Может ли мясо вызывать рак груди?
Автор фото, Getty Images
Регулярное употребление таких продуктов как бекон и сосиски может повысить риск заболеть раком груди, показывают исследования.
Обзор исследований показал, что женщины, которые употребляли много мяса, обработанного технологическим путем, имели на 9% выше риск заболеть раком, чем те, кто ел мало такого мяса.
Исследование опирается на предыдущие выводы Всемирной организации здравоохранения, согласно которому переработанное мясо вызывает рак.
Впрочем, эксперты советуют осторожно относиться к выводам и объясняют, что реальный риск заболеть "очень невысок".
В чем риск?
В Великобритании из ста женщин каждая седьмая сталкивается с раком груди.
Это означает, что увеличение риска в этой группе на 9% приведет примерно к шести дополнительным случаям рака среди каждых 1000 женщин.
По оценкам Cancer Research UK, около 23% случаев рака молочной железы можно предотвратить.
Там заявляют, что около 8% случаев заболеваний вызваны избыточным весом и ожирением, а еще 8% - алкоголем.
Впрочем, авторы этого исследования, опубликованного в International Journal of Cancer, говорят, что обнаруженная ими связь касается только обработанного мяса, а не красного.
ВОЗ относит готовые изделия из мяса к канцерогенным продуктам в первую очередь потому, что их употребление связывают с повышенным риском развития рака кишечника. В то же время красное мясо ВОЗ называет "потенциально канцерогенным".
Что такое обработанное мясо?
Автор фото, Getty Images/Stefano Guidi
Обработанное мясо - это мясо, которое было подвергнуто обработке либо с целью продления его срока годности, либо для изменения вкуса. Чаще всего его коптят, консервируют, добавляют соль или консерванты.
К таким продуктам относятся бекон, колбасы, хот-доги, салями, солонина, вяленая говядина и ветчина.
Существуют различные теории, почему именно эти продукты могут спровоцировать рак. Среди других - мысль о том, что соль для консервирования взаимодействует с белком в мясе и делает его канцерогенным.
Можно ли доверять исследованиям?
Последнее исследование опирается на данные более миллиона женщин. Оно указывает на связь между потреблением мяса и риском рака молочной железы, но непонятно, действительно ли заболевание вызывает именно еда.
Но есть и другие подводные камни, на которые стоит обратить внимание.
В 15 исследованиях, на которые опираются ученые, указан разный высокий уровень потребления мяса.
Например, в одном из британских исследований высоким уровнем потребления считали 9 граммов в сутки - а это равно всего лишь двум-трем тонким кусочкам бекона в неделю. В других исследованиях - этот показатель отличался.
Большинство исследований, использованных в этом анализе, базируются на наблюдениях самих людей о том, что и как они ели, и не доказывают прямой связи между причинами (употребление мясных продуктов) и последствиями (рак груди).
Исследователи фиксировали, что именно люди ели, а затем следили за ходом их жизни, чтобы увидеть, у кого из них разовьется рак груди.
Но проблема заключается в том, что люди, которые едят более или менее обработанное мясо, могут также иметь другие привычки, которые объясняют, почему они относятся к группе риска.
Надо ли нам отказаться от обработанного мяса?
Автор фото, Getty Images/The Washington Post
Доктор Мариам Фарвид из американской Harvard TH Chan School of Public Health советует уменьшить объем обработанного мяса в рационе, однако не исключать его вовсе.
Сейчас NHS советует есть не более 70 граммов красного и обработанного мяса в день.
Доктор Кунле из Университета Ридинга, в свою очередь, говорит, что сомневается в том, стоит ли людям снижать потребление красного и обработанного мяса, основываясь на результатах этого исследования.
Он отметил, что реальный риск, связанный с переработанным мясом, очень мал для каждого конкретного человека, и больше ощущается на уровне всего населения.
Однако он отметил, что результаты исследования следует учесть, чтобы выяснить, можно ли уменьшить возможную связь между мясом и раком, если применить новые методы производства пищевых продуктов.
