人造牛肉漢堡問世 造價21萬英鎊

荷蘭科學家星期一（8月5日）在倫敦舉行的一次新聞發佈會上向公眾展示並享用了全世界第一個在實驗室培育生長出的漢堡。

品嚐這個漢堡的奧地利美食家呂茨勒爾女士說，「我本來指望口感更軟一點……味道很濃，味道很接近肉，稍有點幹。」

第二位品嚐漢堡的食品評論員舍內瓦爾德說，口感像肉，總的感覺是在吃漢堡。

主持研究工作的波斯特教授說，最初得到的樣品不是那麼美味，但已經足夠好了。

BBC科學事物記者說，荷蘭科學家所進行的這項培育牛肉的科研項目耗資21.5萬英磅。

他說，科學家在實驗室從牛身上提取細胞，讓後讓細胞生長成牛的肌肉，最後製作出了漢堡。

研究人員認為，面對人類對肉食需求的增長，這項技術能夠提供可持續的解決方式。

但是批評人士指出，少吃肉是更為簡便的解決方法。

褒貶不一

主持這項研究工作的荷蘭馬斯特裏赫特大學科學家波斯特教授說，他們之所以進行這項研究，是因為牲畜養殖不利於環境，不利於動物，也不能滿足需求。

一項獨立的研究顯示，在實驗室培育牛肉比在農場養牛節能45%，少排放溫室效應氣體96%，少佔用土地99%。

但是英國牛津大學食品政策研究網（FPRN）負責人加尼特教授表示，決策人在考慮如何解決問題時應該超越技術選擇的範疇。

她還說，現在全世界有14億人超重或患有肥胖症，同時又有10億人吃不飽飯，這是令人不能接受的。

她說，解決問題的方案不應該僅僅是生產更多的食品，而是改變整個制度，讓需要食物的人更容易得到食物。

動物保護組織「人類善待動物」（Pete）發表聲明說，實驗室長肉的技術將結束卡車裝運牛和雞的歷史，結束屠宰場和工廠式養殖的歷史，降低碳排放，保護水源，並且讓食品更安全。

但是英國著名食品評論員卡普爾批評說，人類離正常和自然的飲食越遠，就越容易遇到有關健康和其它問題的危險。

（編譯：躍生 責編：路西）