臭魚由鱒魚製成
挪威人口五百萬，生活質量不僅在歐洲、在全世界也是位居前茅。BBC記者庫克最近實地採訪，反思挪威的成功是不是也和當地人心目中的美食----全世界最臭的魚----有關？
各色過熟奶酪，捂在一堆髒兮兮、潮乎乎的球衣球襪中，放上一個星期。現在，你能想像出臭魚（rakfisk）刺鼻的味道了吧？臭魚，可是挪威最有名的美食啊！
距離奧斯陸大概只有三小時車程的小鎮法格內斯（Fagernes）。那裏白雪皚皚，景色壯觀，空氣中永遠彌漫著臭魚的味道。
臭魚的做法是，將鱒魚撒上鹽，泡在水中發酵。發酵時間，取決於你希望魚有多臭，最長可以泡一年。
黃昏時分，氣溫驟降，挪威人蜂擁來到法格內斯，參加為挪威這道最能抓人鼻子的菜專門舉辦的臭魚節。
把魚裝在密閉的木桶中去發酵
哈瓦德·哈瓦森說，「臭魚一定要生吃，然後喝上一大口阿誇維特（aquavit，一種挪威烈性酒）。」哈瓦德是當地的全職消防員，兼任「臭魚大將」，負責臭魚節的組辦工作。
身旁擠滿了人，吃著一小塊兒小塊兒的臭魚、大口大口地狂飲。
哈瓦德說，「和吃魚比，有些人其實更愛喝酒，酒能去魚味兒。」
我嘗了幾塊兒。如果你要是能做到避免魚從鼻子底下過，吃上去還行，有點兒像日本的壽司，只不過更像是坐公共汽車長途跋涉過的壽司而已。
臭魚起源於一個與今日挪威大相徑庭、貧窮的時代。當時，還沒有冰箱，秋天，人們要把魚放進密閉、盛滿鹽水的大木桶中。深冬，魚已經徹底發酵。這時候再把魚拿出來。無疑，喝得醉醺醺的，沒了感覺，放開了受用吧。
臭魚切成薄片生吃
也就是一代人以前，成千上萬的挪威人被迫離開故土、大多數前往美國去找工作，
現在挪威人口迅速增加，13%以上都是受就業機會、高薪、全面福利體制誘惑來到挪威的移民。比如說挪威的老對手瑞典，不久以前富裕程度還要遠遠超過挪威，現在，大批的瑞典人湧入挪威工作。
在挪威人看來，臭魚有重要的象徵意義，代表著挪威雖然有異味兒、但卻重要的一段歷史。臭魚是挪威高價美食之一。但是話又說回來了，挪威什麼都貴，一小杯啤酒、一個三明治，可能就要9英鎊（14美元）！
挪威通常不會是世界媒體的頭條新聞，大多數挪威人對此很知足。
去年，極右、極端種族仇恨分子布雷維克槍殺了77人，其中包括婦女和孩子。迄今，挪威人仍然非常不願意提起布雷維克這個名字。取而代之，挪威人將槍擊慘案稱作「7·22事件」。挪威人難以相信，在這樣一個愛好和平的國家，一個自己人竟然能夠做出如此殘忍的殺戮暴行。
現在的挪威非常富裕，這要歸功於始自1970年代初的經濟長期增長。挪威是全世界最大的石油和天然氣產出國之一。
我們的服務員安娜說，「但是，石油並不是挪威日子好過的唯一原因。」安娜遞過來一盤又一盤的臭魚。她長長的金發、碧藍的眼睛，正是北歐人健康的典型象徵。
安娜接著說，「我們還……怎麼說呢，挪威人非常謹慎。」和大多數挪威人一樣，安娜說一口正宗、流利的英語。「我們不炫耀，我們不喜歡擺闊。」
挪威非常小心地管理自己的石油錢。除了一小部分以外，全部投資到一個特殊基金，保證未來的挪威人受益。
臭魚和土豆一起吃
當別人大把大把地花著不屬於自己的錢時，挪威人並沒有這麼幹。在全球金融危機爆發前的幾年，挪威人緊緊地看守著自己的錢包。
安娜說，「只要冬天還能去滑雪，夏天還能去遠足，我們就知足了」。安娜又無憂無慮地笑著，又加了一句，「對了，還要有臭魚吃！」
吃夠了臭魚，站在雪地中，我排隊等著買點別的東西吃。麋鹿漢堡，肯定和臭魚不一樣，吃上去汁多味美。
到了晚上，原來還要吃更多的臭魚！我下榻的酒店也在主辦一起臭魚品嚐會。來賓要投票選出最好----或者說最臭----的臭魚。
品嚐會有電視現場直播，主持人打著領結，身旁擺著一盤盤臭魚。看上去，頗有一點歐洲歌唱大賽的意思。
「索尤根山區最好的臭魚，打幾分？」
「哈瓦德，看看我們打的分！」
台下一片鼓掌聲、歡呼聲。一男人從椅子上掉了下來。酒喝多了？也許，臭魚太多，熏暈了？
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