日本鰻魚：從餐桌上的美食到瀕危物種

在世界各地的日本料理中，鰻魚都是不可或缺的一道美食。

鰻魚已在地球存活六七千萬年，但由於污染和過度捕撈，近幾十年來，鰻魚供應急劇減少。自2016年起，日本鰻鱺被國際自然保護聯盟定為瀕危物種。

東京大學的海洋科學家黑木真理說：「由於我們100%依賴玻璃鰻的自然資源，因此我們有必要珍惜吃到口中的鰻魚，並牢記牠是一種寶貴的自然資源。」