台灣宣佈跟進美國全面禁用人工反式脂肪

台灣衛生福利部食品藥物管理署（簡稱食藥署）周一（7日）宣佈將跟進美國法令，訂定「食用氫化油衛生標凖」草案，最快於2018年完全禁止食品業者使用人工反式脂肪（artificial trans fats）。中國、香港也有不同規範標凖。

美國食品藥品監督管理局（FDA）在今年6月宣佈，廣泛運用於油炸類、烘焙糕點類、奶精、人造奶油等食品，用以增加口感、延長保質期的人工反式脂肪，經研究發現有害健康，因此規定三年後全面禁止使用，例外使用需特別申請批准。台灣食藥署官員周一表示，台灣也將跟進。

中港台規範

台灣現行規範方式是包裝上必須標示人工反式脂肪含量，七月新制上路，天然反式脂肪含量也要標出，在0.3%以下才可標為「零」。中國從2011年開始，也強制要求包裝上的營養成分表須列出反式脂肪含量，低於0.3%可寫「不含」反式脂肪。

香港方面，2008年由食物安全中心製作《減少食物中反式脂肪業界指引》，但沒有強制規範措施，食物包裝上的營養標籤沒有區分人工或天然反式脂肪。根據香港食物安全中心的營養素含量聲稱條件，每100g的固體食物，不多於0.3g反式脂肪，便可聲稱不含反式脂肪。

台灣草案預告期為60天，食藥署會徵集專家意見，今年底或明年初正式公布，給予業者三年緩衝期，最快2018年全面禁用，違者將依《食品安全衛生管理法》處以最重300萬元新台幣（約9萬1千美元）罰款。世界衛生組織（WHO）則希望在2025年達到完全停用反式脂肪的目標。

反式脂肪

液態植物油保存與使用不易，20世紀初期，食品科學家使用「部分氫化」技術，使液態植物油的分子形態改變，成為固態脂肪，但「部分氫化」的油品所產生反式脂肪，會形成對人體有害的「壞膽固醇」，長期食用可能會造成心血管疾病甚至糖尿病的發生。

反式脂肪更耐高溫、不易變質，並能延長食品的保存期、增添食品酥脆口感，因此被大量應用於包裝食品、油炸食物、人造奶油中。在1970、80年代，反式脂肪一度被視為取代棕櫚油、豬油的「健康油品」。但反式脂肪對人體的害處逐漸明朗，FDA在過去十年來已經祭出許多打擊反式脂肪措施。FDA代理局長奧斯特洛夫（Stephen Ostroff）在今年6月表示，美國全面禁止人工反式脂肪的措施，將降低罹患心臟病人數，每年將可以避免數千名美國民眾死於心臟病。

華人飲食習慣

中國官方媒體《新京報》在今年6月回應美國禁用反式脂肪消息，指出中國人的飲食習慣以植物性食物為主，動物性脂肪、油炸類食品的攝取量遠低於歐美平均值。報道中引用2013年7月，國家食品安全風險評估中心發佈的《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風險評估》，調查數據顯示，中國人攝取的反式脂肪量還不到世界衛生組織推薦上限。只要維持健康的飲食習慣，中國暫時不需要更進一步規範反式脂肪的使用。

但中國、香港、台灣的官方和民間媒體也多次向民眾宣導，包裝上標式反式脂肪為「零」， 並不代表完全不含反式脂肪。

（撰稿：劉子維　責編：蕭爾）