Исхрана богата протеинима: Хлеб са бубашвабама - пробати или не

Погледајте векну хлеба на слици изнад. Изгледа веома уобичајено.

Међутим, она се заправо прави помоћу бубашваба. Прецизније, брашно је направљено од инсеката.

Производ су развили бразилски истраживачи као могуће решење за оскудицу хране.

Због пораста популације, земља ће се у блиској будућности суочити са недостатком животињских протеина.

Брзо размножавање

Према Уједињеним нацијама, око 9,7 милијарди људи ће шетати Земљом до 2050. године.

УН је препоручио масовно увођење инсеката у људску исхрану - инсекти су богати протеинима, природна су храна и не коштају много. У неколико региона света, попут југоисточне Азије, они се већ конзумирају.

Број људи који гладују у свету повећао се у последње три године, наводи се у извештају Уједињених нација.

Ипак, треба имати у виду да хлеб није направљен са свим врстама бубашваба које шетају градовима света. Истраживачи из Бразила су користили врсту која оригинално потиче из северне Африке. Често је користе, као живу храну, власници егзотичних кућних љубимаца као што су тарантуле и гуштери.

Ова врста се размножава лако и брзо у заточеништву.

Бубашвабе су одабране за брашно из два главна разлога: осим богатог извора протеина (70 одсто у свом саставу, више од 50 одсто него у црвеном месу), бубашвабе постоје већ милионима година - и за то време су сачувале своје генетске карактеристике и након еволуционог процеса.

„Кад су већ толико издржале на планети, морају да имају нешто што је стварно добро", објашњава инжењерка хране Андреса Јанзен из Федералног универзитета у Рио Грандеу у јужном Бразилу.

Повећање протеина

Са колегом инжењером Лаурен Менегон, Јанзен је производила брашно од дехидрираних бубашваба, које кошта око 51 долара по килограму. Инсекти су млевени у лабораторији.

У рецепту за хлеб, само 10 одсто је брашно инсеката - остало је пшеница. Али то је било довољно за стварање изненађујућег резултата.

„Брашно са бубашвабама је повећало садржај протеина у хлебу за 133 одсто", рекао је Андреса за ББЦ Бразил.

Поређења ради, 100 грама домаћег традиционалног хлеба има 9,7 грама протеина. Али, хлеб од бубашваба има 22,6 грама.

„Такође смо смањили количину масти у рецепту за 68 одсто", додаје истраживач.