Месо: Исповест раднице у кланици

У Великој Британији због меса сваког месеца буде убијено око 100 милиона животиња - али ми и даље врло мало знамо о људима који то раде. Бивша радница описује како изгледа посао у кланици и како је утицао на њен ум.

Упозорење: За неке читаоце овај чланак би могао да буде узнемирујући

Кад сам била дете, сањала сам да постанем ветеринарка. Замишљала сам да се играм са несташним штенцима, умирујем уплашене мачиће и - будући да сам била дете са села - прегледам животиње са локалних фарми кад им баш није најбоље.

Сањарила сам о прилично идиличном животу - али на крају није баш испало тако. Уместо тога, завршила сам као радница у кланици.

Провела сам тамо шест година и - не само да дане нисам проводила чинећи да се сироте краве осећају боље - већ сам била задужена за то да сваког дана буде убијено око 250 њих.

Било да једу месо или не, већина Британаца никад није крочила у кланицу - и то с добрим разлогом. То су прљава, погана места. По поду је свуда разбацан животињски измет, видите и можете да намиришете њихова црева, а зидови су окупани крвљу.

А мирис... Удара вас као зид кад први пут уђете у просторију и ваздух је засићен њим свуда око вас. Мирис умирућих животиња окружује вас као измаглица.

Зашто би било ко желео да посети, а камоли да ради на једном таквом месту?

Што се мене тиче, било је то зато што сам већ неколико деценија провела радећи у прехрамбеној индустрији - у фабрикама готове хране и сличним местима.

И тако, кад сам добила понуду од кланице да будем шефица контроле квалитета, радећи директно са кланичарима, деловало је то као прилично безазлена промена посла. Била сам тада у четрдесетим годинама.

Мог првог дана тамо, повели су ме у обилазак постројења, објаснили ми како све функционише и, најважније од свега, испитивали ме нападно и упорно о томе да ли сам добро. Било је крајње уобичајено да људи падају у несвест током обиласка, објаснили су ми, а физичка безбедност посетилаца и почетника била им је на првом месту.

Била сам добро, мислим. Било ми је мука, али мислила сам да ћу се навићи.

Убрзо сам, међутим, схватила да није имало смисла претварати се да је то посао као и сваки други. Нисам сигурна да су све кланице исте, али моја је била брутално, опасно место за рад.

Небројено пута би, упркос ригорозном праћењу свих процедура за омамљивање, кланичаре ударила огромна крава коју су обузели спазми док су је дизали до машине за клање.

Исто тако, краве које би се уводиле у простор би се уплашиле и почеле да паниче, што је било прилично застрашујуће и за све нас остале. Ако сте већ у животу стајали уз неку од њих, онда знате да су то огромне животиње.

Лично нисам претрпела никакву физичку повреду, али је то место и те како утицало на мој ум.

Док сам проводила дан за даном у тој огромној кутији без прозора, постајало ми је све теже да дишем и сива магла се спустила на мене. Ноћу би ме мучили кошмари, поново ми приказујући ужасе којима сам присуствовала током дана.

Једна вештина којом овладате док радите у кланици је дисасоцијација. Научите да отупите пред смрћу и патњом.

Уместо да размишљате о кравама као о јединственим бићима, почињете да их раздвајате у њихове комерцијалне, јестиве делове тела. То не само да олакшава ваш посао - неопходно је и за преживљавање.

Постоје ствари, међутим, које имају моћ да се пробију кроз ту отупљеност. За мене су то биле главе.

На крају траке за клање налазио се огроман контејнер, испуњен стотинама крављих глава. Свака од њих била је одрана, а сво месо које је могло да се прода било је одстрањено. Али једна ствар је и даље била присутна - њихове очне јабучице.

Кад год сам пролазила поред тог контејнера, нисам могла да се не осећам као да ме гледа стотине парова очију. Неке су оптуживале, знајући да сам учествовала у њиховим смртима. Неке су деловале као да преклињу, као да некако могу да се вратим кроз време и спасем их.

Било је одвратно, застрашујуће и срцепарајуће, све то истовремено. Осећала сам се кривом. Први пут кад сам видела те главе, морала сам да уложим велики напор да не повратим.

Знам да су такве ствари мучиле и друге раднике. Никад нећу заборавити тај дан, након што сам у кланици већ провела неколико месеци, кад је један од момака засекао свеже убијену краву како би јој извадио утробу - и из ње је испао фетус телета. Била је трудна. Он је одмах почео да виче и маше рукама.

Одвела сам га у салу за састанке да бих га смирила - и све што сам могла да му кажем било је: „Није у реду, просто није у реду", изнова и изнова. Били су то прекаљени људи и ретко су показивали било какве емоције. Али видела сам како му се сузе скупљају у очима.

Чак и гора од трудних крава, међутим, била су телад коју смо некад морали да убијамо.

Физички захтевна улога

На интернет страници, Британско удружење прерађивача меса (БМПА) каже да британска месна индустрија има неке од највиших стандарда хигијене и добробити на свету.

Многи чланови, кажу из удружења, „налазе се у самом врху дизајна кланица са постројењима прављеним тако да сместе животиње и помогну им да се лакше, безболно, без патње и нелагоде крећу по простору".

Прерада меса у Великој Британији запошљава око 75.000 људи од којих је отприлике 69 одсто из других земаља чланица Европске уније, истиче БМПА.

„Британце спречава да учествују у преради меса неспремност да раде у нечему што се доживљава као захтевно окружење", кажу они.

„Већина људи, док једе месо, налази да им је тешко да раде у његовој производњи делом због очигледне аверзије према поступку клања, али и зато што је то физички захтевна улога."

