दिवाली: बाज़ार में मिलने वाली मिठाई में मिलावट है या नहीं, ऐसे पता लगाएं

दिवाली रोशनी का त्योहार और रौनक का त्योहार तो है ही साथ ही साथ मिठाइयों का भी त्योहार है.

इस दौरान घर के फ़्रिज़ से लेकर खाने के टेबल तक मिठाइयों के डिब्बे नज़र आते हैं. लेकिन इस दौरान मिठाइयों में मिलावट की भी चिंता लोगों को सताती है. इन दिनों बड़ी मात्रा में मिलावटी दूध, घी, खोया आदि की खेप पकड़ी भी जाती है.

विशेषज्ञों का कहना है कि ऐसा इसलिए होता है क्योंकि इन दिनों मिठाइयों की मांग और तेज़ हो जाती है,और यही वजह है कि बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए अक्सर इन खाने की चीज़ों में मिलावट की जाती है.

ये मिलावटी चीज़ें लोगों की सेहत के लिए बेहद नुक़सानदेह हो सकते हैं. भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (एफ़एसएसएआई) ने कुछ ऐसे आसान तरीके बताए हैं जिससे आप घर बैठे आसानी से मिलावट का पता लगा सकते हैं.

दूध में पानी की मिलावट का पता कैसे लगाएं?

दूध में डिटर्जेंट का पता कैसे लगाएं?

खोया में मिलावट का पता लगाने के तरीके

खाद्य सुरक्षा विभाग हर साल दिवाली के समय कई टन नकली खोया जब्त करते हैं.

खोया एक डेयरी उत्पाद है. इसे दूध को उबाल कर बनाया जाता है.

ये सफेद या पीले रंग का होता है और इसका स्वाद हल्का मीठा होता है. इसका इस्तेमाल कई तरह के पारंपरिक मिठाइयों में किया जाता है.

ज़्यादातर मामलों में खोया में मिलावट स्टार्च, वनस्पति घी, ब्लॉटिंग पेपर, चॉक पाउडर के माध्यम से की जाती है.

जांचने का तरीका-

दूसरा तरीका-

खोया खरीदते समय भी इसका पता लगाया जा सकता है.

एफ़एसएसएआई के मुताबिक़ ताज़ा खोया तैलीय और दानेदार होता है. ये स्वाद में थोड़ा मीठा और अगर इसे हाथ की हथेली पर रगड़ा जाए तो ये चिकनाहट छोड़ता है.

इसे खरीदने से पहले इसकी थोड़ी सी मात्रा लें और इसे अपनी हथेली पर रगड़ें, अगर इसमें ये सभी गुण हैं माना जा सकता है कि यह शुद्ध है.

वनस्पति तेल की मौजूदगी का पता लगाने के लिए सैंपल में दो चम्मच हाइड्रोक्लोरिक एसिड और एक चम्मच चीनी मिलाएं.

ऐसा करने पर अगर मिश्रण लाल रंग का हो जाता है तो वो खोया अशुद्ध है.

घी में मिलावट का पता कैसे लगाएं?

घी का इस्तेमाल लगभग सभी प्रकार की पारंपरिक मिठाइयां बनाने के लिए किया जाता है. त्योहार के समय घी की भी मांग बढ़ जाती है, ऐसे में बाज़ार में मिलावटी घी भी मिल सकता है.

कई लोग फ़ायदे के लिए घी की गुणवत्ता से समझौता कर लेते हैं.

घी या मक्खन में मिलावट के लिए आमतौर पर मसले हुए आलू, शकरकंद और अन्य स्टार्च जैसे पदार्थों का इसतेमाल किया जाता है.

इस तरीके से घी में मिलावट का पता लगा सकते हैं-

मिठाई में मिलावट का पता कैसे लगाएं?

मिठाइयों की मिठास के लिए इस्तेमाल होने वाली चीनी, गुड़ और शहद भी मिलावट से अछूते नहीं हैं.

शहद में चीनी के मिलावट का पता कैसे लगाएं?

दूसरा तरीका-

चीनी-गुड़ में चॉक पाउडर का पता कैसे लगाएं?

मिठाइयों पर लगे चांदी का वर्क में मिलावट

मिठाई के ऊपर चांदी वर्क इसलिए लगाया जाता है ताकि वो आकर्षक दिखे और बिके.

लेकिन चांदी की बढ़ती क़ीमत के कारण इसमें भी मिलावट शुरू हो गई है. इसमें मिलावट के लिए एल्युमीनियम मिलाया जाता है जो कि एक कैंसर पैदा करने वाला कारक है.

मिलावट पता करने का तरी-

केसर में भी मिलावट होती है

केसर की मात्रा को बढ़ाने के लिए उसमें रंग मिला दिया जाता है. इस मिश्रण का पता घर पर भी लगाया जा सकता है.

मिलावट पता करने की विधि-

((बीबीसी न्यूज़ हिन्दी पर यह लेख पहली बार 27 अक्तूबर, 2024 को प्रकाशित हुआ था))

बीबीसी के लिए कलेक्टिव न्यूज़रूम की ओर से प्रकाशित

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