剩饭剩菜再利用是件好事，但必须注意安全，须妥善保存，且冷藏不易超过两天。
英国经济不太景气，普通家庭都感到家庭财政趋紧，直接的反应之一是对食品不再像过去那样大手大脚。
根据英国食品标准局（Food Standard Agency）的一项最新调查，在进食方面厉行节俭的最普遍做法包括刚过期的食物和剩饭剩菜不再直接倒掉，而是放进冰箱，尽可能延长其寿命。
这项对全国近2000人的调查发现，超过半数的受访者比以前更注意剩物利用。
不过，这样做加大了食物中毒的风险。
通常，夏季是英国食物中毒病例的高峰期，因为病菌在高温环境下繁殖更快。
但是，过去十几个月来英国的食物价格涨幅明显，许多家庭都感受到压力，直接的反应是设法尽可能延长食品的使用期限，哪怕这意味着对包装上印着的过期日子视而不见。
物近期用
食品标准局专家说，剩饭剩菜再利用其实是件好事，有利于减少浪费，但必须注意食物安全，储存和再利用时都要加倍小心。
调查表明，大约三分之一的人通常会根据食品的颜色、状态和气味而不是商家注明的有效期限来判断是否可以安全食用。
但是，闻上去没问题的食品可能带有大量病菌，比如最常见的让人吃坏肚子的大肠杆菌和沙门氏菌，即使繁殖到危险的程度都闻不出来。
所以，望、闻结果安全的食品可能并不安全。
食品标准局的建议是，吃剩的食物应该立刻放进冰箱，最多存放两天，吃之前应该加热到滚烫的程度。
