Итальянцев возмутил рецепт пасты на британском сайте. В нем предлагалось использовать сливки

Итальянцы гневно отреагировали на рецепт традиционного блюда римской кухни, опубликованный на популярном британском сайте Good Food («Хорошая еда»), — в нем были указаны лишние ингредиенты, а само блюдо было представлено как «быстрый перекус».

Речь идет о пасте «качо э пепе» (cacio e pepe, в переводе с итальянского — «сыр и перец») — одном из классических и самых простых блюд итальянской кухни в плане ингредиентов.

В рецепте на сайте Good Food были указаны четыре ингредиента — спагетти, черный перец, сыр пармезан и сливочное масло, а в качестве дополнительного компонента было предложено использовать жирные сливки.

В оригинальном рецепте всего три ингредиента: спагетти (или паста тонарелли в римском варианте), черный перец и сыр пекорино романо.

Возмущение было настолько сильным, что объединяющая предприятия сферы услуг ассоциация FIEPeT подняла вопрос на дипломатический уровень.

Она заявила, что была удивлена, увидев рецепт на известном и уважаемом британском сайте о еде, который ранее принадлежал коммерческому подразделению Би-би-си BBC Studios.

Глава римского филиала FIEPeT Клаудио Пика сказал, что ассоциация направила письма владельцу сайта, компании Immediate Media, а также британскому послу в Риме Эдварду Ллевеллину.

«Это культовое блюдо, традиционное для Рима и региона Лацио, на протяжении многих лет является неотъемлемой частью итальянской кухни, настолько, что его готовят даже за пределами Италии», — сказал он.

Кулинарный скандал широко освещался в итальянских СМИ. Больше всего негодование итальянцев вызвало то, что сайт по сути ввел читателей в заблуждение, представив свою версию блюда как оригинальную.

Клаудио Пика напомнил, что в оригинальном рецепте не используются пармезан и сливочное масло.

Итальянцы часто выражают недовольство, когда иностранцы изменяют их традиционные рецепты — например, добавляют ананас в пиццу или используют сливки при приготовлении пасты карбонара.

Управляющая кафе неподалеку от Ватикана Никола особо возмутилась добавлением сливок в «качо э пепе».

«Паста „качо э пепе“ не должна готовиться со сливками, сливки — это для десертов. Ради всего святого! Тот, кто использует сливки, не знает, что такое кулинария», — сказала она Би-би-си.

Элеонора, которая работает в кафе в центре Рима, считает, что итальянцам, возможно, не стоит так сильно переживать из-за ингредиентов, но относится к такой реакции с пониманием.

«Наши традиции основаны на еде. Поэтому, если кто-то трогает единственное, что у нас есть, по всему миру… это может нас немного огорчить».