Піца вже має всесвітню любов та міжнародний статус. Тепер його отримала уся італійська кухня. Чому?

Італійська кухня отримала статус особливої ​​культурної спадщини від культурного агентства Організації Об'єднаних Націй ЮНЕСКО. Улюблені національні страви, зокрема піца, вже входять до списку "нематеріальної культурної спадщини" ЮНЕСКО, але тепер італійські кулінарні традиції та способи їхнього застосування та передачі отримали окреме визнання.

"Для нас, італійців, кухня — це не просто їжа чи колекція рецептів. Це набагато більше: це культура, традиції, робота, багатство", - заявила італійська прем'єрка Джорджія Мелоні, яка з моменту свого обрання на цю посаду наполягала на визнанні кухні своєї країни

Для мільйонів шанувальників ця новина лише підтверджує те, у що вони вже вірили — від сицилійських каннолі до калабрійської ндуї — італійська кухня є найкращою у світі.

Успіх традицій і різноманіття

Оголошення зробили під час засідання асамблеї ЮНЕСКО в столиці Індії, Делі, 10 грудня.

Культурне агентство описало італійську кухню як "засіб зв'язку з родиною та громадою, чи то вдома, у школах, чи через фестивалі, церемонії та соціальні зустрічі".

"Італія – одна з країн, де регіональна кухня має дуже великий вплив на культуру та традиції", – сказав шеф-кухар Мікеланджело Маммоліті, чий ресторан La Rei Natura у П'ємонті є єдиним новим тризірковим рестораном у гіді Мішлен 2026 року.

Італійські бізнесмени та урядовці сподіваються, що визнання кухні на рівні ООН ще більше посилить туризм у країні, яка вже щорічно приймає 80 мільйонів іноземних відвідувачів.

Луїджі Скордамалья, генеральний директор Filiera Italia, яка представляє всі харчові та виноробні компанії, повідомив інформаційному агентству Ansa, що це визнання - успіх "для всієї продукції Made in Italy".

Пан Скордамалья також розповів про роль середземноморської дієти у сприянні міцному здоров'ю.

Він додав: "Коли ми говоримо про середземноморську дієту, ми говоримо про нашу чудову італійську кухню, яка поділяє її принципи, перш за все, баланс та різноманітність".

Що ще є культурною спадщиною

Одночасно із рішенням про італійську кухню у ЮНЕСКО додали до культурної спадщини і єгипетський стріт-фуд - кошарі, гостру страву з сочевиці, рису та макаронів, яку можна придбати на вулиці у численних єгипетських продуктових кіосках.

Речник агентства повідомив BBC, що у такий спосіб ЮНЕСКО визнає "практики, навички, традиції та соціальні практики, пов'язані з харчовими способами" різних країн.

Серед попередніх прикладів є "вашоку" – традиційна харчова культура японців, яка передбачає вживання свіжих сезонних місцевих продуктів, а також гастрономічна спадщина французів.

1 липня 2022 року до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО, що потребує негайної охорони, внесли культуру приготування українського борщу.

Рішення було ухвалене на позачерговому засіданні Комітету ЮНЕСКО, і розглядалося як перемога в "борщовій війні" за культурну спадщину. Тоді зазначали, що рішення пояснюється визнанням культури приготування українського борщу як невід'ємної частини життя української родини, а також захистом традицій від загроз, спричинених війною.

Крім їжі, до нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО у 2025 році також зарахували культуру басейнів в Ісландії, кубинську музику і танці Сон, що поєднють латинску та африканську традиції, та мистецтво гри, співу та виготовлення музичного інструменту лахути з Албанії.