世界上第一款藍色葡萄酒

一家西班牙公司，正在用一種令人驚訝的新飲料撼動該國傳統葡萄酒行業。GïkBlue 將紅葡萄和白葡萄與有機顏料和香料結合在一起，生產出一種甜美的電藍色葡萄酒，讓人大開眼界、瞠目結舌。

「Gïk 為樂趣而生，把各種東西混在一起看看會有什麼發生。」聯合創始人 Aritz López 說。「我們想要創新，開始一場小小的革命...而葡萄酒行業看起來是一個完美的起點。」

唯一的問題是什麼？López 朋友圈中沒有一位有經驗的釀酒師，因此從巴斯克地區大學招聘一些助手，其中，一個化學工程師團隊花了兩年時間幫助他們「合併自然與技術」，創造出一款藍色葡萄酒。

Gïk 將不同品種的紅葡萄和白葡萄與兩種有機顏料混合，將其變成藍色：花青素，來自紅葡萄皮；靛藍，一種有機化合物，通常用作紅色-藍色食用染料。使用無熱量甜料增強所得到的風味，創造一種介於葡萄酒、冷酒劑和雞尾酒混合劑之間的產品，具有醇厚、甘甜和略微糖漿的口感。

「起初，人們不相信我們出售藍色葡萄酒，但當其嘗試後，便會愛上它 - 而且回頭率很高，」西班牙首批備辦該產品的一家餐廳 Sushi Artist（馬德里）的 Enrique Isasi 說。

然而，並不是每家都有回頭客。有些人稱 Gïk 褻瀆神明，是一項可怕的發明；其他人喜歡這種「反葡萄酒」副產品，像塞維利亞 Puerto de Indias 使用草莓杜松子酒進行嘗試一樣。嘗試使用新鮮草莓製作草莓利口酒失敗後，Puerto de Indias 釀酒師將浸軟的草莓添加到他正在處理的新杜松子酒中。結果是一種利口酒與杜松子酒混合物，與 Gïk 的家伙使用葡萄酒釀造飲料異曲同工。

「在西班牙，葡萄酒與文化息息相關，」López 說。「幾個世紀以來一直沒有改變。這是一個喜歡傳統而不是創新的國家。但是 Gïk 正試圖改變這一點。我們是無需通曉數千條規則方能暢飲一杯的普通人。」

這種態度比飲料本身更具革命性。Gïk 品酒筆記包括時下流行首字母縮略詞，如 WTF；食物搭配建議，如培根奶酪意大利面和酸奶黃瓜；以及最常見、推薦的播放列表，包括高音樂隊，如 Minus the Bear 和 Fryars。Gïk 創造者均在 30 歲以下，通過社交媒體常識直接向自己的受眾推廣；志同道合的伙伴，從藝術家到設計師到 DJ；和玩世不恭的肖像（Gïk 標籤上帶有持狗頭的一名男子，坐在皮革扶手椅中，拿著兩杯藍葡萄酒）。

但從壽命角度來看，很難知道 Gïk 能否超越這個時間、地點和飲用人口，或僅僅是按常規發展的千禧一代的物品。僅時間 - 或葡萄酒業的力量之音會說明一切。Gïk 目前銷售於 25 個國家，計劃明年擴展到美國市場。

「我尚未品嚐過 Gïk，謝天謝地，雖然它是「現代的」，但我認為當代口味傾向於贊成無攙雜天然產品，」紐約 Agern 餐廳侍酒師 Chad Walsh 說。「當今趨勢是無增添的葡萄酒。我可以自信地說，它不會很快躋身任何有內涵葡萄酒之列，但若在不久後終結於酒店冰箱，我不會感到驚訝。」

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