ฟิชแอนด์ชิปส์: เมนูเด็ดคู่อังกฤษ

ฟิชแอนด์ชิปส์ หรือปลาชุบแป้งทอดกับมันฝรั่งทอด ถือเป็นเมนูเด็ดที่อยู่คู่อังกฤษมานานกว่า 150 ปี จนกลายเป็นอาหารขึ้นชื่อที่นักท่องเที่ยวผู้มาเยือนอังกฤษต้องไม่พลาดที่จะลิ้มลองสักครั้ง

วัฒนธรรมการรับประทานปลาทอดเริ่มเข้าสู่อังกฤษครั้งแรกโดยผู้อพยพเชื้อสายยิวจากโปรตุเกสและสเปนในช่วงคริสต์ศตวรรษที่ 17 แต่การรับประทานปลาคู่กับมันฝรั่งทอดในสหราชอาณาจักรเริ่มขึ้นราวปี 1860 และกลายเป็นอาหารจานเด็ดที่ครองใจคนอังกฤษเรื่อยมา เชื่อกันว่าปัจจุบันชาวอังกฤษ 22% ทานฟิชแอนด์ชิปสัปดาห์ละครั้ง

สำหรับวัตถุดิบหลัก ๆ ของเมนูนี้ได้แก่ ปลาซึ่งส่วนใหญ่นิยมใช้ปลาค็อด มันฝรั่ง แป้งสำหรับชุบทอด ซึ่งแต่ละร้านจะมีสูตรลับเฉพาะตัว และน้ำมันสำหรับทอดกรอบ คนอังกฤษนิยมทานถั่วลันเตาบดเป็นเครื่องเคียงฟิชแอนด์ชิปส์ และมักปรุงรสปลาและมันฝรั่งทอดด้วยเกลือกับน้ำส้มสายชู