Vertus et bienfaits des oeufs de caille pour la santé

Dans une discussion à son cabinet, le Dr Clarisse Togbé nous raconte comment elle a demandé à un patient d’essayer les œufs de caille pour ses problèmes de rhinites allergiques.

La diététicienne et spécialiste de l’hygiène de santé nutritionnelle confie avoir beaucoup lu concernant ces œufs et a déjà eu à faire l’expérience les concernant. Ils ont de nombreuses vertus.

Elle explique au patient de verser le contenu de l’œuf dans un verre et d’y ajouter un peu de jus de fruit.

Dans le cas d’espèce, les œufs sont à consommer frais et crus, le matin à jeun, suivi d’au moins deux heures de jeûne. Quoique difficile à faire pour la plupart des gens, c’est très efficace pour lutter contre ces genres d’allergie et même l’eczéma, souligne le médecin.

Nombreux sont ceux qui, aujourd’hui, louent les bienfaits des œufs de cailles, ces petits oiseaux qui ont été domestiqués, il y a plusieurs dizaines d’années, en Asie à cause des vertus que renferment leurs œufs.

Comme ce médecin, beaucoup de spécialistes conseillent ces œufs à certaines personnes qui souffrent d’un mal spécifique.

Les Japonais derrière l’histoire de ces œufs

Selon l’histoire racontée à propos de ces œufs, ce sont les Japonais qui auraient réussi à domestiquer ces oiseaux autrefois sauvages pour avoir accès à leurs œufs. Parce que la population nippone ayant découvert une source d’équilibre dans la consommation de leurs œufs, se sont assurés de les avoir chez eux à la maison pour en prendre régulièrement.

Toutefois, c’est dans les années 1960 que Dr Truffier a révélé les vertus insoupçonnées des œufs de caille contre les allergies.

L’ovomucoïde et l’ovoinhibiteur sont deux substances contenues dans les œufs de caille, qui sont à la base de leurs bienfaits sur l’organisme.

Situé dans l’albumen de l’œuf de caille, l’ovomucoïde, selon le médecin, peut bloquer une enzyme spécifique responsable de la réaction allergique. Tandis que l’ovoinhibiteur prévient des déséquilibres internes.

Ce sont ces deux substances qui sont à l’origine des bienfaits des œufs de caille quant à l’allergie.

Les cailles élevées surtout pour leurs œufs

En dehors de ses œufs, nombreux sont ces éleveurs qui louent aussi la viande de caille qui auraient des propriétés nutritives, même si ce n’est pas l'objet de cet article.

Aziagbe koffi Agbeko qui est dans cet élevage depuis 2012 au Togo, voit défiler des clients qui non seulement achètent des œufs de ce petit oiseau, mais aussi sa viande. « Je fais braiser la viande de caille que je livre aux gens », confie-t-il.

C’est pourquoi il conseille aux gens de faire l’élevage des cailles, même si ce n’est pas pour la commercialisation, car c’est bien pour la famille. « C’est un aliment sain pour la famille. Il faut surtout voir la rentabilité dans cet élevage », dit-il.

Propriétés nutritionnelles des œufs de caille

A en croire le diéthotérapeute, le Dr Mathieu Tobossi, les œufs de caille sont considérés aujourd’hui comme des œufs diététiques car renferment beaucoup de riches nutriments. Ils sont riches en :

. Vitamines : A, B1, B2, B12, pro vit D, E

. Minéraux : phosphore, fer, calcium, potassium, sélénium, zinc

. Macronutriments : protéines sans graisses

. Antioxydants

Les œufs de caille sont quatre fois plus petits que ceux de la poule, mais ils contiennent plus d’éléments nutritifs que ces derniers. Les œufs de caille ont cinq fois plus de phosphores, sept fois plus de fer, six fois plus de vitamines B1 et quinze fois plus de vitamines B2.

Selon Dr Mathieu Tobossi, les graisses contenues dans les œufs de caille sont de bonnes graisses. L’œuf de caille est un œuf diététique dont les graisses ont des impacts positifs sur le taux de cholestérol.

Les bienfaits des œufs de caille

Les œufs de caille, comme on le voit, sont meilleurs que les œufs de poule. Leur teneur en vitamines A fait qu’ils sont conseillés dans la santé visuelle.

La vitamine A peut également aider à neutraliser les radicaux libres, facteurs de vieillissement des cellules et de nombreuses autres maladies. La vitamine A prévient aussi des maladies respiratoires et immunitaires.

La consommation de l’œuf de caille contribue aussi à l’équilibre hormonal, lutte contre la perte de la masse musculaire dès le troisième âge.

Les propriétés désensibilisantes et apaisantes de l’œuf de caille, par l’action de deux constituants à savoir l’ovomucoïde et l’ovoinhibiteur qui respectivement inhibe les réactions allergiques et rehaussent la résistance organique aux allergènes, permettent de lutter contre les allergies.

La présence des antioxydants et des oligo-éléments dans cet œuf, notamment la choline, fait qu’il intervient aussi dans la santé du cerveau et des neurones, renforçant la mémoire et autres fonctions cognitives.

Les minéraux, notamment le calcium et le potassium qu’il renferme, fait de l’œuf un bon régulateur de la tension artérielle. C’est un élément important dans la santé du cœur et des vaisseaux.

Goût et conservation

Les œufs de caille ont le même goût que les œufs de poule, seulement qu’ils sont plus crémeux. Manger quatre œufs de caille est l’équivalent d’un œuf de poule.

Les œufs bouillis peuvent être conservés pendant une semaine dans le réfrigérateur. Par contre, crus, ils peuvent faire plusieurs semaines.

Dans tous les cas, qu’on les mange crus, cuits ou frits, leurs bienfaits sur l’organisme sont nombreux depuis des dizaines d’années.

…mais attention

Selon de nombreux nutritionnistes, certaines personnes, surtout celles qui sont allergiques aux œufs de poule, peuvent développer une allergie si elles consomment les œufs de cailles aussi.

Des bactéries nocives étant contenues dans les coquilles de ces œufs, l’on conseille aux consommateurs de bien les cuire avant de les manger.