Светско првенство у фудбалу и храна: Шта једу професионални играчи

Греши свако ко мисли да врхунску фудбалери живе живот без ограничења.

Барем када је у питању исхрана, они морају да се придржавају пажљиво контролисаног режима да би издржали ритам тренинга и утакмица.

Последњих деценија, напредак науке је омогућио да се разуме како недостатак или вишак хранљивих материја - као што су угљени хидрати, протеини, масти, витамини и минерали - директно утиче на учинак на терену.

Када спортиста има маче залихе угљених хидрата, на пример, можда неће имати енергију потребну да направи тај последњи трк и постигне одлучујући гол.

Међутим, ако неколико сати пре утакмице једе веома масну храну, варење постаје тешко и спречава окретне и енергичне покрете.

Ова тема је толико важна да репрезентације ангажују куваре и нутриционисте, који прате екипе током Светског првенства.

Бразилски тим, на пример, има два кувара у Катару.

У Катар су понели неке од традиционалних састојака ове земље, као што су брашно од маниоке, кафа у праху и типични зачини.

Угљени хидрати

Ово је кључна хранљива материја за добар учинак на терену.

Угљених хидрата има у хлебу, тестенини, слаткишима и воћу. Он су енергија коју наше тело користи за кретање.

Бруно Гуалано, професор на Медицинском факултету Универзитета у Сао Паулу (УСП), објашњава да је фудбал „спорт који карактеришу испрекидани задаци".

Другим речима, овде је реч о вежбама које подразумевају неке веома интензивне тренутке.

Преплићу се трчање уз линију или скакање на лопту главом са мирнијим тренуцима у којима фудбалери некад стоје мирно, чекајући противника.

„Ова врста активности обично захтева доста угљених хидрата, који се складиште на два места: у мишићима и у јетри", каже Гуалано.

Хранљиви састојак се складишти у облику гликогена. Затим, када телу треба гориво, ове резерве се брзо користе.

„Гликоген ће генерисати АТП који претвара хемијску енергију у механичку енергију и омогућава мишићима контракције", додаје Гуалано.

Када једемо тањир тестенине, на пример, угљени хидрати који се налазе у њој се разлажу и апсорбују у цревима.

Они се складиште у мишићима и јетри - и користе се за производњу енергије потребне за кретање тела током физичке активности.

Али фудбалери не могу да једу било коју врсту угљених хидрата.

Препорука је да углавном конзумирају оне који се брзо апсорбују, као што су слатки кромпир, пиринач и тестенина.

У неким случајевима, лекари такође препоручују употребу одређених суплемената.

„Важно је да се залихе гликогена допуне одмах после утакмица и тренинга", истиче Гуалано.

„Што се ова нова количина угљених хидрата брже апсорбује у цревима, лакше је вратити губитке услед физичког напора".

Иако није лако прецизно измерити такве залихе гликогена, стручњаци знају да спортисти са малом количином ове супстанце током меча могу брзо да се уморе.

„То је лоше када, као у фудбалу, морате да имате добар учинак 90 минута или дуже, ако се играју продужеци", истиче професор.

„Недостатак угљених хидрата може чак да омета когнитивне вештине, које су важне приликом доношења одлука током игре.

Протеини

Ако су угљени хидрати гориво, протеини обезбеђују неопходну структуру за добро функционисање организма.

„Протеини гарантују процес изградње и обнове мишићне масе", каже Гуалано.

„Ако замена протеина није адекватна, постоји ризик од атрофије или губитка мишића, што није добро за играча", додаје он.

Главни извори ове хранљиве материје су јаја, млеко, млечни производи, месо, пасуљ и соја.

„Данас је сасвим могуће да играч буде вегетаријанац и да има добру залиху протеина за бављење спортом на високом нивоу", каже физиолог.

Гуалано примећује да је, супротно ономе што се дешава са угљеним хидратима у којима су нутритивни недостаци чести, потрошња протеина обично адекватна међу бразилским фудбалерима.

„Али једна ствар коју смо недавно открили је да унос протеина треба да буде равномерно распоређен током дана", каже Гуалано.

„Нема смисла имати пуно овог хранљивог састојка за доручак и занемарити га токо вечере."

У пракси, играчима се саветује да једу око 20 до 30 грама протеина у сваком оброку.

Маст

Супротно увреженом мишљењу, маст је неопходна за здравље када се конзумирају у правој мери.

„Вишак килограма обично се приписује масти, али она игра важну улогу, чак и у синтези холестерола, који је неопходан за формирање мишићних влакана", истиче Гуалано.

Физиолог наводи да проблем настаје када спортиста унесе већу количину него што потроши на тренингу и утакмицама.

„Има примера веома талентованих играча који су се увек борили да одрже килажу", присећа се он.

Генерално, стручњаци препоручују да ови појединци не једу веома масну храну неколико сати пре мечева.

То је зато што варење ових молекула траје мало дуже - а људи су склонији да буду поспанији и уморнији током овог процеса.

Микронутријенти

Недостатак витамина и минерала је још један важан фактор на терену.

То је зато што многе од ових супстанци - као што су натријум, калцијум и калијум - обезбеђују функционисање мишића и формирање чврстих и јаких костију.

„Да би открили ове грешке, спортисти пролазе кроз периодичне процене. Ако лекар уочи низак ниво, може предложити промене и допуне у исхрани", описује Гуалано.

Он каже да се област суплемената такође значајно развила последњих година.

Често није потребно додавати витамине и минералне соли, али данас постоје опције које побољшавају специфичне аспекте спортских перформанси, објашњава Гуалано.

Као пример наводи креатин, који тај молекул обезбеђује директно телу, и кофеин који стимулише централни нервни систем и побољшава концентрацију.

Постоје и супстанце које ублажавају осећај умора и „тешких" мишића.

Ипак, употреба ових производа не препоручује се свима и стручњаци саветују консултације са лекарима.

Вода

Гуалано скреће пажњу на улогу хидратације код спортиста.

„Неки играчи изгубе чак и два до три килограма током меча. То се у основи дешава сагоревањем гликогена и губитком воде."

„Сцена коју често виђамо на овом Светском првенству је да играчи користе било какву паузу како би попили неколико гутљаја из флашица", примећује он.

Турнир се игра у Катару у којем је, упркос контроли температуре на стадионима, веома вруће чак и зими, а влажност ваздуха је ниска.

Сви ови фактори доводе до губитка течности из тела кроз знојење.

„Дехидрација је уобичајена у спортовима где такмичење траје дуже него у фудбалу, као што је маратон", упоређује Гуалано.

„Међутим, када се утакмице играју у неповољнијим условима, мора да се обрати посебна пажња.

„А осећај сувих уста или потешкоће са производњом пљувачке већ су знаци да је потребна хидратација", закључује он.

Погледајте видео

Пратите нас на Фејсбуку,Твитеру и Вајберу. Ако имате предлог теме за нас, јавите се на [email protected]