Японцев предостерегают от гибрида смертельной рыбы фугу

Новый гибридный вид рыбы фугу может оказаться на тарелках японцев, и существует риск, что шеф-повара, незнакомые с анатомией этой рыбы, могут не удалить ее смертельный яд.

Эксперты возлагают вину за появление новых видов на изменения климата, поскольку эта рыба начала мигрировать из своей обычной среды обитания в Японском море в Тихий океан и скрещиваться с другими видами рыб этого же семейства.

Ученые японского Национального университета рыболовства обнаружили, что более половины исследованных ими рыб фугу являются гибридами.

В результате, сообщает издание Mainichi Daily News, гибридные виды довольно трудно определить на рыбных рынках.

По словам профессора Хироши Такахаши, вероятность того, что гибриды окажутся на тарелках потребителей, растет.

Смертельное блюдо

Проблема, с которой сталкиваются биологи и повара, заключается в том, как правильно идентифицировать новые виды фугу. Это нужно для того, чтобы во время приготовления удалить органы, содержащие смертельное вещество - такие, как печень или яичники.

Даже маленькая ошибка может убить того, кто попробует неправильно приготовленную рыбу.

Поэтому профессор Такахаши призвал к поиску новых методов определения фугу, чтобы избежать смертей из-за того, что ее могут неправильно идентифицировать.

Впрочем, для японцев, которые готовы заплатить до 35 тыс. иен (315 долларов) за блюдо из фугу, существует и другой способ обойти эту проблему.

Некоторые исследователи утверждают, что вывели рыбу фугу без токсинов. Они хотят, чтобы правительство страны ослабило законы и позволило подавать эту рыбу с печенью, которая считается самой вкусной частью этой рыбы.

Решение по этому вопросу должны принять до конца этого года.