Tão grande é o movimento e a competição que há companhias que garantem a entrega em 20 minutos – se você mora perto – ou então sai grátis.

A pizza virou o prato mais popular do mundo e, nos Estados Unidos, onde os americanos juram que ela foi inventada, já desbancou em popularidade o cachorro quente e o hambúrguer.

Além do mais, acreditam os pizza-fanáticos, ela é condizente com as regras do mais correto e elevado ambientalismo.

Uma pequena pausa. Na verdade, os americanos têm uma certa razão: a pizza se popularizou nos EUA para valer depois da Segunda Guerra Mundial, quando os soldados que serviram na Itália voltaram e deram a idéia.

Os pizza-pedantes, que os há e de sobra, quando historiam o pastelão, já chamado também de Divino, começam citando o pão chato dos egípcios de uns bons 2 mil ou 3 mil anos.

Origem humilde

Na verdade, sua origem humilde é seu charme e seu apelo ao paladar. O povão quando inventa por necessidade sabe o que faz. Os napolitanos sabiam o que estavam fazendo, mas não desconfiavam a que estavam dando início.

Talvez por isso se irritem com o que, para eles, são as complicadas variações em torno do tema básico da massa com tomate e mussarela, azeite, basilicão e orégano, muito orégano, tudo levado ao forno de lenha por pessoa competente.

Acrescentou lingüiça, alcachofra, ovo, mexilhão, ou seja lá o que for – e a tendência é inovar sempre – não é pizza, ou, ao menos, tem de ser qualificada e definida: pizza Romana, Marinara, Margherita (a mais básica para os napolitanos), Viennese, Capricciosa, Quatro Stagioni, Quatro Queijos, Siciliana, Branca e assim por diante até chegar ao Calzone, que nada mais é do que uma pizza dobrada em cima de si própria, como se estivesse tentando se auto-devorar.

Consta que no Afeganistão… Mas não, vamos deixar essa lenha para lá. Vamos à base do que foi notícia outro dia mesmo em Nova York. Certas coisas – ou quase todas as coisas – só acontecem em Nova York.

A humilde pizza em restaurante que não dou o nome, temeroso de que os brasileiros em trânsito, aproveitando o dólar em baixa, voem para ele, novidadeiros que somos, virou prato que é um luxo só.

De cara o preço: mil dólares. Massa fininha, azeite virgem, basilicão, orégano, aquela coisa toda só que com dois acréscimos vitais: caviar e lagosta. Seu nome não é dos mais imaginativos: “Luxury Pizza”.

'Delícia'

O dono do estabelecimento comercial, que eu continuo me recusando a dar o nome, em declaração aos diversos repórteres pautados para cobrir e evento, disse que o prato (ao menos teve a decência de não chamar de pizza. Ou então foi deslize freudiano) não é para qualquer um, mas quem tiver os fundos necessários e provar vai querer voltar.

“É uma delícia”, disse à agência de notícias Reuters, possivelmente levando os dedos à boca e soltando aquele beijo para o ar que já virou lugar-comum.

O caviar é Petrossian. (Por que não Beluga?) Quatro tipos de Petrossian. A lagosta é oriunda do Maine, tida como a melhor do mundo.

Aqui em Londres, já teve um “chef” mais pretensioso que, há algum tempo, lançou um prato (continuo não chamando de pizza) sem caviar ou lagosta, mas salpicado com trufa branca. Não pegou.

Em Nova York, talvez pegasse. Afinal foi em Nova York que se inventou, em 2004, o omelete também de mil dólares. Sua receita era a seguinte… Não, perdão, mas, a essa altura das comilanças, perdi o apetite. Sou mais meu microondas e não aceito nenhuma dessas desventurosas aventuras.