สิ่งแวดล้อม : 7 วิธีแก้ปัญหาอาหารเหลือทิ้งจากครัวเรือน

ในแต่ละปีมีอาหารเหลือทิ้งราว 1.3 พันล้านตัน ซึ่งส่วนมากมักไปลงเอยที่กองขยะ และกระตุ้นให้ปัญหาการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศทวีความรุนแรงขึ้น

การทิ้งขว้างอาหารไปโดยเปล่าประโยชน์ คือ "หนึ่งในปัญหาใหญ่ที่สุดที่มนุษยชาติกำลังเผชิญในยุคปัจจุบัน" แม็กซ์ ลา มานนา เชฟชื่อดังจากนครนิวยอร์ก กล่าว

เขาคือผู้เขียนหนังสือเรื่อง More Plants, Less Waste และในบทความนี้เขาจะมาแบ่งปันเคล็ดลับเพื่อจัดการไม่ให้มีอาหารเหลือทิ้งขว้างไปอย่างเปล่าประโยชน์

อาหารคือสิ่งสำคัญในชีวิตของผมเสมอมา การที่มีพ่อเป็นเชฟทำให้ผมโตขึ้นมาในโลกแห่งอาหาร

พ่อแม่มักสอนผมเสมอว่าไม่ให้ทิ้งขว้างอาหารไปโดยเปล่าประโยชน์ ซึ่งในโลกที่มีประชากรเกือบ 8 พันล้านคน เรากำลังเผชิญกับปัญหาความไม่มั่นคงทางอาหารทั่วทุกมุมโลก และมีผู้คนกว่า 820 ล้านคนไม่มีอาหารกินเพียงพอ

แต่ขณะเดียวกัน การทิ้งขว้างอาหารไปโดยเปล่าประโยชน์กลับเป็นหนึ่งในปัญหาใหญ่ที่สุดที่มนุษยชาติกำลังเผชิญในยุคปัจจุบัน โดยมีการประเมินว่า ราว 1 ใน 3 ของอาหารที่ผลิตขึ้นทั่วโลกไม่ถูกบริโภคและถูกทิ้งขว้างไปอย่างไร้ประโยชน์

หากขยะจากอาหารเป็นประเทศ มันก็จะเป็นผู้ก่อก๊าซเรือนกระจกรายใหญ่ที่สุดเป็นอันดับ 3 ของโลก รองจาก สหรัฐฯ และจีน

นี่คือสิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อจัดการกับปัญหานี้

จับจ่ายอย่างชาญฉลาด

หลายคนมักซื้ออาหารเข้าบ้านมากเกินความจำเป็น

การจับจ่ายอย่างชาญฉลาด ทำได้โดยทำรายการอาหารที่ต้องซื้อ และซื้อเฉพาะของที่อยู่ในรายการเท่านั้น

คุณควรทำเป็นนิสัยในการใช้อาหารที่ซื้อจากคราวก่อนให้หมดเสียก่อน แล้วค่อยซื้ออาหารเข้าบ้านครั้งต่อไป

เก็บอาหารอย่างเหมาะสม

การเก็บรักษาอาหารไม่เหมาะสมมักนำไปสู่ปัญหาอาหารเน่าเสียเร็วกว่ากำหนด เพราะบางคนอาจไม่ทราบวิธีเก็บผักและผลไม้ต่าง ๆ ที่ถูกต้อง

ยกตัวอย่างเช่น มันฝรั่ง กระเทียม และหัวหอม สามารถเก็บนอกตู้เย็นได้

คุณยังสามารถนำขนมปังที่คิดว่าจะทานไม่หมดไปแช่ช่องแข็งได้ด้วย

นอกจากนี้ คุณยังมีส่วนช่วยแก้ปัญหาอาหารเหลือทิ้งได้อีกทางโดยการซื้อผักหรือผลไม้ที่อาจดูไม่สวยงามสมบูรณ์แบบมารับประทาน

เก็บอาหารเหลือไว้กินในมื้อถัดไป

อาหารเหลือไม่ได้เกิดขึ้นเฉพาะช่วงงานเทศกาลสำคัญต่าง ๆ ที่เรามักทำอาหารเลี้ยงแขกเหรื่อในปริมาณมาก ๆ เท่านั้น เช่น งานวันปีใหม่ หรืองานวันเกิด

แต่ปัญหานี้ยังเกิดขึ้นได้เมื่อเราทำอาหารในปริมาณมากเกินไปสำหรับการรับประทาน 1 มื้อ แต่เราสามารถจัดการกับปัญหานี้ได้ด้วยการกำหนดวันที่จะนำอาหารเหลือเหล่านี้กลับมารับประทานให้หมด ไม่ว่าจะเป็นการทานเป็นเมนูเดิม หรือนำไปดัดแปลงเป็นเมนูใหม่

วิธีการเหล่านี้ไม่เพียงจะช่วยให้เราไม่ต้องทิ้งขว้างอาหารเหลือ แต่ยังช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร หรือซื้ออาหารมื้อใหม่ด้วย

