Quel est le remède ultime contre la gueule de bois ?

Après une nuit de fête bien arrosée, vous vous réveillez peut-être en gémissant, avec une curiosité lancinante de savoir exactement ce que vous avez fait la veille.

Amnésie, maux de tête, léthargie et nausées, le tout cruellement associé à une faim insatiable. Lorsqu'on les énumère, ces symptômes pourraient décrire une terrible nouvelle maladie.

Mais bien sûr, il s'agit simplement d'une gueule de bois classique, qui peut rendre n'importe qui grincheux.

Bien qu'il existe de nombreux remèdes miracles, voici les aliments et les boissons qui pourraient réellement aider, selon les experts.

Taux d'alcoolémie nul

Contrairement à ce que vous pourriez penser, ce ne sont pas les résidus d'alcool qui causent votre gueule de bois, mais la réaction continue de votre corps à l'alcool.

En fait, les symptômes apparaissent « lorsque votre taux d'alcoolémie est proche de zéro ou nul », explique Andrew Scholey, professeur de psychopharmacologie humaine à l'université de Northumbria au Royaume-Uni et membre du groupe de recherche sur la gueule de bois.

Notre corps décompose l'alcool en sous-produits toxiques, qui circulent ensuite dans tout l'organisme via le sang.

« L'alcool étant une toxine, le corps déclenche ce qu'on appelle une réponse inflammatoire », explique le professeur Scholey à l'émission The Food Chain du BBC World Service.

Des protéines similaires à celles libérées lorsque nous combattons une infection sont alors libérées, et beaucoup d'entre elles peuvent affecter le fonctionnement du cerveau.

Des études suggèrent que la gueule de bois peut nuire aux capacités d'un conducteur autant que l'alcool. Cela signifie que vous pourriez vous comporter comme un conducteur ivre lorsque vous avez la gueule de bois, même si votre taux d'alcoolémie est nul.

Mais il y a une part de vérité dans l'idée que certaines personnes souffrent moins de la gueule de bois que d'autres.

Outre leur tendance à boire moins d'alcool ou à le boire plus lentement, il existe également des différences génétiques dans les enzymes qui le décomposent, explique le professeur Scholey.

« Les personnes qui décomposent l'alcool plus rapidement... ont tendance à avoir des gueules de bois moins sévères », dit-il.

Le processus de rétablissement

Pour ceux d'entre nous qui souffrent, le professeur Scholey explique que son équipe a examiné des dizaines de produits commercialisés comme remèdes contre la gueule de bois et a constaté qu'aucun d'entre eux n'était étayé par des études scientifiques.

« Malheureusement, il existe un énorme marketing autour des remèdes contre la gueule de bois, qui sont généralement des compléments alimentaires, des électrolytes ou des cocktails de vitamines », explique-t-il.

Il n'existe pas de pilule magique, et il souhaite que les gens prennent conscience qu'ils doivent faire davantage d'efforts pour se remettre d'une gueule de bois. Cela implique notamment d'être attentif à ce que l'on mange et boit.

La faim pendant une gueule de bois pousse souvent les gens à consommer des aliments réconfortants riches en sucre, en sel et en graisses saturées, souvent appelés aliments ultra-transformés.

Ces aliments sont pro-inflammatoires et aggravent l'inflammation déjà causée par la dégradation de l'alcool. « Il faut donc les éviter », explique le professeur Scholey.

Et boire beaucoup d'eau ?

Cela ne permettra pas « d'éliminer les toxines », comme certains le prétendent.

« Même si beaucoup de gens jurent que boire de l'eau permet de réduire les symptômes de la gueule de bois, les études ont montré que cela ne semble pas réduire la gueule de bois en soi », explique le professeur Scholey.

« Mais cela permettra de traiter l'un des symptômes, à savoir la soif », souligne-t-il.

Marissa Moll, nutritionniste agréée originaire du Paraguay, explique qu'elle aime se réhydrater avec un « jus vert » à base de concombre, de céleri, d'eau de coco, de pomme verte, de persil et de gingembre.

« Le gingembre est vraiment très efficace contre les nausées », conseille-t-elle.

Avant de vous faire plaisir

Les deux experts s'accordent à dire que manger des aliments sains avant de consommer de l'alcool peut aider à prévenir la gueule de bois.

Mme Moll recommande les aliments riches en protéines comme le poulet ou les œufs, ainsi que les graisses saines comme celles contenues dans l'avocat et l'huile d'olive.

« Vous pouvez préparer un mélange à base d'avocat et d'huile d'olive, que vous pouvez manger comme une sauce avec du poulet », suggère-t-elle.

« Si vous mangez le bon type de repas avant de consommer de l'alcool, cela peut réduire de moitié la quantité d'alcool qui passe dans le sang », explique le professeur Scholey, car les enzymes qui décomposent l'alcool peuvent agir avant qu'il ne quitte l'intestin pour se répandre dans le reste du corps.

Il ajoute que cela pourrait également être lié à la manière dont ces aliments interagissent avec le microbiome, un phénomène qui commence aujourd'hui à être mieux compris.

Mais en fin de compte, le seul véritable remède contre la gueule de bois est de ne pas boire trop d'alcool.

« C'est le moyen infaillible, à toute épreuve et garanti pour éviter la gueule de bois », conclut le professeur Scholey.