透視中國：土豆能緩解中國糧食危機嗎？

中國農業部近日表示將啟動土豆主糧化戰略，今后土豆將成稻米、小麥、玉米之外的第四大主糧作物。這不僅將影響到很多中國人的日常飲食，也可能對中國的經濟產生重大影響。

中國媒體在報道這一消息時，列舉了將土豆提升為主糧作物的種種好處：農業學家們說，它高產、適應性廣、用水少、易保存；官員們說要把目前8千萬畝的種植面積提高到1.5億畝，將「顯著提高國家糧食安全保障水平」；專家們說，土豆可以加工成適合中國人消費習慣的饅頭、麵條、米粉等主食；營養學家們說，土豆熱量低蛋白含量高，食用它「有益膳食健康」等等，土豆儼然似乎成為可以益國利民的戰略食品。

在這些好處被一再強調之前，中國大約10年前早已悄悄然成為世界土豆最大的生產國，產量和種植面積都超過全球總產的1/4，但中國的土豆生產的科技水平和加工產業化發展仍落後於西方國家。

土豆其實早在明朝就傳入中國，和其它一些食品衝擊了中國人傳統的五穀（稻、黍、稷、麥、菽）作為主糧的戰略地位，但今天除了西北的一些貧困地區以外，中國人雖然在大江南北都食用土豆，它一直主要被當作菜餚而非主食。

從西方看，發源於南美後風靡全球的土豆，在今天西方發達國家經濟歷史中，產生過重大的經濟、社會乃至政治文化衝擊。比如土豆病害引起的19世紀愛爾蘭大飢荒，成為撼動大英帝國領土完整的種籽之一。

東西方的農業學家、植物學家和醫學人士一直在對土豆展開深入研究。英國植物學家菲拉達·科林斯對BBC中文網表示，在上個世紀30年代英國、前蘇聯等東西方國家都曾組織過專家對南美的土豆進行過土豆專項科學考察。

雖然聯合國糧食專家強調土豆作為糧食的種種好處，但一些植物學和醫學專家仍在研究土豆和人類疾病的關係。比如近年逝世的英國哮喘病學專家哈里·布朗指出，土豆屬於不見陽光的地下生長植物，一些人無法適應土豆澱粉，它和這一人群的哮喘等過敏性疾病和精神情緒壓抑有很大聯繫。他為此撰文：「吃土豆會讓你感到精神壓抑。」

糧食危機

億萬中國人千百年來從五穀中獲得溫飽，從千變萬化的五穀加工成的美食中獲得不僅是生理滿足感，還營造出一種中華民族特有的精神文化：民以食為天。但這種精神文化的具體物質體現隨著糧食結構的變化而改變。

土豆主糧化的背景是中國的糧食危機：農村環境水土的惡化，耕地不斷減少，人口增長和消費結構的變化，糧食的自給率不斷下降等自然、社會和經濟挑戰。

上個月，北京舉行了中央農村工作會議，會議認為2014年中國又實現了糧食產量和農民收入「十一連增」，但承認中國農業面臨著「國內主要農產品價格超過進口價格」、「農業生態環境受損，耕地、水資源緊張」等重大挑戰，再次強調要把「保障國家糧食安全作為首要任務」。

為什麼一面糧食增產不斷，另一面糧食又不夠呢？

中國的糧食危機又是在全球糧食危機的背景下產生的。經濟學家們指出，不是糧食不夠吃，而是窮人買不起糧食。

英國經濟學家拉吉·帕特爾在其所著的《糧食戰爭》一書中認為，世界的糧食制度操縱在一些大跨國公司和各國政府手裏，而跨國農業公司則控制了世界40%的糧食貿易。

土豆的身價獲得抬升的背景是全球範圍內的糧價飛漲，國際大米、玉米和小麥以及其他農產品供應緊張，糧食市場激烈競爭。

但土豆卻並不屬於全球交易大宗糧食商品，因此成了可能脫貧和滿足溫飽的一個可能促進農業乃至經濟發展的植物，但它未來的產業化會使它成為一個新的金融產品嗎？

市場之變

農業現代化是國家現代化的基礎和支撐，而農業是中國成為全球性經濟強國的薄弱之處，農村則是中國「建成小康社會」的重點難點。

中國農村經濟學者李昌平認為，中國未來糧食危機的根本原因，將在於中國農村基本經濟制度的瓦解，因為「各級政府一直在鼓勵資本下鄉整合農村各種要素，發展資本集團主導的現代農業」。

