Risotto le Adag Smocte

Risotto le adag smocte

• 250g rus arborio
• 1 uinnein mòr – air a ghearradh mìn
• 550ml sùgh èisg
• 1 spàin-tì pùdar curaidh
• ½ dhòrlach de phearsal
• 65g peasairean reothte
• 300g adag smocte
• 550ml bainne
• 20g ìm
• 20g neo ¾ unnsa mascarpone
• Ola-chroinn-ola
• Duilleag bay
• ½ spàin-tì lus an rìgh
• 4 slisean pancetta
• Sùgh liomaid

1. Bruich an t-uinnein air a shocair ann an measgachadh de dh’ìm is ola.
2. Nuair a tha e air bogachadh beagan, cuir ris an duilleag bay, an lus an rìgh agus am pùdar curaidh. Bheir beagan bruich dhan an seo.
3. Cùir ris an rus agus measgaich a-steach e, ga chòmhdachadh gu math anns an ìm agus an ola.
4. Mean air mhean, dòirt a-steach an t-sùgh, dìreach aon lodar aig gach àm. Dean cinnteach gun leig thu leis an rus gach boinne dhen lionnach a shùgadh a-steach mas cuir thu an ath lodar ann.
5. Nuair a tha an rus air cha mhòr an t-sùgh gu lèir a shùghadh , dòirt ann na peasairean.
6. A-nist feumar an t-iasg a bhruich – poidsig na h-adaig anns a’ bhainne airson beagan mhionaidean agus an uairsin tog a-mach e agus brist an t-iasg a-steach dhan risotto ann an cnapan mòra.
7. Bruich am pancetta gus a bheil e a’ fàs donn, brisg. Cuir gu aona taobh e ach cùm blàth e.
8. Cuir a-steach dhan risotto an t-ìm, am pearsal agus am mascarpone agus paisg a-steach iad air an socair.
9. Cuir crathadh dha na pìosan pancetta air muin an risotto.