Как наш организм реагирует на праздничное обжорство

Можно ли здоровому человеку злоупотреблять лакомствами за праздничным столом, и чем это вообще нам грозит? Как на самом деле обстоят дела, рассказывает корреспондент <link type="page"><caption> BBC Future</caption><url href="http://www.bbc.com/future" platform="highweb"/></link>.

Каждый год случаются дни, когда нам хочется сытной, традиционной еды. Свою роль в этом играют и короткий световой день, и неважная погода, и соблазны праздничного стола.

Если вы живете в северном полушарии, имейте в виду: эволюция настроила вас на поиск калорийных источников пропитания в зимнее время.

"Уменьшение количества дневного света сказывается на нашем настроении, - поясняет Эмили Хендерсон, преподаватель медицинской антропологии и исследователь в Даремском университете (Британия). - Это, в свою очередь, приводит к изменению пищевых привычек".

Например, мы увлекаемся сладким и просим добавку жареной картошки.

<italic><link type="page"><caption> (Другие статьи сайта BBC Future на русском языке)</caption><url href="http://www.bbc.co.uk/russian/topics/vert_fut" platform="highweb"/></link></italic>

Допустим, в целом вы ведете здоровый образ жизни. Можно ли в таком случае иногда отпустить тормоза?

И да, и нет – все зависит от масштабов, говорит Барри Кемпбелл, гастроэнтеролог в Ливерпульском университете.

Во-первых, следует задумываться не только о наборе веса и холестерине. Так, употребление в пищу избыточно жирных блюд влияет на микрофлору желудочно-кишечного тракта.

Исследования показывают, что баланс между полезными и патогенными бактериями может сместиться в сторону последних.

Если продолжать питаться аналогичным образом, возможны долгосрочные проблемы – например, воспаление кишечника.

Но не стоит отчаиваться: кишечная флора способна восстанавливаться.

"Все перечисленное не представляет для вас серьезной опасности при умеренном употреблении, - утверждает Кемпбелл. - Изменения, происходящие во время загула, явно неполезны в краткосрочной перспективе, однако долгосрочного вреда вашему здоровью они не нанесут".

Выходит, единоразовое (и ограниченное) злоупотребление вкусностями, после которого происходит возвращение к относительно здоровому питанию, можно считать совершенно нормальным.

Для любителей поесть за рождественским столом есть и другие хорошие новости. По словам Барри Кемпбелла, некоторые овощи особенно полезны, причем один из самых полезных – брюссельская капуста.

В ней много антимутагенов, которые предположительно <link type="page"><caption> снижают риск</caption><url href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15138038" platform="highweb"/></link> колоректального рака.

Антимутагены нейтрализуют эффект белков, известных как лектины (те могут нанести существенный вред). "Возможны изменения в клетках или даже их гибель", - комментирует Кемпбелл.

Он добавляет, что вегетарианцы, отказавшись от насыщенного лектинами мяса, все еще находятся в зоне риска, если употребляют в пищу много бобовых (важный источник белка). Получается, брюссельская капуста подходит всем.

Джонатан Хоар, работающий гастроэнтерологом в клинике London Clinic, соглашается: единоразовое переедание – не повод для беспокойства.

"Один день ничего не изменит – однако ночью вас может настигнуть несварение", - говорит он.

Врач подчеркивает, что праздничный стол обычно накрывается неоднократно, а злоупотребление едой в течение нескольких дней может реально сказаться на вашем здоровье.

Об этом говорят и результаты исследования, опубликованные в журнале <link type="page"><caption> New England Journal of Medicine</caption><url href="www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJM200003233421206?keytype2=tf_ipsecsha&ijkey=a7d0bba8c9190954a3d8ed1ec1ebc8c272f44348&" platform="highweb"/></link>. Вопреки распространенному мнению, американцы не так сильно набирают вес в период праздников, как можно было бы ожидать.

Однако сбросить набранное после праздников бывает непросто, и с каждым годом лишнего веса становится все больше.

"Набранные за осень и зиму 0,48 килограмма веса, вероятно, являются фактором постепенного увеличения массы тела, что часто происходит у взрослых людей", - говорится в публикации.

Согласно <link type="page"><caption> другому исследованию</caption><url href="http://www.physoc.org/press-release/2013/exercise-counters-physiological-effects-christmas-excess" platform="highweb"/></link>, результаты которого приводятся в издании Journal of Physiology, некоторая физическая активность в праздничный период сказывается на нас благотворно.

По данным исследователей, даже в те дни, когда потребление калорий по сравнению с нормой сильно превышено, ежедневная физическая нагрузка крайне полезна. Она позволяет лучше контролировать содержание сахара в крови и снизить вероятность неблагоприятных генетических вариаций в жировых клетках.

"Я советую людям получать удовольствие, но не забывать о своем здоровье – стоит устраивать себе впоследствии разгрузочные дни и побольше гулять", - резюмирует Хоар.

<italic>Прочитать <link type="page"><caption> оригинал этой статьи</caption><url href="http://www.bbc.com/future/story/20151223-how-our-bodies-react-to-holiday-excess" platform="highweb"/></link> на английском языке можно на сайте <link type="page"><caption> BBC Future.</caption><url href="http://www.bbc.com/future" platform="highweb"/></link></italic>