과학: 제과점 빵 냄새가 진짜 빵 냄새가 아니라고?

누구나 한 번쯤 갓 구운 노릇노릇한 빵 냄새에 이끌려 제과점으로 향한 기억이 있을 것이다.

하지만 당신을 유혹한 그 냄새는 진짜 빵 냄새가 아닐 수도 있다.

비즈니스의 비밀, 인공 향을 소개한다.

후각 마케팅

후각 마케팅은 지난 10년간 급속도로 발전했다.

누군가는 기업을 대상으로 후각 마케팅을 진행하고, 또 다른 누군가는 자신의 브랜드에 향기를 접목하는 작업을 한다.

후각 마케팅을 연구하는 캘리포니아 대학 에릭 스펜젠버그 연구원은 기업이 고객이 좋아하는 향기를 연구한다면 매출을 높일 수 있을 것이라 조언한다.

그는 연구를 통해 고객들이 "향기에 이끌려" 예상보다 평균적으로 20%를 더 지출한 것을 발견했다.

이런 후각 마케팅에 사용되는 인공 향에는 어떤 것이 있을까.

1. 가죽 향

합성 가죽 제품은 대부분 가죽 향을 사용한다.

따라서 진짜 가죽 제품을 찾아내기 위해서는 냄새가 아니라 제품 라벨을 확인해야 한다.

2. 크리스마스 냄새

천연이든 인공이든 크리스마스 장식에 사용되는 소나무는 대부분 인공 아로마 향을 사용한다.

또 크리스마스가 가까워지면 상점에서도 쾌적하고 알맞은 분위기를 연출하기 위해 인공 향수를 사용한다.

3. 팝콘 함정

영화관에서 나는 팝콘 냄새.

일부 영화관 체인점은 최대한 많은 팝콘을 팔기 위해 팝콘 냄새를 인공 향으로 극대화한다.

아는 사람은 알겠지만, 영화관의 수익은 대부분 영화표가 아닌 팝콘과 탄산음료와 같은 간식에서 비롯되기 때문이다.

4. 주유소의 커피 향

요즘 주유소에서는 편의점을 운영하는 것 외에도 인공 커피 향을 사용해 매출을 늘리고 있다.

주유소에서 웬 커피 향이냐 의문이 들 수 있지만, 주유소 측 이론은 이렇다.

전 세계 사람들은 하루에 커피 약 225억 잔을 소비한다.

5. 초콜릿 가게의 초콜릿 냄새

초콜릿 가게에서 초콜릿을 만드는 것도 아닌데 어떻게 그렇게 달콤한 향기가 나는 걸까?

포장지가 뜯기지도 않은 상태에서 말이다.

이것 역시 인공 초콜릿 향이다.

초콜릿 가게는 고객, 특히 어린이 고객들의 후각을 자극해 더 많은 제품을 구매하도록 유도한다.

6. 기분이 좋아지는 향기

기분이 좋아지는 향기를 이용하는 기업들도 있다.

대표적으로 의류 판매점은 의류 특유의 인공적 냄새를 없애기 위해 향을 활용하고, 수영복 매장은 여름 휴가에 어울리는 코코넛, 망고와 같은 상큼한 향을 활용한다.

란제리 매장에서는 장미와 수선화 향을 활용하기도 한다.

당신의 브랜드는 어떤 냄새가 나나요?

일부 회사는 자신의 브랜드 전용 향기를 개발하기도 한다.

후각 마케팅 전문사 더 퓨처 오브 스멜의 올리비아 지즐러는 후각이 제품 구매 고려도에 큰 영향을 끼친다고 말했다.

"후각은 제품을 선택하고 기억하고 결정하는 과정에 있어서 시각만큼이나 중요해요."

"감각적인 경험을 제공함으로써 고객의 충성도가 높아지고, 이것이 매출 증가로 연결되죠."

후각 마케팅은 제품에 국한되지 않는다.

항공사와 호텔 역시 이 후각 마케팅을 적극적으로 활용하는 분야 중 하나

한 예로 싱가포르 항공은 여객들의 편의를 위해 클렌징 물티슈와 수건에 특정 향을 사용한다.

세계적 기업 나이키 역시 보고서를 통해 향이 구매를 촉진한다며 모든 매장에 향을 투입하고 있다.