Le beurre de cacahuète est-il bon pour la santé ?

Une pâte à tartiner populaire et une bonne source de protéines, mais le beurre de cacahuètes est-il un choix sain ? Nos nutritionnistes répondent à ces questions et à bien d'autres encore.

Qu'est-ce que le beurre d'arachide ?

Malgré les idées reçues, les arachides, également connues sous le nom de noix moulues, sont une légumineuse plutôt qu'un fruit à coque, et le beurre de cacahuète est la pâte à tartiner populaire que l'on fabrique à partir de ces arachides.

Le beurre de cacahuète produit dans le commerce est obtenu en rôtissant les cacahuètes, en les blanchissant à la chaleur ou à l'eau pour en retirer la peau, puis en les broyant pour en faire une pâte.

Le "beurre" peut être aromatisé avec de l'huile, des condiments, des édulcorants et d'autres ingrédients pour en améliorer le goût et la texture. Le beurre de cacahuète est disponible en version lisse ou croquante.

Le beurre de cacahuète peut être bénéfique pour la santé :

1. Est riche en nutriments

2. Constitue une source d'énergie équilibrée

3. est riche en graisses saines

4. Est une source d'énergie compacte

5. Constitue une source végétale utile de protéines

6. Est une source de composés végétaux protecteurs

7. Est une source de fibres

8. A une faible valeur glycémique

9. Est une source de coenzyme Q10

10. Est riche en stanols et stérols végétaux

Profil nutritionnel du beurre d'arachide

Une cuillère à soupe de beurre de cacahuète (16g) apporte :

97kcal/402kj

3,6 g de protéines

8,3 g de matières grasses

2,0 g de graisses saturées

2,1 g de glucides

1,1g de sucres

1,1 g de fibres

De nombreuses marques ajoutent des ingrédients tels que de l'huile, du sucre ou du xylitol, ainsi que du sel, ce qui modifie le profil nutritionnel. Par exemple, les produits commercialisés comme étant "à teneur réduite en matières grasses" peuvent contenir du sucre ajouté pour en rehausser le goût.

Lorsque vous achetez du beurre de cacahuète, vérifiez attentivement les étiquettes et, dans la mesure du possible, choisissez du beurre de cacahuète dont la teneur en cacahuètes est aussi proche que possible de 100 %.

Les 10 bienfaits du beurre de cacahuète pour la santé

1. Dense en nutriments

Les arachides sont riches en nutriments et fournissent un certain nombre de minéraux, dont le magnésium, le fer et le zinc, ainsi que le cuivre. Elles sont également une source de vitamines, notamment du groupe B et de la vitamine E.

2. Une source d'énergie équilibrée

Les cacahuètes constituent une source équilibrée de protéines et de glucides, avec une contribution légèrement plus élevée d'énergie provenant des graisses. Le beurre de cacahuètes est donc riche en calories.

3. Source de graisses saines

Le beurre de cacahuète est une riche source de graisses, notamment d'acide oléique, une graisse monoinsaturée saine que l'on trouve également dans l'huile d'olive. L'acide oléique a été associé à plusieurs bienfaits pour la santé, notamment une meilleure sensibilité à l'insuline. Bien que les cacahuètes contiennent quelques graisses saturées, la majorité des graisses qu'elles contiennent sont des graisses monoinsaturées, avec des niveaux équilibrés de graisses polyinsaturées et saturées. Une cuillère à soupe de beurre de cacahuète représente environ 10 % de l'apport quotidien recommandé en graisses saturées pour un adulte.

4. Une source d'énergie compacte

Les cacahuètes fournissent une grande quantité d'énergie pour une consommation moindre. Cela peut être utile pour les personnes ayant peu d'appétit, ainsi que pour les personnes souffrant de malnutrition. La raison de cet apport énergétique élevé est la teneur relativement élevée en matières grasses de l'arachide qui, avec 9 kcal par gramme, apporte plus de calories que d'autres aliments courants tels que le lait, le soja et les céréales.

5. Une source végétale utile de protéines

Les cacahuètes sont une bonne source de protéines végétales, même si, comme d'autres légumineuses, elles sont pauvres en certains acides aminés essentiels, dont la lysine et la méthionine. Dans le cadre d'un régime équilibré à base de végétaux, elles peuvent apporter une contribution utile, comme en témoigne le fait que la digestibilité de leurs protéines (la façon dont nous pouvons digérer et absorber les protéines) est comparable à celle des sources animales.

6. Source de composés végétaux protecteurs

Le beurre de cacahuète est riche en composés végétaux qui ont un effet antioxydant protecteur, comme l'acide p-coumarique et le resvératrol. Des études sur les animaux ont suggéré que ces composés sont associés à divers avantages pour la santé, notamment la réduction du risque de maladie cardiaque et la réduction de l'arthrite chez les rongeurs.

7. Source de fibres

Le beurre de cacahuètes est une bonne source de fibres. Lorsqu'il est fabriqué à partir de cacahuètes dont la peau est intacte, il apporte environ 1,3 g de fibres par cuillère à soupe (contre 0,98 g à 1,1 g pour le beurre de cacahuètes sans la peau). Les fibres alimentaires contribuent à la santé de l'intestin et au transit digestif, ainsi qu'à la gestion de l'appétit en améliorant les niveaux de satiété.

8. Une valeur glycémique faible

Les cacahuètes ont une faible valeur glycémique, c'est-à-dire la vitesse à laquelle notre corps transforme les glucides en énergie sous forme de glucose. La vitesse à laquelle cela se produit et l'augmentation du taux de glucose dans le sang sont mesurées par un score sur l'échelle de l'indice glycémique (IG). Les cacahuètes ont un IG faible. Lorsque le beurre de cacahuètes est ajouté à un aliment à IG élevé, tel qu'un bagel, le beurre de cacahuètes contribue à réduire l'IG du repas et à stabiliser la glycémie afin qu'elle n'augmente pas trop rapidement.

9. Source de coenzyme Q10

Les cacahuètes et leur peau sont riches en composants biologiquement actifs, dont la coenzyme Q10. Ce composé essentiel peut soutenir la peau, le cerveau et les poumons et protéger le cœur d'un manque d'oxygène, une situation qui peut survenir à la suite d'une maladie coronarienne.

10. Riche en stanols et stérols végétaux

Les cacahuètes et le beurre de cacahuète sont riches en composés végétaux appelés stanols et stérols, qui inhibent l'absorption du cholestérol alimentaire. On pense que ces composés peuvent également contribuer à réduire le risque de maladie cardiaque.

Le beurre de cacahuète est-il sans danger pour tout le monde ?

Les arachides sont un allergène courant et doivent donc être évitées par les personnes qui y sont allergiques. Si vous êtes concerné, vérifiez attentivement les étiquettes des produits.

Pour en savoir plus, consultez notre guide d'experts sur les allergies aux fruits à coque.

Quelle quantité de beurre de cacahuète dois-je consommer ?

Si vous n'êtes pas allergique aux cacahuètes et que vous appréciez leur goût, une quantité modérée - environ deux cuillères à soupe par jour - peut être consommée dans le cadre d'un régime alimentaire varié et équilibré.

Si vous soupçonnez une réaction allergique aux arachides, prenez rendez-vous avec votre médecin généraliste ou un allergologue pour confirmer le diagnostic.