетовая капуста и дикая дичь по-королевски
Февральское меню может быть очень вкусным, если у вас есть доступ к куропаткам и прочей дичи. В противном случае остаются капуста и хек.
Март: суп из ревеня и «слуховые окна» от миссис Битон
Как готовить суп из ревеня, секрет тарталетки с сыром и чем полезны «слуховые окна».
Апрель: вредный сморчок и шпинатный тортик
Апрель не слишком богат съедобными дарами природы, но какой-то простор для маневра имеется. Поговорим о том, как готовить сморчки и как добавить ароматов молодой ягнятине.
Май: спаржа с рисом, несовершеннолетний овощ и свекольный торт
В мае в Англии уже полным-полно зелени. Как готовить курицу с молодыми овощами и свекольный торт.
Июнь: королевский месяц с горохом и клубникой
Главная достопримечательность июня — свежий горох и клубника. Как готовить тарталетку с горохом и клубничный мусс.
Июль: глобальные помидоры и пирог с крыжовником
В июле свежих овощей и ягод полным-полно. Узнайте, как готовить чатни из помидоров и кокосовый пирог с крыжовником.
Август: баклажаны с медом и рыба в масле
Август — во всех северных широтах месяц изобильный. Узнайте, как готовить баклажаны с медом и запекать рыбу, «утопленную» в масле.
Сентябрь: тыква, фаршированная тыквой, и птичий горшок без горшка
Сентябрь настолько богат дарами сельского хозяйства, что выбрать что-то одно очень сложно. Узнайте, как готовить блюдо из домашней птицы и дичи и печь пирог-перевертыш с дикой черникой.
Октябрь: страшный как черт монах и утка со специями
Британский октябрь, как правило, еще не слишком холоден, и сезонных продуктов по-прежнему хватает. Как готовить утку со специями для джина и рыбу-монаха, она же рыба-черт.
Ноябрь: экономная еда и альтернативная «жаба»
Ноябрь не слишком богат дарами природы и фермеров, поэтому основной упор приходится делать на корнеплоды. Правда, и они могут быть вкусными, хотя и без изысков.
Декабрь: не римские каштаны и не рождественская индейка
Декабрь, будучи зимним месяцем, не слишком радует разнообразием продуктов, тем не менее даже из этого небольшого списка можно приготовить немало блюд, причем не обязательно рождественских.