他認為，扶持資本集團主導農業現代化是危及未來糧食安全最主要的原因。因為「農業資本要想收益最大化，符合資本本性的最簡單辦法就是製造糧食等農產品的安全危機。所以，對於十幾億人口且人地矛盾高度緊張的中國而言，選擇資本主導農業實際上就等於選擇了糧食安全危機。」

但沒有市場資本主導，中國土豆產業能獲得發展嗎？在資本全球化潮流下，中國土豆可能難以「獨善其身」，人民幣近年來升值影響中國馬鈴薯澱粉丟掉亞非拉大片市場就是一例。

不過，中國自己的市場將是決定土豆在中國未來的一個關鍵。

如果土豆澱粉能取代大米小麥澱粉成為中國人的主食，它的影響可能將是全球性的，也可能會印證了毛澤東的水調歌頭：「土豆燒熟了，……試看天地翻覆」。

（責編： 董樂 ）

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網友反饋

中國糧食危機 已經將達臨界點 如果不正視 將會出現大災難 自從開放改革以來 中國耕地不斷縮小 農村大量土地都用去廠房及住宅開發中去 由於此原因 大量農民流入沿海城市當農工 出賣廉價勞力 令到今時今日中國有大量外匯儲備3.4萬億美元 大國是崛起了 農民失去了耕地被迫遠離家鄉討活 可以想見中國當今十四億多人口 以目前失去大半耕地 怎能種植出足夠糧食養活這十四億多人口大國 雖然稻穀經改良品種 產量比前增加倍多 但之前中國人口只停留在五億多 今天已經將達三倍人口增長 化此消彼長下 糧食始終是中國一大隱憂 要解決這 增加稻穀產量之外 更重要恢復耕地面積 光以馬鈴薯替代不了 在世界人口密集的中國一旦鬧出糧荒事 牽涉到其他國家 這不是危言聳聽 萬一在中國出現逃亡潮 沒有任何國家承受得起 光在談理論性於事無補

蘇源, Sydney Australia

立行在《土豆能緩解中國糧食危機嗎？》一文中說：「土豆主糧化的背景是中國的糧食危機：農村環境水土的惡化，耕地不斷減少，人口增長和消費結構的變化，糧食的自給率不斷下降等自然、社會和經濟挑戰。」 但仔細讀來，發現這幾個現象中，有的是因，有的是果。 因，就是「人口增長」。 而「人口增長」帶來的「果」則是：農村環境水土的惡化，耕地不斷減少，糧食的自給率不斷下降。 停止人口增長，其它那些問題迎刃而解。 希望中國人口從十三億減少到和美國一樣，並穩定在三億。那以後，中國糧食危機就永遠不會再發生。

未署名

立行在《土豆能緩解中國糧食危機嗎？》一文中發問：「為什麼一面糧食增產不斷，另一面糧食又不夠呢？」 答案只有一個：土地面積不能增加，畝產糧食能有限增長，而人口卻能無限增長。 解決辦法也只有一個：要避免中國糧食危機，必須限制人口，避免人口繼續增長。

未署名

只要人入都能吃上「土豆燒牛肉」，習式的中國夢就一定能實現！

未署名

身為南方人,不知道 anno 說的地瓜是什麼. 小時候是有芋頭,土豆,紅薯什麼的吃.不過夏天,由於氣溫高,喝粥是經常的事.

antimilk

南方發展紅薯地瓜才對。父輩都是靠地瓜活下來的

anno