ช่องแช่แข็งคือเพื่อนของคุณ

การแช่แข็งอาหารคือวิธีง่ายที่สุดในการถนอมอาหาร และประเภทของอาหารที่สามารถนำไปแช่แข็งได้ก็มีแทบจะไม่จำกัด ซึ่งจะช่วยให้คุณมีเนื้อสัตว์และผักผลไม้สดติดบ้านไว้รับประทานอยู่เสมอ

ยกตัวอย่างเช่น ถั่วหรือผักใบเขียวที่อาจจะไม่สดพอที่จะรับประทานเป็นสลัด ก็อาจนำไปแช่ช่องแข็งสำหรับเก็บไว้ทำเป็นน้ำปั่นผักผลไม้ หรือเมนูที่เหมาะสมอื่น ๆ

นอกจากนี้ พืชสมุนไพรที่ใช้เป็นเครื่องเทศต่าง ๆ ก็สามารถนำไปผสมกับน้ำมันมะกอกและกระเทียมสับ จากนั้นนำไปใส่ในถาดทำน้ำแข็งแล้วแช่แข็งให้เป็นก้อน ๆ เพื่อเก็บไว้ปรุงอาหารในมื้อต่อ ๆ ไป

เอาอาหารเที่ยงไปรับประทานเอง

แม้การออกไปรับประทานอาหารเที่ยงกับเพื่อนร่วมงานจะเป็นเรื่องสนุก แต่ก็มีราคาแพง โดยเฉพาะในประเทศที่ค่าครองชีพสูง อีกทั้งยังมีส่วนทำให้เกิดปัญหาอาหารเหลือทิ้งด้วย

ดังนั้น การเอาอาหารเที่ยงไปรับประทานเองจึงเป็นวิธีการที่จะช่วยประหยัดเงินและช่วยลดการก่อก๊าซเรือนกระจกไปในตัว

หากคุณมีเวลาน้อยในตอนเช้าก็สามารถแบ่งอาหารเหลือไปแช่แข็งในภาชนะที่พอเหมาะสำหรับหนึ่งมื้อ เพียงเท่านี้คุณก็จะมีอาหารเช้าสำเร็จรูปไว้รับประทานได้ง่าย ๆ เพียงแค่นำไปอุ่นในเตาไมโครเวฟ

ทำน้ำซุปทานเอง

การทำน้ำซุปจากเศษพืชผักที่เหลือจากการปรุงอาหาร ก็เป็นอีกวิธีที่จะช่วยกำจัดขยะจากอาหาร

คุณสามารถทำน้ำซุปผักได้เองง่าย ๆ ด้วยการนำผักส่วนที่เราไม่รับประทาน เช่น เปลือกแครอท หรือก้านผักแข็ง ๆ ไปผัดกับน้ำมันมะกอกหรือเนยจนหอม จากนั้นก็เติมน้ำแล้วเคี่ยวจนได้น้ำซุปผักที่หอมหวนชวนรับประทาน

นำเศษอาหารไปทำปุ๋ยหมัก

นี่เป็นอีกหนึ่งวิธีการใช้เศษอาหารให้เกิดประโยชน์สูงสุด โดยเปลี่ยนให้อาหารคนกลายเป็นอาหารสำหรับต้นไม้

ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีในปัจจุบันทำให้มีอุปกรณ์สำหรับย่อยสลายเศษอาหารให้กลายเป็นปุ๋ยสำหรับใส่ต้นไม้ได้แม้คุณจะมีเนื้อที่ในบ้านน้อยก็ตาม นี่จึงช่วยให้ไม่ว่าใครก็ตามสามารถใช้เศษอาหารให้เกิดประโยชน์ได้สูงสุด

ก้าวเล็ก ๆ แต่ผลลัพธ์ยิ่งใหญ่

ใจความสำคัญที่บทความนี้ต้องการจะสื่อก็คือ เราทุกคนล้วนสามารถลดปัญหาอาหารเหลือทิ้งโดยเปล่าประโยชน์ได้ และสามารถทำได้หลากหลายวิธี

การตระหนักถึงอาหารที่คุณทิ้งจากครัวเรือนในแต่ละวัน จะช่วยสร้างการเปลี่ยนแปลงเชิงบวกในการอนุรักษ์ทรัพยากรที่สำคัญที่สุดของโลก

แม้การเปลี่ยนแปลงเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการซื้อ ปรุง และรับประทานอาหารของคุณก็จะช่วยลดผลกระทบที่จะเกิดต่อสิ่งแวดล้อมได้ และมันไม่จำเป็นต้องใช้วิธีการอันยากเย็นใด ๆ

การใช้ความพยายามเพียงเล็ก ๆ น้อย ๆ คุณก็สามารถช่วยลดการทิ้งขว้างอาหารไปโดยไร้ประโยชน์ อีกทั้งยังช่วยประหยัดทั้งเงิน เวลา และมีส่วนช่วยสิ่งแวดล้อมได้ด้วย

บทความนี้เผยแพร่ครั้งแรกทาง BBC Earth