特写：巴西华人“厨神”蒋璞——待圆餐厅梦
图像来源，Elisa Correa
- Author, 邵智杰
- Role, BBC中文网记者 发自里约热内卢
和所有的移民故事一样，梦想开始的地方叫“生存”。
12岁跟随父母移居巴西的广西桂林人蒋璞在去年赢得真人秀节目《我要做厨神》（MasterChef，另译“厨神当道”）巴西版第二季的季军，但她起初一开始接触烹饪是为了能靠自己吃一口家乡的饭。
“当时的华人餐厅不多，而且贵，”蒋璞通过电话向BBC中文网回顾她的故事时说，由于从事小商品贸易的父母很少在家做饭，她就开始自己尝试学做自己喜欢吃的家乡中餐。
“越做越熟，然后就开始负责家里的晚餐。”
但在当时26岁、毕业于圣保罗州立大学统计系的她决定辞去专业工作参加业余厨师真人秀节目，和与她一样的业余选手竞争之前，她首先要过的是中国父母的一关。
图像来源，Carol Gherardi
“当时我父母也是很反对的，因为她们觉得，厨子似乎并不是一个高尚的职业，”蒋璞说。
但这个黄皮肤女性却因为在节目当中不卑不亢的谦虚态度以及极具辨识度的面孔在圣保罗乃至全巴西电视观众当中已经家喻户晓的人物。
“现在人们提到我爸，都不说他是谁谁谁，而是直接说他是’Jiang’的爸爸，”蒋璞笑说。
那个只准业余选手参加的真人秀比赛节目将并非专业厨师的参赛者丢进公共电视镜头的深渊，以制造原始的戏剧效果。
图像来源，Carol Gherardi
“当时我觉得就是去露个脸，巴西电视节目总是希望有不同种族的人出现，”她说。
“我当时想，我一个中国人进去，可能就露一下面，然后就没有戏了。”
蒋璞在其中一挑战环节中要判断眼前的食材是一块什么肉，她将巴西特有的野鸭猜成了普通鸭肉，被扣去了20分钟的做菜时间。
在所有人都不抱期望的时候，她用高压锅和酱油做了一道她的家乡菜啤酒鸭。这个巴西人并不常见的独特味道和蒋璞带有口音的葡萄牙语令评委和巴西观众感觉到了意外惊喜。
后来在每集淘汰一人的比赛中，她最终扛到最后三名，输给了主业做公关人员的劳尔·勒莫斯（Raul Lemos）和做活动制作人的伊莎贝尔·阿尔瓦莱斯（Izabel Alvares）。
图像来源，Carol Gherardi
图像来源，Carol Geherardi
直到稍后节目公开播放并获得公众反馈时，她才意识到自己出了名。去超市买东西时，会有街上的人来跟她说：“哎，我看好你，为你加油！”虽然观众并没有意识到节目早已录制完成而结果已定，但这种突如其来的关注度还是令她意外。
“当时我就感觉：哇！”蒋璞说。
此后，她被播放节目的巴西班代兰特斯电视网（Rede Bandeirantes）聘请为下一季节目的宣传大使，直到她怀孕并生下了孩子。
虽然要照顾宝宝，但她仍然在酝酿，未来要在圣保罗开设自己的中餐厅。
图像来源，Ligia Skowronski
“厨神”蒋璞教你做巴西菜
鲜虾酱酥脆黄鱼排 (File de pescada ao molho de camarao)
- 500g清理好的黄鱼排、半个青柠檬、1/2 小勺黑胡椒分、2个鸡蛋液、1碗面粉；300g虾仁、半颗洋葱、3瓣大蒜、半颗红椒、50ml番茄汁 （或一颗番茄）、180ml椰奶
- 用柠檬，黑胡椒，盐和鸡蛋腌制鱼排，15分钟后，均匀的将鱼排挂上面粉。180度的热油将鱼排炸熟，沥油后装盘
- 等待鱼排入味的时候，将洋葱，大蒜，红椒切碎， 热锅内放3勺橄榄油，爆香洋葱，大蒜和红椒，加入虾仁翻炒，等虾仁表面变色，加入番茄汁和少许水，滚开后加入椰奶。调味，再次滚开后出锅
- 把做好的鲜虾酱淋上鱼排
她当然并不是唯一被这个真人秀启发出这种想法的人。2016年季度澳洲版的《我要做厨神》节目参赛者、同样是亚裔的卡门·卢（Karmen Lu）在参赛后声称要在珀斯开设自己的烘焙店。
不过，与欧美及大洋洲不同的是，蒋璞认为，巴西中高端的餐饮业才刚刚开始，这也是为什么这类真人秀节目能得到大人乃至巴西职业厨师认可的原因。
而且，巴西非常平民化的饮食风令蒋璞觉得非常吸引。这个移民国家从欧洲移民为主的北部到黑奴历史久远的中部，再到与阿根廷接壤的南部，均有不同风格的饮食习惯。
最平民化的褐豆饭正是源自黑奴文化。这种廉价但是富含蛋白质和铁质的食材几个世纪前被用作奴隶的主食，但在巴西的社会融合和发展中已经从最初和牛角、牛皮煮在一起的充饥食物发展到今年会加入各种肉类的地道食品。
图像来源，Ligia Skowronski
“它可以用最简陋的材料，也可以用最好的材料去做，”蒋璞说，“用最好的材料做，就可以在高档餐厅里卖上百块钱，用普通的材料，则是贫民窟中一家一个星期的食物。”
而在《我要做厨神》中得到的启发是，巴西人对于本土以外的独特味道也有非常受乐的时候。
那么，这正是当下开始加入将中餐融入巴西的大好时机？
“但是近年的巴西经济不稳，”蒋璞说，这可能并不是投资餐厅的最好时候。
“有钱才会注重吃，没钱的话，吃就不会有那么大的发展。”
图像来源，Patricia Bicalho
于是现在，在照顾孩子的同时，蒋璞将时间用在了在家做菜上。除了为作为意大利后裔的丈夫做意大利面之外，还会在烹饪过程当中琢磨如何在日后将自己家乡的中餐在巴西传播。
她表示，首先会避免将中国人围餐共食一盘菜的习惯强加给巴西人。虽然中国人的这种吃法也有它的好处，但是，她说：“巴西人就挺难适应的。”
“我希望能开一家餐厅，”蒋璞说，“能把中国传统的食物变得国际化，或者说把亚洲食物变得国际化，再把它端到巴西人的桌上。”
虽然眼下或许还不是时候，但是她觉得，里约奥运会已经比巴西人预期的办得更好。
“巴西申办世界杯时，大家的期望最大，而有了世界杯的对比之后，大家对里约奥运的期望非常低。”
在里约奥运会之后，她和所有巴西人一样，都盼望巴西经济能够有复苏的动力，“这是所有人都希望的事情”。
不容易？当然。但蒋璞说，巴西是一个乐观的国家。
“这里是‘未来之国’，所有的希望都放在未来。”