На врхунцу кризе са болешћу лудих крава и крављом туберкулозом деведесетих, морала су да буду заклана читава грла животиња.

Ја сам у кланици радила после 2010. године, много после кризе са болешћу лудих крава, али ако би животиња била позитивна на тесту за туберкулозу или болест лудих крава, они би и даље довели читаво грло да буде одстрањено - бикове, јунице и телад.

Сећам се посебно једног дана, кад сам тамо већ провела око годину дана - морали да закољемо пет телади истовремено.

Трудили смо се да их задржимо у обору, али била су толико мала и кошчата да су могла лако да се провуку и скакућу около, благо несигурна на новорођеним ногама. Њушкала су нас попут штенаца, зато што су била млада и радознала. Неки од момака и ја смо их мазили, а она су нам сисала прсте.

Кад је дошло време да их убијемо, било је тешко, и емотивно и физички. Кланице су прављене за клање одиста крупних животиња, тако да су боксови за омамљивање били праве мере за задржавање краве која тежи око тоне.

Кад смо ставили прво теле унутра, оно је досегло само око четвртину висине бокса, ако и толико. Убацили смо свих пет телади унутра одједном. А онда смо их убили.

Након тога, гледајући мртве животиње на поду, кланичари су били видно узнемирени.

Ретко сам их видела толико рањиве. У кланици се емоције обично сузбијају. Нико није причао о осећањима; преовладавао је осећај да не смете да покажете никакву слабост.

Плус, било је много радника који не би ни могли да причају о осећањима са нама осталима чак и да су желели. Многи радници су били мигранти, углавном из источне Европе, а њихово познавање енглеског често није било довољно добро да потраже помоћ уколико их нешто тишти.

Многи мушкарци са којима сам радила тезгарили су на другим местима - радили би 10 или 11 сати у кланици, а одмах потом одлазили на неки други посао - а исцрпљеност је често узимала маха.

Неки би имали проблеме са алкохолом, често долазећи на посао осећајући се јако на алкохол. Други су се навлачили на енергетска пића, а више њих доживело је срчани удар. Та пића су потом била уклоњена из апарата, али би их људи и даље доносили на посао од куће и пили их у тајности у колима.

„Ја сам љубитељ животиња"

Кланичар из кланице Тидерфорд описао је приступ послу за Ланац исхране на Светском сервису ББЦ-ја:

„У суштини, ја сам љубитељ животиња. Не уживам у ономе што радимо, али ако могу то да урадим онолико тихо и професионално колико је то могуће, онда мислим да смо постигли нешто. Само бити професионалан, урадити то, потом се искључити - а онда, кад завршимо с послом, отићи кући и бити нормална особа. Није то за свакога. Знам неколико касапина који одбијају да уђу у кланицу; сама помисао на одузимање нечијег живота чини да им је тешко да прихвате или присуствују томе."

Рад у кланици је повезан са многим проблемима менталног здравља - један истраживач користи израз „Трауматски синдром починиоца" да би описао симптоме ПТСП-а од којих пате радници у кланицама.

Лично сам патила од депресије, што је било стање само погоршавано дугим радним временом, физички напорним послом и сталним присуством смрти. После неког времена, постала сам суицидална.

Није јасно да ли рад у кланици изазива ове проблеме или сам посао привлачи људе са већ постојећим стањем. У сваком случају, то је изузетно изолован посао и тешко је потражити помоћ.

Кад бих рекла људима шта радим, или бих се сусрела са апсолутним гађењем или радозналом, шаљивом фасцинацијом. Било како било, никад нисам могла да отворо говорим о утицају који то има на мене.

Понекад бих се нашалила с њима, причала им крваве приче о дрању крава или руковању њиховом утробом. Али углавном бих ћутала.

Након што сам већ неколико година радила у кланици, један колега је почео да прави неукусне коментаре о томе како „неће бити овде за шест месеци". Нико то није схватао озбиљно.

Био је помало шаљивџија, тако да су људи одмах претпоставили да се спрда са нама, да заправо жели да нам поручи да ће наћи неки нови посао.

Али ја сам се осећала заиста нелагодно. Одвела сам га у другу просторију и питала га шта је мислио под тим, а он се распао преда мном. Признао ми је да га опседају мисли о самоубиству, да осећа да више не може да издржи и да му је потребна помоћ - али ме је преклињао да не кажем ништа нашим шефовима.

Успела сам да га натерам да потражи помоћ од лекара опште праксе - и помогавши му, схватила сам да је и мени потребна помоћ.

Осећала сам се као да су језиве ствари којима сам стално присуствовала почеле да ми замућују разум и запала сам у озбиљно стање депресије. Деловало је као велики корак, али осећала сам да морам да одем одатле.

Након што сам напустила посао у кланици, све је кренуло набоље. Потпуно сам променила радну област и почела да радим са добротворним организацијама за помоћ у вези са менталним здрављем, охрабрујући људе да говоре о властитим осећањима и потраже професионалну помоћ - чак и ако мисле да им није потребна или сматрају да је не заслужују.

Неколико месеци након одласка, чула сам се с једним бившим колегом. Испричао ми је да је човек који је радио са нама, чији је посао био да дере кожу са стрвина, извршио самоубиство.

Понекад се сетим дана проведених у кланици. Помислим на бивше колеге које неуморно раде, као да веслају у месту на непрегледном океану, са копном далеко ван видокруга. Сетим се колега који нису преживели.

И ноћу, кад затворим очи и покушам да заспим, понекад и даље видим стотине парова очних јабучица како ми узвраћају поглед.

Записала: Ашита Нагеш

Илустрације: Кејти Хорвич

Пратите нас на Фејсбуку и Твитеру. Ако имате предлог теме за нас, јавите се на [email protected]