Як відрізняються McDonald's у різних країнах і яку місцеву їжу там можна скуштувати

Від рисової каші з куркою до спагеті із солодким соусом – нова книга фотожурналіста Гері Хе McAtlas показує, що найбільш глобальна мережа світу водночас є і найбільш локальною.

"McDonald's має репутацію культурного імперіаліста, але це не на 100% правда", – стверджує фотожурналіст Гері Хе.

У своїй новій книзі McAtlas він кидає виклик уявленням про глобального гіганта швидкого харчування, який має 42 000 закладів більш ніж у 100 країнах і щодня обслуговує 65 мільйонів людей.

Хоча багато хто вважає, що McDonald's уніфікував харчову культуру у світі, Хе доводить протилежне: компанія процвітає завдяки тому, що адаптує меню, архітектуру та бренд до місцевих смаків і традицій.

"McDonald's досяг успіху, бо блискуче інтегрував локальні смаки та інгредієнти – від McRaclette у Швейцарії до бургерів з яйцем і яловичиною булгогі у Південній Кореї та Halloumi McMuffin у Йорданії", – каже Хе.

"Без адаптації, без локалізації, без того, щоб йти назустріч місцевим смакам і культурам, ви не зможете вести бізнес на міжнародному рівні, незалежно від того, наскільки великі чи потужні ви є", - вважає автор.

Хе документує цю адаптивність уже багато років, почавши з випадкових спостережень за відмінностями меню під час подорожей. Але справжня цікавість прокинулась після трапези іфтар в McDonald's у Марокко.

Після пошуків в інтернеті він з'ясував, що мережа не веде архівів, і вирішив дослідити все самостійно (McDonald's відмовився брати участь у його проєкті).

Подорожуючи більш ніж у 55 країнах, Хе спілкувався з працівниками та керівниками франшизи, спостерігав, що замовляють місцеві, і тягав пакети з їжею до своїх готельних номерів, щоб фотографувати – часто ділився їжею зі співробітниками, щоб зменшити відходи.

Канада

Страва путін (з наголосом на другий склад) – це винахід квебекців 1950-х: картопля фрі з сирним зерном (шматочками звурдженого молока) та підливою.

Після того, як конкурентна мережа Wendy's у 2012 році спробувала зробити його національною стравою Канади через "путіцію", McDonald's додав путін до меню по всій країні, навіть створивши ексклюзивну версію: Spicy Buffalo Chicken Poutine.

Цікавий факт: Канада – єдина країна зі своїм власним логотипом McDonald's – кленовим листком, вплетеним у Золоті арки.

"Якщо існує індійський смаковий профіль чи інгредієнт, вони знайшли спосіб перетворити його на пункт меню McDonald's", – каже Хе.

Наприклад: Big Spicy McWrap Paneer, створений зі свіжого сиру панір, який є базовим продуктом для численних індійських вегетаріанців.

Коли McDonald's вийшов на індійський ринок у 1996 році, він став першим в усій мережі, де не пропонували яловичини, й натомість створили окреме вегетаріанське меню.

Серед інших індійських пропозицій - McAloo Tikki, McCurry Pan, Masala Grill Chicken і Maharaja Mac – локальна заміна Big Mac.

Китай

Перший McDonald's у Китаї відкрився в торговому центрі Nanyang Commercial Plaza, у тодішній спеціальній економічній зоні Шеньчженя.

"Коли вони відкрили його у 1990 році, це був експериментальний заклад, щоб перевірити, чи можуть капіталістичні бізнеси працювати у Китаї", – каже Хе.

"Сьогодні Китай – другий за величиною ринок для McDonald's", - додає він.

Гватемала

Цей заклад у вигляді коробки Happy Meal у Гватемалі віддає шану витокам тепер уже всесвітньо відомої дитячої страви.

"Іноземні ринки були диким заходом для франшизи, – пояснює Хе. – Якщо вони хотіли привернути увагу чи спробувати щось нове, то просто робили це".

У 1974 році дружина керівника франшизи у Гватемалі створила Ronald's Menu: дитячу страву з маленькою іграшкою. Ідея сподобалася корпорації – і увійшла в історію.

"Це приклад того, що почалося за кордоном, а не у США, – каже Хе. – Інші культури теж формували мозаїку McDonald's".

Франція

На початку 2000-х McDonald's завоював французьких споживачів – багато хто рішуче опирався приходу мережі – завдяки позиціювання як локального, здорового та екологічно відповідального бренду.

У 2012 році компанія представила лімітоване меню на честь національного символу – багета, визнаного ЮНЕСКО частиною культурної спадщини Франції.

Наповнений двома яловичими котлетами, сиром ементаль, салатом і гірчицею, McBaguette став хітом.

