一位顧客從南京溧水元祖蛋糕店購買慕斯蛋糕，生產日期居然是去年12月25日的。對此，店方說蛋糕可以零下18℃保存45天。
針對店方的說法，南京市質監局食品安全部門一名質監局工作人員也稱，由於每個蛋糕廠家的工藝和配方不同，保質期也不盡相同。
他說，他們質檢部門也不能給五花八門的每一種食品訂下具體的保質期，因為食品的保質期取決於食品的生產條件、包裝材料和包裝工藝，是一個十分複雜的問題，不可能由政府主管部門的行政命令簡單劃一，而國家或行業標準的有關規定，只能為食品生產企業提供規範操作依據。
他表示，食品企業完全可以根據自身技術水平、包裝性能和工藝自行確定不低於國家或行業標準限定的保質期。（《揚子晚報》1月25日）
一身冷汗
看到這則新聞，不禁讓人驚出一身冷汗，原來，蛋糕的保質期是由廠家自由「裁定」的，那麼，廠家自定的這個保質期，有什麼科學依據？真的能保質那麼多天嗎？
而我們所購買的其它食品和飲品，比如飲料、茶點、包裝食品等，其保質期，是不是也是由廠家自己定的呢？這些由廠家自定保質期的食品，到底是否安全呢？
蛋糕是一種對保鮮性要求很強的食品，保鮮期一般只有一周左右，加上保質期，估計也就是半個月左右，生產一個月的蛋糕，讓人吃起來，感覺就不那麼放心了。而保質期是45天的蛋糕，讓人如何能放心，如何能吃得下？
而由質監局食品安全部門的說法，讓我們對整個食品行業的保質期都產生了懷疑，既然蛋糕保質期是由廠家自定的，那麼，其它食品的保質期，是不是也是由廠家自定的呢？而這些由廠家自定保質期的食品，保質效果究竟如何？是否能達到廠家所規定的那樣，具有超長的保質期限和保質效果呢？
這個問題，誰來告訴消費者呢？
食品安全
近年來，由食品引發的安全事件越來越多，讓整個食品行業都陷入了信任危機。
由於食品安全事關人體健康，甚至關係到人的生命安全，因此，食品食品安全越來越受到重視。而為了保證食品安全，2009年，國家重新修訂了《食品衛生法》，出台了新的《食品安全法》，目的就是規範食品行業管理，讓人們在食品安全上得到保障。
然而，當食品安全保質期是由生產廠家自定，食品安全如何能得到保障？現在，有一些無良的廠家，為了賺取不義之財，甚至連篡改保質期這樣的事情都能幹得出來，將食品保質期的制定權限，交給生產廠家，如何能保證食品安全？
按照這名質監局工作人員的說法，雖然食品生產廠家自定保質期的做法並不違法，但是如此做法，已經讓我們的食品安全失去了基本保證。我們的食品安全監督部門，如何去監管這些食品的質量，又如何能保證我們的食品安全？
即使食品的配方五花八門，但總歸要有一個保質期限，難道國家真的就不能為食品制定一個安全的保質期麼？
讀者反饋
問題的關鍵不是保質期是否應由廠家制定，而是食品質量在保質期內被證明不合格時，是否能將問責制執行下去。如果健全法規使得偽劣商品生產廠家為此付出高昂代價，比如南京冠生園月餅事件，其他廠商自然會嚴格自律，而不必由政府一刀切制定保質期。Sean
顯然食品安全監督部門對百姓的生命安全太不負責任了！食品的保質期由生產廠家自定，而且又是合法的。即使在這方面出了大亂子，廠房也總有話可說。不知職能部門的責任到底是什麼？小草, 中國
注：《大家談中國》的文章不代表BBC的立場和觀點
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