Daniela Fernandes de Paris

Gaultier diz que existem pontos comuns entre costura e fazer o pão

Situada em subúrbio de classe média e alta de Paris, o local vem recebendo entre 150 e 200 clientes por dia.

Seu proprietário, Alain Joly, que possui outras seis padarias tradicionais na região, diz que teve a idéia de criar um local desse tipo há alguns anos, durante uma viagem aos Estados Unidos, onde viu que vários tipos de comércio, principalmente a rede McDonald’s, usavam esse tipo de sistema.

“Pensei que se fizesse isso na França para vender pão poderia funcionar”, diz ele.

Sem fast-food

“O fato de não precisar descer do carro é fundamental. O cliente não precisa procurar lugar para estacionar, se preocupar com multas ou se está chovendo", afirma Joly.

“Para as pessoas que estão com criança no carro também é muito mais fácil”,

Mas não são somente os clientes apressados que freqüentam sua padaria.

Segundo ele, as pessoas na faixa dos 60 a 70 anos e também deficientes físicos já correspondem a 20% de sua clientela.

Alain Joly afirma, no entanto, que apesar de ter copiado o estilo de funcionamento do McDonald’s "drive-thru", sua padaria não deve ser comparada a redes de fast-food.

“Os produtos ficam expostos nas vitrines, situadas próximas ao motorista, e não há o mesmo sistema de interfones do McDonald’s”, afirma.

O proprietário acrescenta que a idéia do McDonald’s de permitir que os clientes façam suas compras sem sair do carro é fabulosa, mas ele afirma que seu negócio não é semelhante ao das redes de fast-food.

“Quis preservar a tradição da padaria francesa. Os pães, doces e sanduíches são os mesmos encontrados em padarias normais.”

Clientela

Em breve, toda a produção de sua rede de lojas será feita a partir de sua padaria "drive-thru".

Atualmente, as sete padarias de Joly fabricam 3 mil baguetes por dia.

Ele acredita que irá dobrar sua produção em 18 meses a essa nova padaria com sistema "drive-thru".

Situada em uma rodovia nacional que liga Paris a uma região de subúrbios de classe média e alta, Joly acredita que outras pessoas além dos habitantes da região poderão freqüentar sua padaria.

O comerciante Jean-Marc Auzeix viu os cartazes indicando o local e entrou por curiosidade. “O sistema é simples e é simpático ser servido sem precisar sair do carro”, diz ele, que pretende voltar outras vezes ao local.

O engenheiro elétrico Christophe Calvo, também afirma que esse sistema é muito mais prático. “Não é necessário encontrar lugar para estacionar e isso permite ganhar tempo”, diz. “Não tenho a impressão de freqüentar um McDonald’s, já que os produtos são totalmente diferentes”, afirma.

O pão é um produto importante da gastronomia francesa, equivalente ao arroz para os brasileiros.

Até o badalado costureiro Jean-Paul Gaultier fez uma exposição de modelos em que os tecidos são substituídos pela massa de pão na Fundação Cartier para a Arte Contemporânea, também em Paris.