中国要求增强业者德育提高食品安全

中国国务院食品安全委员会要求食品监管人员每年至少花40小时集训职业道德和伦理，并对公众加强食品安全的宣传教育，以应对中国食品安全状况的恶化。

中国的共产党党报《人民日报》周一（5月9日）报道说，该委员会近日发布《食品安全宣传教育工作纲要（2011-2015年）》，还提到需要“加强组织领导和政策保障，强化督促检查和考核评价”，并且要发挥社会监督和舆论监督作用。

这个纲要还要求今后五年里把中小学学生食品安全基本知识知晓率提高到至少85%。

问题的症结

中国近年来不断爆出“有毒食品”的消息，最轰动的是添加三聚氰胺的婴儿奶粉，其他还包括加了有毒工业物质苏丹红的咸鸭蛋，毒理不明的“瘦肉精”等。至于用地沟油做菜煎炸、用污水和面做馒头等做法等已经属于人们见怪不怪的现象。

人们最为痛恨、危害最大的，是为了提高食品“卖相”而添加有毒有害的非食品添加剂。

《人民日报》同一天发表了有关食品添加剂的特写，列出中国食品添加剂滥用的“三大顽疾”，包括擅自扩大使用范围、过量使用，以及违法添加有毒有害物质。

该报报道把食品添加剂和非食用添加物质作了区别，并给出一串有关食品添加剂的数字，比如近9成的食品含添加剂，合法并被使用的食品添加剂有2千多种，每个成年人每天直接或间接摄入的食品添加剂有80-90种。

具体到中国，含添加剂的食品种类过万，食品添加剂有35种。

报道称中国公众对食品添加剂存在误解，一个重要原因是“一些单位和个人”混淆了食品和非食品添加剂的界限，添加时不分可食用还是不可食用，而造成食品安全事件后又笼统地归结为滥用食品添加剂。

报道引述中国卫生部健康教育专家赵霖教授说，使用化学食品添加剂应该采取尽量不加或少加的原则。

从制度上，报道引述专家呼吁建立公开透明的食品添加剂安全风险评估机制和责任倒追机制，在新增食品添加剂品种过程中举行消费者听证。

不过，这一通过制度建设“防毒”的呼吁，并没有在食品安全委员会的目标和计划中得到相应的体现。