کاوه امیدوار

	در سطح شهر پارچه نوشته هایی نصب شده که به مردم درباره برداشت پسته آموزش می دهد

شهر خلوت است و همه در باغ های پسته مشغول جمع آوری محصول هستند. بسیاری از باغدارانی که در شهرهای دیگر زندگی می کنند حالا سر و کله شان در شهر پیدا شده است.

در سطح شهر پارچه نوشته هایی نصب شده که روش های صحیح برداشت پسته، فرآوری و نگهداری آن در انبارها را به مردم آموزش می دهد تا پسته دچار آلودگی نشود. " سه عامل مهم در سلامت پسته: برداشت به موقع، فرآوری صحیح، و انبار داری مناسب را به خاطر بسپاریم و به آن عمل کنیم."

کارگران افغان در فصل پسته چینی در همه جای شهر رفسنجان دیده می شوند. حقوق کارگران مرد روزانه بین 8 تا 10 هزار تومان است. بچه ها نیز برای پسته چینی به کار گرفته می شوند. حقوق بچه ها نصف حقوق بزرگسالان است.

هر کارگر معمولا 100کیلو پسته می چیند اما یکی از باغداران قدیمی می گوید در گذشته اگر کارگری کمتر از 300 کیلو پسته می چید می گفتند نتوانسته حقوقش را در بیاورد.

	باغ پسته در رفسنجان

پوست کنی

بعد از چیدن، پسته برای پوست کنی به ترمینال های ضبط پسته حمل می شود. معمولا پوست پسته ها در فاصله دو تا دوازده ساعت بعد از چیدن گرفته شود. در گذشته پوست پسته به شیوه سنتی و با دست و چوب کنده می شد اما از چند سال پیش دستگاه هایی برای پوست کنی ساخته شده و باغداران عمده با خرید دستگاه ها کار پوست کنی را خودشان انجام می دهند برخی نیز با گرفتن دستمزد، پسته دیگران را پوست می کنند.

این دستگاه ها نیمه صنعتی هستند و بخشی از کار با دست انجام می شود اما مراکز بزرگی و مکانیزه ای نیز احداث شده که باغداران می توانند پسته های خود را برای پوست گیری به انجا انتقال دهند. هزینه پوست گیری برای هر کیلو پسته تر بیشتر از 70 تومان است.

در یکی از ترمینال های ضبط پسته غوغایی برپاست. وانت ها منتظر بارگیری پسته هستند و در ترمینال ضبط پسته کارگران زن و مرد مشغول کارند. پسته ها تازه چیده شده از درخت وارد دستگاهی می شود و بعد از پوست گیری از روی یک سطح گرم عبور داده شده می شود. بعد از آن پسته ها در محیط رو باز ترمینال ضبط پسته روی زمین پخش می شود تا خشک شود.

این پسته ها در مرحله بعد پسته ها وارد دستگاهی می شود تا پسته های خندان (دهن باز) و دهن بست و مغزها از هم جدا شود. بعد از پایان مراحل پوست کنی، پسته ها در کیسه های نایلونی ریخته می شود تا به مراکز فروش حمل شود.

قیمت هر کیلو در حال حاضر چهار هزار تومان است اما شرکت تعاونی پسته رفسنجان که هر ساله قیمت پسته را تعیین می کند هنوز قیمتی را اعلام نکرده است. به گفته باغداران تعیین قیمت از سوی تعاونی الزامی برای فروش پسته ایجاد نمی کند.

برخی تمایلی به فروش ندارند چون ممکن است قیمت پسته در فصل برداشت محصول معمولا کمتر است و باغداران انتظار دارند بعد از پایان فصل برداشت به مرور قیمت آن بیشتر شود بنابر این ترجیح می دهند تا پسته را در انبارها نگهدارند.

اما همیشه هم این پیش بینی درست از آب در نمی آید چون پسته محصولی صادراتی است شرایط سیاسی و روابط خارجی کشور نیز در قیمت آن موثر است و برخی از تجار فعال نگران آینده هستند و می گویند اگر پرونده هسته ای به نتیجه نرسد و تحریمی صورت بگیرد ممکن است قیمت پسته در ماه های بعد از قیمت فعلی نیز کمتر شود.