記者來鴻：不吃加工食品能活嗎？

現在你往你的食物上撒的白花花的東西又成為新聞頭條了。不管是鹽還是糖，我們中間有許多人也許吃得實在太多。假如我們一星期都不吃加工食品，會出現什麼情況呢？BBC記者海倫·布里格斯將對此作一番調查。

星期天

我控制飲食的第一天是在廚房所有碗櫃裏搜查一遍，看一看我被允許吃什麼食品。對於什麼是加工食品，定義各不相同。不過根據美國食品和藥物管理局的定義，加工食品包含以下成分：

「任何生鮮農產品以外的食品以及經過以下加工程序的生鮮農產品，其中包括罐頭包裝，烹調，冷凍，脫水和研磨。」

根據這個定義，加工的麵食，食用油，罐頭西紅柿和許多其他主食都不能吃了。

看來，現在最簡單選擇就是吃大量的水果和蔬菜了，還可以吃點廉價的烤土豆。

但是不吃蛋白質怎麼辦？我這人不吃肉，這就意味著，我不能吃罐頭包裝的小扁豆和鷹嘴豆，只能動手煮一些這樣的豆子吃。

星期一

我開始出門去上班，我必須把一天的飯都帶上，但是我不能帶湯和色拉，裏面肯定有加工的調料，包括湯料和雞蛋醬。

因此我只能帶一些水果，早飯吃香蕉；零食只能依靠蘋果和橘子。

你說倒霉不倒霉，我對咖啡也感到疑惑，咖啡到底算不算是加工食品呢？

英國心臟基金會的高級營養師維多利亞·泰勒女士同意幫助我進行調查，我立刻給她發去一個充滿恐慌的電郵。

值得慶幸的是，她說我可以變通，只要我買來咖啡豆，自己磨咖啡，我就可以喝咖啡。

在我每天待辦的清單上，又加上這一條。

星期二

昨天晚上睡得很晚，自己動手泡鷹嘴豆，煮扁豆，磨咖啡豆。早晨起來感到很疲乏。

孩子們到廚房偷偷看看髒兮兮的鐵鍋：「媽媽，鍋燒焦後，那黏糊糊的東西是什麼？」

我的背包裏塞滿了塑料飯盒，其中包括自己做的鷹嘴豆色拉，堅果，香蕉，一串葡萄，再加上一盒自己做的另一種味道的色拉。

我特別想吃糖，餓著肚子在公司餐廳轉來轉去，希望能吃找到一些非加工食品。

星期三

早晨起來又開始新一輪的節食行動。為了分析我吃的食品，維多利亞讓我一周用三天來用稱我的所有食品重量。

除了磨咖啡，泡豆子，煮豆子之外，我還必須把所有的食品放到秤上秤重量。

從積極方面來看，我覺得我的節食已經產生了一些效果，因為我感到身體健康，精力充沛。

星期四

我發現在食品裏不用添加鹽，糖和料汁，而是加一些植物調料，這樣可以增加食品的味道。

薄荷茶已經成為我的特色飲料，把薄荷葉放在杯子裏，然後澆上熱水，一切都有了。

我不再喝外賣咖啡，真是省了不少錢（我也必須承認，我偶爾也會犯規喝上一杯美式咖啡）。

星期五

我總認為我特別擅長檢查食品的標籤。但是現在只是掃上一眼就把商品往小車裏一扔的習慣已經不靈了。

我在食品標籤上發現糖和鹽會偷偷混入許多其它食品成分中，你根本就防不勝防。

例如，你在超市櫃台前排隊凖備付款時，順便抓起一包未經加工的帶殼開心果，其實裏面已經添加鹽了。

現在食品標籤上標有很多成分，其中包括高果糖玉米糖漿，葡萄糖，麥芽糖漿，麥芽糖，蒸發甘蔗汁，你有時很難辨別糖的含量是多少。

星期六

在英國，在家裏炒菜做飯已經成為過去。

在過去10年，吃外賣和餐館的消費金額上升了近三分之一。

我的星期六還是以非傳統方式度過的，做出一大堆飯，足夠吃幾天的。

星期日

全家生日聚餐，到餐館吃飯肯定是不能避免的。

但是餐廳服務員對我提出的問題感到有些不耐煩。意大利燉飯是否用餐廳自己做的料汁？料汁裏面加糖和鹽以及其它非自然的成分了嗎？

當你被禁止往你的食品添加調料時，到餐館吃飯就像是通過一個危險的雷區。

不管你是吃外賣的三明治，還是在早晨喝一杯卡布奇諾咖啡，或是到餐館裏舉行生日聚餐，要想了解你吃的食物中所含營養成分，簡直就是一場噩夢。

調查結論

這一周的經歷使我得到不少啟蒙，我肯定還會再次去親身體驗。

但是如果不提前做大量的計劃和凖備，這種實驗對許多人士來說，是很難完成的。

我本來也可以選擇其他食物，比如烤魚和清蒸蔬菜，但是如果我沒有私人廚師，又不能在家工作，我也是做不到的。

我節食的成績如何？營養師維多利亞·泰勒女士說，成績還不錯。她說，與我「實驗對照」周相比，我的鹽和飽和脂肪攝入量都減少了一半。

對於我這個非食肉者來說，實驗成功的主要原因是放棄麵包和奶酪，這些食品雖然不屬於傳統加工食品，但是含鹽和飽和脂肪較高。

維多利亞·泰勒說，「雖然海倫沒有大吃我們所認為的加工食品，例如像方便盒飯，比薩餅和炸土豆片，但是她的實驗確實顯示，我們每天吃的像奶酪和麵包這樣食品對於我們攝入多少鹽和飽和脂肪具有很大影響。」

「加工食品並非都是不健康，但是這次實驗突出顯示了食品標籤凖確描述的重要性。」

「食品採用一目了然的彩色標籤，其實是判斷你吃的食品是否健康的最簡便方法。」

(編譯：海倫 責編：橫路)

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