Чому від червоного вина болить голова? І від дорогого ще більше, ніж від дешевого

Американські вчені висловили нове припущення про те, чому навіть від невеликого келиха червоного вина в деяких людей починає боліти голова, хоча інші алкогольні напої вони можуть пити без наслідків. Ба більше, за їхньою теорією, від дорогого вина голова має боліти сильніше, ніж від дешевого.

Дослідники з Каліфорнійського університету вважають, що головний біль після червоного вина викликає антиоксидант під назвою кверцетин, що міститься у темному винограді.

Його присутність в організмі людини негативно впливає на метаболізм алкоголю, йдеться в статті, опублікованій в журналі Scientific Reports.

Приміром, Каберне із сонячної долини Напа містить велику кількість кверцетину, кажуть дослідники.

Якісний виноград

Чим більше сонячного світла потрапляє на виноград, поки він росте, тим більше в ньому виробляється кверцетину, вказують автори дослідження, яке було профінансоване за допомогою краудфандингу – пожертв через інтернет.

Тобто для людей, схильних до головного болю, дороге вино, з цієї точки зору, може бути шкідливішим, ніж дешеве, сказав ВВС один з авторів дослідження, професор Ендрю Вотерхаус.

"Дешеві сорти винограду вирощують на великих лозах з густими кронами, тому вони не отримують стільки сонця, а високоякісний виноград росте на менших лозах, з меншою кількістю листя".

"Кількість сонячного світла ретельно контролюється для покращення якості вина", – каже експерт.

Однак є науковці, які ставляться до цієї теорії скептично.

Професор Роджер Кордер, експерт в галузі експериментальної терапії з Лондонського університету королеви Марії, звернув увагу ВВС на те, що при виробництві багатьох недорогих вин для широкого вжитку використовують добавки, які можуть викликати головний біль.

Йдеться про пектинази, які прискорюють процес виноробства, а також про консервант під назвою диметилдикарбонат. Професор Кордер зазначає, що продуктом їхнього розпаду є метанол і закликає провести відповідні наукові дослідження.

Інші припущення

Крім гіпотези про вплив кверцетину, існує ще кілька теорій про те, чому в деяких людей починає боліти голова вже за пів години після навіть невеликого келиха вина.

Є припущення, що справа у сульфітах – консервантах, які подовжують термін зберігання вина. Відомо, однак, що червоні вина містять менше сульфітів, ніж, приміром, солодкі білі.

При алергії на сульфіти таких вин дійсно варто уникати, але доказів того, що саме сульфіти винні у головних болях, мало.

Інший можливий винуватець – гістамін – інгредієнт, якого більше у червоному вині, ніж у білому чи рожевому.

Підвищення рівня гістаміну в крові здатне викликати розширення кровоносних судин та головний біль. Але знову ж таки, абсолютних доказів цієї гіпотези немає.

Токсична сполука

У своєму дослідженні вчені Каліфорнійського університету посилаються на відомі дані про те, що близько 40% жителів Східної Азії мають вроджену непереносність алкоголю. Будь-які алкогольні напої викликають у них почервоніння обличчя, головний біль, нудоту та інші неприємні симптоми.

Це пов'язано з генетичною мутацією, через яку у багатьох жителів Азії в організмі недостатньо ферменту ALDH2, відомого як альдегіддегідрогеназа-2. Цей мітохондріальний білок бере участь у метаболізмі етанолу.

Завдяки цьому ферменту у більшості людей токсичні складові алкоголю розщеплюються на менш шкідливі, а потім виводяться.

Алкоголь розщеплюється в організмі у два етапи: спочатку він перетворюється на токсичну сполуку під назвою етаналь, а потім фермент ALDH2 перетворює його на нешкідливий ацетат, по суті, на оцет.

Якщо другої стадії процесу немає, то в організмі накопичується шкідливий етаналь, який викликає неприємні симптоми, зокрема головний біль.

У своєму дослідженні вчені лабораторно продемонстрували, що це відбувається при поглинанні червоного вина з високим рівнем кверцетину: ця речовина може блокувати дію ферменту ALDH2.

Перевірити на людях

Дослідники зазначають, що кверцетин лише при змішуванні з алкоголем викликає в організмі проблеми.

Він міститься в багатьох фруктах і овочах – і навіть продається як харчова добавка через свої корисні протизапальні властивості.

Свою теорію про те, що він викликає головний біль після вживання червоного вина, вченим ще доведеться протестувати на людях.

"Ми нарешті на правильному шляху до пояснення цієї тисячолітньої загадки. Наступний крок — науково перевірити цю теорію на людях, які схильні до такого головного болю, тож слідкуйте за новинами", - сказав співавтор дослідження професор Морріс Левін, експерт у галузі неврології та директор Центру головного болю у Каліфорнійському університеті.

Вживання алкоголю у великих кількостях та з високою швидкістю може мати серйозні наслідки для здоров'я у короткостроковій та довгостроковій перспективі.

Британські медики нагадують, що регулярне вживання понад 14 одиниць алкоголю на тиждень (одна одиниця – це 10 г чистого спирту) може пошкодити печінку та спричинити інші проблеми зі здоров'ям, зокрема, інсульт та хвороби серця.

За даними благодійної організації із боротьби з раком Cancer Research, алкоголь викликає сім різних типів раку. Один з 10 діагнозів раку молочної залози спричинений вживанням алкоголю.