Храна и Италија: Адио, маестро - преминуо „Отац тирамисуа", Алдо Кампеол

31 октобар 2021

Адо Кампеол, назван „Оцем тирамисуа", преминуо је у 93. години, пренели су италијански медији.

Кампеол је био власник ресторана Alle Beccherie у северној Италији, у којем су његова супруга и шеф кухиње осмислили чувену посластицу.

Овај слаткиш, направљен од кекса умоченог у кафу и сир маскарпоне, уврштен је у јеловник 1972, али га породица никад није правно заштитила као патент.

Од тада је тирамису постао понос и дика италијанске кухиње, а присвојили су га и кувари широм света.

Расправа о пореклу тирамисуа траје доста дуго, а постоје и мишљења да је он био служен и као афродизијак у једној јавној кући у Тревизу на северу Италије.

Ипак, опште је прихваћено да је овај рецепт дошао из кухиње Кампеоловог ресторана у том граду.

Лука Заја, гувернер провинције Венето, одао је почаст преминулом угоститељу.

„Овај град је остао без звезде која је оставила траг у историји хране и пиће"

Skip Најчитаније and continue reading

Најчитаније

End of Најчитаније

Ресторан у Тревизу породица Кампеол је отворила 1939. године, а Адо је преузео посао после Другог светског рата.

Кувар Роберто Лингваното, један од твораца тирамисуа, рекао је да је колач настао као последица инцидента у кухињи.

Лингватното је случајно просуо сир маскарпоне у посуду са јајима и брашном, па је пробао смешу која је била укусна.

Одмах је обавестио Кампеолову супругу Албу.

Њих двоје су потом усавршили овај слаткиш додајујући пишкоте умочене у кафу и мрвице какаоа.

Назвали су колач Тиреме Су (Tireme Sù), што у преводу значи „покупи ме".

Рецепт за колач се 1981. појавио у часопису Венето, локалној публикацији посвећеној храни и вину.

Остало је историја - а тирамису је постао један од најпознатијих италијанских колача.

Постоје различите врсте тирамисуа.

У неке се стављају рум или марсала, али оригинални рецепт - који је 2010. одобрила и усвојила Италијанска кулинарска академија - наводи да се прави без алкохола јер је тирамису намењен и деци.