Їсти чи не їсти зерна граната? Все, що треба знати

Яскравий, червоний, соковитий — гранат давно підкорив серця гурманів і шанувальників здорового харчування. Але що робити з його кісточками? Чи варто їх їсти, чи краще обійти стороною?

Щоб розібратися, журналісти видання Southern Living вивчили найновіші наукові дослідження.

Маленькі зерна - велика користь

Гранат складається з двох частин: соковитої червоної оболонки (арил) і насінин - твердих або напівтвердих "кісточок".

Вони становлять близько половини ваги плода — зовсім не як, приміром, у лимона, де насінин мало і їх легко дістати.

У цих маленьких зернятках прихований справжній коктейль корисних речовин.

Китайські вчені провели дослідження і показали унікальність гранатових зерен. Вони містять пуникову кислоту (Омега-5), полифеноли, токофероли (вітамін E) та ненасичені жирні кислоти, йдеться в роботі, опублікованій в базі PubMed.

Разом ці речовини допомагають серцю, судинам і клітинам залишатися здоровими, захищають організм від старіння та вільних радикалів.

Крім того, насіння граната може знижувати ризик метаболічних порушень, пов'язаних із ожирінням і діабетом другого типу.

Вчені вважають, що серйозних ризиків при їх споживанні немає, але будьте обережні, якщо у вас: алергія та проблеми зі шлунково-кишковим трактом.

Жувати чи не жувати

Це ще одне питання, яке цікавить багатьох. Щоб відповісти, варто зрозуміти будову гранатових зерен.

Зовнішній шар - твердий і волокнистий, він майже повністю складається з целюлози та лігніну, які важко перетравлюються. Всередині насіння соковите і добре засвоюється.

Тому не варто ковтати зерна цілими — вони пройдуть через шлунок майже неушкодженими і можуть викликати дискомфорт.

Краще ретельно пережовувати кожне зернятко: шлунку буде легше перетравити клітковину, а організм отримає максимум корисних речовин.

Скільки зерен можна з'їдати щодня

За даними WebMD, оптимальна порція - близько половини граната або приблизно півсклянки зерен.

Цього достатньо, щоб отримати всі корисні речовини, але не перевантажити шлунок і не переборщити із цукром, адже насіння багате на природний цукор.

Людям із діабетом перед вживанням граната краще порадитися з лікарем.

Зерна граната дуже універсальні. Додайте їх у салат, змішайте з йогуртом або посипте морозиво.

Хрумкі та солодкі, вони чудово поєднуються з іншими продуктами, роблячи страву одночасно смачною та корисною.

Як обирати і розрізати гранат

Ідеальний гранат — насиченого рубінового кольору, важкий для свого розміру, трохи сплюснутий із гострими кутовими гранями та шкіркою без тріщин.

Щоб розрізати гранат без зайвого клопоту і плям, надягніть фартух і підготуйте миску з водою.

Спершу зріжте верхівку, потім зробіть надрізи вздовж білих перегородок і обережно розділіть гранат на частини. Насіння легко випадає у воду, а шкірку та мембрани можна просто прибрати.

Насіння граната — це не просто красива прикраса страв. Це справжній міні-комплекс здоров'я: корисні жири, антиоксиданти, вітаміни та клітковина.

Головне — ретельно пережовувати зернятка, дотримуватися помірності і насолоджуватися цим яскравим, соковитим фруктом.