Le quinoa : ses cinq principaux avantages pour la santé

Protéine complète et sans gluten, le quinoa a vu sa demande fortement augmenter ces dernières années. Jo Lewin, nutritionniste diplômée, partage les points forts nutritionnels de cette céréale alternative en vogue.

Qu'est-ce que le quinoa ?

Le quinoa, prononcé "keen-wa", est une alternative sans gluten aux céréales riches en amidon. Bien qu'il occupe souvent un rôle similaire à celui des céréales dans les plats, le quinoa est en fait une graine de la même famille que les betteraves, les blettes et les épinards.

Il est riche en protéines et constitue une source végétale importante des neuf acides aminés essentiels.

Cultivé en Amérique du Sud (Pérou, Chili et Bolivie) depuis des milliers d'années, le quinoa constituait la base de l'alimentation des Incas et de leurs descendants.

Ces dernières années, les gastronomes l'ont présenté comme une alternative supérieure au boulgour, au couscous et au riz.

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Avantages nutritionnels du quinoa

Une portion de 100g de quinoa cuit apporte :

• 120 Kcal/503KJ

• 4,4 g de protéines

• 1,9 g de lipides

• 19,4 g de glucides

• 2,8 g de fibres

• 17 mg de calcium

• 64 mg de magnésium

Pour les personnes qui suivent un régime végétalien ou à base de plantes, le quinoa est un complément alimentaire précieux. Comme le sarrasin, le quinoa présente un excellent profil d'acides aminés, contenant les neuf acides aminés essentiels.

Quels sont les 5 principaux avantages du quinoa pour la santé ?

1. Peut réduire le risque de maladies chroniques

Le quinoa est riche en phytonutriments anti-inflammatoires, ce qui le rend potentiellement bénéfique pour la santé humaine dans la prévention et le traitement des maladies. Le quinoa contient de petites quantités d'acides gras oméga-3 bons pour le cœur et, par rapport aux céréales courantes, il a une teneur plus élevée en graisses monoinsaturées.

2. Peut vous aider à perdre du poids

Riche en fibres et contenant plus de protéines que le riz ou l'orge, le quinoa peut être bénéfique pour ceux qui cherchent à gérer leur poids. Cela s'explique notamment par la nature rassasiante des protéines et des fibres, qui nous aide à gérer notre appétit. Le quinoa a également un faible indice glycémique (IG), de sorte que sa libération d'énergie plus lente le rend moins susceptible de déclencher des fringales et de stimuler la faim.

3. Peut aider à équilibrer la glycémie

Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires, un petit nombre d'études suggèrent que le quinoa peut améliorer les niveaux de triglycérides et améliorer la gestion de la glycémie.

4. Convient aux personnes souffrant de maladie cœliaque et d'intolérance au gluten

Naturellement sans gluten et dense sur le plan nutritionnel, le quinoa est une option idéale pour les personnes qui ne peuvent pas manger de céréales à gluten, comme les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Riche en fibres, le quinoa est un meilleur choix pour la santé intestinale et digestive que les alternatives au gluten raffiné comme le riz ou la farine de pomme de terre.

5. Peut améliorer la santé intestinale

Des études suggèrent que le quinoa peut améliorer la santé intestinale en augmentant la diversité des bactéries intestinales bénéfiques et en réduisant les symptômes inflammatoires de maladies comme la colite. Agissant comme un prébiotique, le quinoa fournit le carburant nécessaire aux bactéries intestinales bénéfiques, leur permettant de se développer.

Le quinoa est-il sans danger pour tous ?

Le quinoa est l'une des "céréales" les moins allergènes, les réactions allergiques étant rares. Cependant, les composés naturels qui recouvrent les graines, appelés saponines, peuvent être à l'origine de certaines réactions indésirables. Il est possible d'éliminer ces composés en rinçant soigneusement le quinoa ou en le faisant prétremper avant de l'utiliser.