Сьогодні французи настільки полюбили McDonald's, що навіть дали йому ніжне прізвисько: "Мак-До".

Чехія

У більшості країн Європи McDonald's пропонує в меню локальне пиво.

"Європейці просто мають інші відносини з алкоголем, ніж американці", – каже Хе.

Австралія

Ця будівля у стилі Jazz Moderne 1930-х у районі Кліфтон-Гілл у Мельбурні раніше була пабом і готелем, де галасливі відвідувачі могли залишитися на ніч, якщо були не взмозі сісти за кермо.

Тепер вона відома як "Art Deco McDonald's" і вважається однією з найзначніших архітектурних і історичних будівель Вікторії.

Цілодобовий McDonald's має колоритне сусідство: бордель Scarlet Lady поруч працює у ті самі години.

Іспанія

На початку 2010-х McDonald's активно просував гіперлокалізовані продукти по Європі, включно з хамоном, який є невіддільним атрибутом Іспанії.

Іспанський сендвіч із хамоном почався як McIbérica – бургер зі шматком хамона іберіко – а згодом трансформувався в просту булочку з шинкою.

Італія

Італійці довго опиралися McDonald's (як і Starbucks), але зараз у країні є майже 700 закладів.

McDonald's особливо вміло завойовує престижні локації в Італії, більше ніж у будь-якій іншій країні, відкриваючи заклади у самісіньких туристичних центрах, таких як Іспанські сходи чи Ватикан.

Один із найвідоміших ресторанів розташований у Мілані, прямо навпроти Дуому.

Філіппіни

На McSpaghetti – локшину з солодким соусом маринара та нарізаними сосисками – надихнула страва Jolly Spaghetti, яку продавала мережа Jollibee, один із небагатьох конкурентів McDonald's на Філіппінах.

У середині 1970-х засновник мережі Тоні Тан Кактіонг трансформував свої ресторани Jollibee, щоб конкурувати ще до приходу McDonald's, представивши мультиплікаційний талісман, Yumburger, і картоплю фрі.

Сьогодні, хоча McDonald's популярний на Філіппінах, Jollibee лишається лідером ринку, маючи майже удвічі більше закладів.

Нова Зеландія

У місті Таупо, Нова Зеландія, ви можете їсти бургери й картоплю фрі в списаному літаку Douglas DC-3, який залишився від автосалону, що раніше стояв на цій ділянці.

Таблички під літаком і на дверях оголошують його "Найкрутішим McDonald's у світі".

"Я погоджуюсь, що може так і бути, – каже Хе. – Де ще ви можете їсти McDonald's у літаку?"

Ізраїль

Біля Мертвого моря розташований найнижчий щодо рівня моря McDonald's у світі.

У країні працює 68 кошерних ресторанів мережі, тож тут ви не знайдете чизбургерів і Big Mac – зате подають значно більший бургер з вирізки під назвою Entrecote Burger.

Саудівська Аравія

McArabia Chicken складається з двох курячих котлет-гриль, томатів, салату, цибулі та часникового соусу в арабському лаваші.

Він нагадує шаурму, але, як одного разу сказав представник McDonald's: "Ми ніколи не будемо закладом шаурми. Ми відповідаємо арабським смакам, але у стилі McDonald's".

Швеція

McSki відкрився 1996 року у селі Селен у західній Швеції і є єдиним сезонним McDonald's – працює лише взимку.

Тут є багато місць як для їжі всередині, так і на вулиці (зокрема зі стійками для лиж), але головна фішка – це вікно для обслуговування лижників, єдине у світі.

Таїланд

Солона рисова каша конгі – традиційний сніданок у Таїланді, який зазвичай подають із куркою.

У McDonald's до страви додають шматочки смаженої курки. Варіації конгі також зустрічаються в Китаї, Малайзії та Індонезії.

США

Filet-O-Fish вирізняється тим, що став першим справді локалізованим пунктом меню: його запустили 1965 року в Цинциннаті, штат Огайо, для католиків, які не їли яловичини у п'ятницю.

Сьогодні він продається майже в усіх країнах світу, доводячи, що будь-який локальний продукт може стати глобальним.

"Ми бачимо, як інші страви, наприклад макарони з Франції (тепер доступні у Катарі, Японії, Марокко, Польщі, ОАЕ та Данії), поширюються глобально", – каже Хе.

"Бо саме так розвивається їжа. Лише небагато компаній мають силу діяти як провідники культурного обміну".

Україна

Стравами з локальним колоритом частує відвідувачів і McDonald's в Україні.

Нещодавно меню ресторанів поповнилося новинками, зокрема житніми бургерами - зі свининою та соусом із хріном, а також із куркою та часниковим соусом.

Також у закладах мережі тепер можна скуштувати картоплю фрі з грибним соусом і смаженою цибулею.